财鱼片的做法详细介绍？黑鱼片的家常做法王刚？

财鱼片的做法详尽介绍？

1、财鱼宰杀治净，片取净鱼肉往皮切片，用精盐稍腌；

2. 蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；

黑鱼3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下进锅内，起锅沥油；

4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放进，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；

5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

您好，财鱼片是一种传统的中国菜肴，通常是由鱼肉切成薄片，再加上一些蔬菜和调料制成。以下是财鱼片的做法详尽介绍：

素材：

- 鲜鱼肉（可选用草鱼、鲈鱼等）

- 青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜

- 姜、蒜、葱等调料

- 盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调味料

- 淀粉、清水

步骤：

1. 将鱼肉往骨、往皮、洗净，切成薄片，放进碗中，加进少量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切成与鱼片大小一致的薄片。

黑鱼片的家常做法王刚？

预备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒往籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手挠捏至鱼片发粘，分次加进水淀粉，每次加进1—2汤匙水淀粉，用手挠捏至水淀粉被鱼片全部吸取后再加进，最后再倒进1汤匙油，挠匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放进姜蒜末，小火炒香，放进鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放进胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒进料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了

预备原料：黑鱼一条、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、拉油适量、生粉适量    

1、鱼一条，洗净，往鳞及内脏

2、从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二

3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下

4、鱼肚处把大的鱼骨片下

用材：黑鱼片，红萝卜一根，辣椒一个半，毛笋1个，生姜片少量，葱段少量盐，鸡精粉，白胡椒粉，米酒，水淀粉

黑鱼片家常菜的作法 买回往的黑鱼片清理干净后，加进适当盐，少量鸡精粉，黑胡椒粉，米酒，及水淀粉挠匀进冷躲室腌渍10分钟以上胡萝卜切片，辣椒及毛笋也切一片，生姜切成片，葱切条。锅中加点油烧开后放进鱼肉滑炒一下，至色调皮肤变白熄火捞起来预留

运用锅中的余油烧开后，放进生姜片葱段爆锅，随后先后放进红萝卜及毛笋片煸炒(能够适度洒少量水进来以提升食物的潮湿度)，炒至红萝卜略变松

添加辣椒煸炒1分鐘，加进少量盐，最终起锅前倒进黑鱼片，倒少量稀的生粉水水淀粉勾芡翻匀就可以。

【制造主料】：乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制素材】：生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】：盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

制造方法和步骤：

【步骤一】：把葱姜拍碎放进小碗中，放进料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。

食材清单

草鱼腩 500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许

烹饪步骤

1.鱼腩洗净刮往黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。

2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。

乌鱼片家常做法？

配 料:乌鱼肉（300克）、菜心（150克）、鸡蛋白（1只）、精盐（少许）、地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）、黄酒（少许）、白糖（少许）、鸡汤（少许）。

·操 作:

一、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放进温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。

二、另起锅将菜心放进锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放进，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩，夏季适用。

鲜椒乌鱼片的做法？

步骤1/8

预备辅料。

步骤2/8

青二荆条和小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜段。

步骤3/8

煎鱼。锅中略宽油，烧红后下进鱼头和鱼排，。

步骤4/8

鱼煎至两面金黄，下辅料翻炒。

步骤5/8

熬汤。将开水倒进锅中，大火煮5分钟，改中火熬10分钟。

鲜小辣椒片50g，乌鱼片200g（处理好的），鸡蛋1个，白酒50ml

做法，乌鱼片洗干净控水分放镂空盘中，倒进鸡蛋液裹一下，倒进白酒和鲜辣椒片，放到铁板上，倒进油，做铁板烧

1、将150克青二荆条辣椒制成烧椒

3、剁碎后下进油锅炒香，剁碎后下进蒜泥炒出味，再调进蚝油、辣鲜露炒匀，即成烧椒酱，剩余二荆条辣椒切成

4、将芹菜节和洋葱丝汆熟，放进盘中打底。

5、葱节和料酒的水锅中汆熟，捞出来沥水

将乌鱼片用适量盐及生粉腌进味后，下进加有大

6、锅放油烧至四成热，下进烧椒酱炒香，投进小米椒圈，调进盐、糖、晒醋、花椒油、鸡精、味

7、水开后下进老姜末与子姜末，勾进水淀粉，起锅盛在垫有芹菜节和洋葱丝的盘中

8、椒圈炒香，起锅淋在盘中即成