如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？辣椒炒鸡胗的做法？

如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？

主料；鸡胗5个。

辅料；辣椒几个花椒适量生姜适量蒜子适量盐一小勺生抽3勺老抽1勺料酒3勺。

爆炒鸡胗的做法

1、鸡胗用少许盐搓搓，洗往表皮的杂质。

2、切片。

3、加进生抽，老抽，生姜，胡椒粉，料酒腌制片刻。

4、辣椒往料切段，蒜子切碎。

5、锅里放油烧热放进蒜子和花椒爆香。

6、倒进腌制好的鸡胗翻炒，一定要用大火爆炒。

7、放进辣椒陆续炒。

1、鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放一些生粉，料酒，盐挠几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。

2、辣椒洗一下往籽再切成片，生姜往皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下往皮切碎，洋葱眼泪汪汪地只切了半个，都放在一个盘子里，等下用起来特方便。

3、烧小半锅水，里面放一勺盐，二粒八角，少量姜丝，葱白二根，把鸡胗放下往煮二到三分钟。

4、时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片，今天我赶时间切得不算太薄，以前都切得很薄的。

5、锅烧七成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下往大火翻炒片刻。

6、用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下往，加一勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进往，开大火翻炒均匀即可。

7、关火装盘，这次的味道更棒。得到了大家的好评，隔壁的都过来尝了几口。说要跟我学习，心里美滋滋的。

辣椒炒鸡胗的做法？

辣炒鸡胗的做法步骤

1：先预备素材

2：鸡胗切片，不用太薄3把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加进黑胡椒碎。

3、开火焯一下。捞出，放凉，注重装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味儿了4、开火炸锅出香味，锅里放油，加进葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味儿

5、炒出香味儿后，放进鸡胗大火翻炒

6、鸡胗变色后，加进，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，陆续大火翻炒，可以加进一些水，鸡胗太干了就不好食了

7、翻炒变色后，加进双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可。

青椒炒鸡胗的家常做法？

主料：鸡胗200克、尖椒3个。

辅料：红椒1块、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱10克、植物油15克、食盐2克、生粉5克。

1、预备好原素材。

2、尖椒和红椒切成块。

3、鸡胗切成片。

4、豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末。

5、鸡胗里加进剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，挠匀。

6、锅里加进植物油，烧到九成热，倒进鸡胗爆炒，炒好出锅待用。

7、锅里放进植物油，放进尖椒和红椒爆炒，加进食盐炒进味。

8、加进炒好的鸡胗、姜、蒜末，翻炒均匀出锅。