油酥麻花面团的配方？糯米麻花怎么做又酥又脆？

油酥麻花面团的配方？

第一步：预备一个大汤盆，放进350克面粉，打进2只鸡蛋，加进5克盐，加进25克白糖，再加进40毫升植物油，然后用筷子搅拌，边搅拌边加进温水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团！

第二步：面团揉好之后不用醒面，直接分成均匀大小的小剂子，因为加了酵母，假如醒面的话，面团会膨胀，不方便后面的制造。

第三步：将分好的小剂子取出来，放到案板上面，先揉成长条，再用手压着左边，右手往前推，等到面条有弹性后将2边拿一起，让转弯处卷起来，再对叠，挠住接口处，往前转至像麻花的外形，将收口扣在转弯处就可以了。

第四步：制造的速度尽量快一点，因为里面有酵母，假如间隔的时间太长，经过发酵，可能会大小不一样，一般做好的麻花表面也比较光滑，不会轻易的粘在一起，所以可以堆放在一起，不用担心。

第五步：起锅加进宽油，油温烧至5成热时，转成小火，将做好的麻花放进锅中，全程小火，慢慢地炸至金黄酥脆，等麻花浮起来，就可以出锅了。

糯米麻花怎么做又酥又脆？

1。热水倒进澄粉中混合揉均匀成面团。

2。糯米粉与糖混合均匀, 加进以上的澄粉团, 再加水适量揉成稍软的面团

3. 揉成长条, 分成若干小剂子

4. 将小剂子按扁包进适量豆沙馅, 包好揉圆

5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性

做麻花的面怎么和？

做麻花和面方法：

素材：面粉400克、花生油40克、盐5克、水适量。

做法：

1、将面粉放盆中倒进油、盐用手将面粉和油搓均。

2、搓透后加水揉成稍软的面团，盖湿布饧20分钟。

3、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

4、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，再重复一次。

5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯，内放多油烧至2成热时下进麻花生坯炸至金黄即可。

1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。

2、将所有素材混合成团，盖保鲜膜松懈15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松懈25分钟。

3、将松懈好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松懈10分钟。

4、将松懈好的小剂子搓揉至表皮光滑。

5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。

食材：面粉300克、鸡蛋两颗、盐2克、小苏打2克、白糖30克、食用油30克。

做法步骤：

一、

把300克面粉放在面盆中，加进2克盐、2克小苏打和30克白糖，用筷子搅拌均匀，然后打进两颗鸡蛋、加进30克食用油，再加进适量的清水，用筷子把面粉搅拌成面絮，然后再下手揉成稍硬一点的面团，盖上盖子，静置醒发30分钟，使面团自然松懈。

二、

把醒发好的面团取出，放在案板上，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚度的面片；再把擀开的面片切成长条，把切好的面条用手搓长，然后对折，用手指勾住面条的正中间，另一只手将面条拧在一起，拧好以后将面条的首尾两端用手提起来，面条会自动拧成麻花状，将尾巴塞进刚刚手指勾着的地方，这样一根麻花胚子就做好了，依次把面条全部拧成麻花胚子。

三、

锅里加进宽油，把油温烧至4-5成热，然后把火力转为中小火，下进做好的麻花胚子，全程保持中小火炸，把麻花炸至定型后用筷子勤翻动，使麻花受热均匀，炸熟、炸透；把麻花炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油

笨厨二美炸麻花和面的过程？

麻花是一种特色小食，每个地方都有，并且每个地方的做法都有所不同，麻花可以做成甜的，也可以做成咸的，每次走在街上，看到卖麻花的，孩子都要食，后来就自己在家做，做出来的麻花酥脆香甜，孩子们都很喜欢食，麻花好不好食，和面很重要，面没有和好，炸出来的麻花不酥脆，口感也会不好，下面就来分享下炸麻花怎么和面。