自己买牛肉怎么煎牛排？煎牛排的做法和腌制法？

自己买牛肉怎么煎牛排？

原料：净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制造步骤

1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；

2、牛排放在烤架上进箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

常用做法：首先，预备好牛排，用锤子砸把牛排松懈，煎好了不硬。

其次，麻辣鲜。接着，用一个鸡蛋清，一勺淀粉，麻辣鲜搅拌均匀腌制20分钟左右。锅烧热倒进油，放进腌制好的牛肉，慢慢煎，不要煎时间长了，轻易老了发硬。

假如是自己买的牛肉，就一定要挑好牛肉的部位，煎牛排最好的部位是肘子肉，或者是里脊肉，把它们切成大片以后，上面打一些花刀，放里边一些料九葱姜，食盐腌制一下，然后用黄油煎牛排，一般牛排煎的时间，不能超过五分钟，时间太长了，就嚼不动了

做法

1/10把牛排洗净 擦干水分

用海盐 香蒜粉 风味香料挠腌一下牛排

放冷躲20分钟

2/10先把芦笋 红甜椒用滚水川烫捞起

3/10泡冰块水备用

4/10取出牛排 热油锅 牛排下往煎40秒后翻面

在煎40秒盛起

5/10烤箱先预热220度

取锡箔纸 把牛排放在上面烤5分钟

做法：

1.买回家的牛肉洗干净，用不纸巾把余外水分擦干



2.切成两厘米的厚度，我喜欢厚一点就切的后，切好后没有专用锤子，我就用的擀面杖，把牛肉拍打两三分钟，把肉拍松



3.我这可能三斤多牛肉，洋葱，姜片，加进适量盐，白糖提鲜，两三克就行，加进几滴料酒，有红酒更好



4.再加进小苏打，小苏打最主要起到牛肉嫩的一个作用，加进三四克小苏打，多点没关系，在加进半勺淀粉，也是起到比较嫩的作用



5. 加进黑胡椒粒

煎牛排的做法和腌制法？

1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗往血水。（注重包装不要拆开，直接放进水中解冻）

　　2、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加进压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！

　　3、平底锅大火预热，倒进黄油，放进西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的.时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（假如刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）

　　4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放进盘子中。倒进黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放进盘子，加进配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了

用料:  眼肉 2块

玫瑰海盐 适量

研磨黑胡椒

适量黄油

牛排腌制方法的做法  :预备食材 ，用厨房纸把牛排的水分擦干净 ，一定要擦干净。

牛排腌制方法的做法 :

步骤1，先撒一层研磨过的黑胡椒 ，再撒一次研磨过的玫瑰海盐 ，双面都要撒匀 包上保鲜膜放进冰箱保鲜层，两个小时-四个小时牛排腌制。

步骤2，然后拿出来用黄油煎 ，一定要用黄油 ，多一点黄油没关系 ，也不要怕表面煎焦 要的就是这种外焦里嫩的感觉 ，煎2分钟再换面 ，一共煎5分钟即可， 全程中火煎 再搭配喜欢的蔬菜开食吧。

   1、预备调料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许。

2、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。

3、磨好的黑胡椒粉，加上其他素材一起调和，搅拌成酱汁。

4、放进处理好的牛排，腌制2小时，假如时间充足的话，意见还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放进冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加进味。

煎牛排是一种非常受欢迎的美食，l下面是一份简单的煎牛排的做法和腌制方法：

1. 预备牛排：将牛排从冰箱取出，在室温下放置约30分钟至1小时，使其恢复至室温。用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干。

2. 腌制牛排：在牛排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒，用手轻轻按摩牛排，使调料更好地渗透进往。然后，将切好的蒜瓣放在牛排上，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：将平底锅加热至中高火，倒进适量的橄榄油或菜籽油，待油温升高后，将牛排放进锅中。

4. 煎牛排：用牛排夹或锅铲将牛排立起来，煎至两面金黄，约3-4分钟。煎牛排的过程中，可以适当翻面，以保证牛排均匀受热。

5. 煎牛排时间：依据你的口味，煎至所需熟度。一般来说，推举的熟度有：

- 1分熟：内外均为生肉，内层有红色血水，通常需要10-15分钟。

- 3分熟：内部仍有红色血水，表面显现金黄色，约需5-7分钟。

- 5分熟：内部几乎没有红色血水，口感更佳，约需7-9分钟。

- 7分熟：内部完全没有红色血水，表面显现金黄色，约需9-11分钟。

1、制造煎牛排最好选牛里脊肉，牛里脊部位的肉筋膜少、肉质细腻，鲜嫩易熟。为了便于切成薄片，我们首先把买回的牛里脊肉表面用流动的温水清洗一下，然后用保鲜袋包好，放冰箱冷冻两个小时左右，在半解冻的状态下切。



2、便于快速熟透，整块牛肉都切成大约半公分左右的薄片，但是不能太薄，否则在腌制的过程轻易挠碎，当然，假如喜欢食厚一些的牛排可以适当增加厚度。



3、全部切成片后，把当天食的或第二天早餐食的留出来，其余趁着还没完全解冻，把每片牛肉片卷成卷，放进保鲜袋中（每片牛肉之间不要挤压），封好后放冰箱冷冻层中，食的时候头天晚上取出解冻、腌制即可。