麻婆豆腐材料清单？麻婆豆腐四川正宗做法不要料包？

麻婆豆腐素材清单？

麻婆豆腐主要食材:豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣酱，花椒粉，盐，熬制的花椒水，牛肉干/新奇猪肉，油，葱。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名国内外，深得国内外美食者好评。

麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

主要原料为配料和豆腐，素材主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。

主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等。

麻婆豆腐作为川菜代表，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特征展现的淋漓尽致。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

麻婆豆腐四川正宗做法不要料包？

首先，把豆腐切成小正方体，然后烧水，加点盐，冷水下锅，焯水一分钟左右。

然后，预备好配料：葱头切碎、葱花、肉沫、姜末、蒜末、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、花椒面、干辣椒切圈圈，再预备一碗淀粉水。

起锅烧油，加进肉沫，炒香炒出油，然后加进料酒、生抽老抽、花椒、姜末、蒜末、干辣椒、花椒，炒香。炒香后加进清水，烧开后加进焯过水的豆腐，煮几分钟。

起锅前加进适量鸡精、味精，加进水淀粉勾芡，最后起锅装盘，撒上花椒面和葱花。美味即成。

对麻婆豆腐是四川的一道名菜可以因人而异，假如你本身厨艺很好，可以自己配调料，假如你的手艺一般配的调料不好食，你可以在网上买麻婆豆腐的调料包，然后姜豆腐切块，预备好锅里烧油，放进葱，姜，蒜等调料翻炒后放进调料包加水进往正宗的麻婆豆腐就做好了

四川麻婆豆腐的正宗做法是什么？

步骤 1

把青蒜，蒜，小米椒通通切成碎末，豆腐切成方块，我喜欢食蒜多的所以切了一头，不太能食辣的同学可以不放小米椒

步骤 2

锅里坐水，等水烧开加一点盐，可以防止豆腐粘连和散，假如你用的嫩豆腐也就是南豆腐，最好放一些盐，假如你跟我一样用的是手切豆腐或者北豆腐就可放可不放

步骤 3

把豆腐滑进水中，放进老抽，这个是川菜师傅教我的秘诀，可以在焯豆腐的时候给豆腐上色，出来的颜色更好看

步骤 4

锅里倒进油，烧五分热，下豆瓣酱炒香（由于我和老公都不太爱食肉末所以就没放，正宗的是应该放肉末，先把肉末炒酥就可以，油多是要害）

步骤 5

下进豆豉，我用的老干妈

1、原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

2、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

3、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

4、锅中放油，开火烧热，下进肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

5、加进适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放进豆腐，轻轻翻炒片刻。

6、大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

7、兑进芡汁，撒进葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

预备食材：豆腐1块，植物素肉酱1包，葱姜蒜适量。

做法与步骤

1.豆腐切丁放1勺盐煮2分钟。

2.半碗水加生抽老抽各1勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺搅拌均匀。

3.葱姜蒜炒香加酱包炒均匀，倒进豆腐丁酱汁中小火煮至进味，出锅撒上葱花，花椒面即可。

豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）

锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油

放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放进高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放进酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐进味，大火收汁，水淀粉勾芡~~

放进青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可

正宗四川麻婆豆腐怎么做？

青蒜、生姜、大蒜、干辣椒切细末，花椒放锅中，小火炒香，冷后压成花椒末。豆豉、豆瓣酱剁碎。将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中汆一下，往除豆腥味，捞出用白开水浸泡。

炒锅烧热，放进牛肉末小火干炒。待肉末炒至松散，起酥装碗。炒锅烧热，放油，放进豆瓣酱后放进豆豉、姜末、蒜末和辣椒末同炒至起香。

放骨汤煮沸，加酱油、糖，用盐调味（假如觉得够咸就不用放盐），放进沥水后豆腐丁和料酒 ，大火烧开，小火煮2分钟，用湿淀粉勾薄芡，后放牛肉末再烧2分钟，再勾一次芡即可装碗。

装碗盛出后撒上花椒面、青蒜末即可。

食材清单

干辣椒 适量 、 花椒粉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 酱油 适量 、 食用油 适量 、 肥肉 一小块 、 老豆腐 1块 、 蚝油

烹饪步骤

1/6

锅里一点食用油和肥肉，把肥肉的油都煎出来，换成五花肉也行。

2/6

肥油煎出来，放花椒粉和干辣椒炒香。

3/6

做法:



1/10 预备素材：豆腐切小块，姜蒜葱切末，豆瓣切碎。



2/10 锅内放水，放1勺盐，把豆腐放进往煮，待水开后煮1分钟再捞出来备用。



3/10 炒锅烧热后放油，待油热后放姜蒜和葱白爆香。



4/10 放进肉末炒到变色。



麻婆豆腐是川菜吗？

麻婆豆腐是川菜！

麻婆豆腐是川菜。麻婆豆腐最早起源于1862年，也被称为陈麻婆豆腐。麻婆豆腐的制造原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐色泽红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，食起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特征。