《随园食单》中茶叶蛋的制作过程是怎样的？茶蛋的配料及制作方法？
《随园食单》中茶叶蛋的制作过程是怎样的？
考古学家发掘了一处西周墓地，西周一般平民的墓葬群，里面居然装满了鸡蛋，蛋壳很薄，直径在3.1到4.2厘米左右，虽然这批鸡蛋都已石化，当由此可以证明，这是是中国历史上发现最早的鸡蛋实体。
西周墓葬群发现的鸡蛋实体
清代文人袁枚著书《随园食单》，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考证最早，介绍茶叶蛋做法的书籍。"鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。"袁枚在书中这样写道。一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上"两枝线香烧尽"那么长的时间。一天十二个时辰，每一个时辰敬香一炷，按此推算，袁枚所写"两枝线香"的时间便是四个小时，古时没有钟表，所以以敬香为时。
清代袁枚《随园食单》茶叶蛋的记载
记得过往每天早上上班时，都可以看到那些早上赶路上班的人手里拎着的一袋茶叶蛋、油条等，可见茶叶蛋是十分受欢迎传统食物。虽然茶叶蛋好吃广受欢迎，鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含的氨基酸，蛋白质和微量元素等，吃少量鸡蛋人体可以充分吸收，但茶叶蛋过量吃多了会伤身。我们先来了解茶叶蛋的烹饪过程，先将鸡蛋煮至七八成熟，取出敲碎鸡蛋外壳，然后倒入水加入茶叶、茴香、八角、花椒、盐等配料，盖紧锅盖再煮煮沸即可。茶叶蛋反复过长时间地烹煮，当打开茶叶蛋的蛋黄时你会发现里面变成了灰绿色，这是蛋黄生成的硫化亚铁形成，这种物质不容易被人体吸收对人体有益处。茶叶蛋因烹制时间太长，使得蛋白结构紧密、坚硬，不容易破碎，经长期煮，滚水和蒸锅会产生多类有害重金属，不利于消化。
茶叶蛋
用水生煮鸡蛋的时间不同，烹煮出的鸡蛋生熟程度各异，鸡蛋煮三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟，鸡蛋煮六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟，鸡蛋煮十分钟，蛋全熟。鸡蛋含蛋白质、维生素和矿物质等成分，是不错的健康食品众所周知，茶叶蛋千万不能多吃过量吃，要吃茶叶蛋最好是没有浸泡，现煮现吃，这样茶中的单宁酸渗透得少，对身体更有好处。
茶蛋的配料及制作方法？
茶蛋的配料及制作方法，不知道怎么操作那就一起来看看吧，方法很简单的，一看就可以学会，不知道配料也可以来看看吧。
材料：
鸡蛋 1000g
花椒 5g
八角 5g
冰糖 5g
桂皮 5g
香叶 5g
红茶 5g
盐 5g
食材
鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒\食盐、生抽、老抽、冰糖。
做法
1、准备20个鸡蛋，第一步做的就是清洗，因为在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。
茶蛋的配料及制作方法，不知道怎么操作那就一起来看看吧，方法很简单的，一看就可以学会，不知道配料也可以来看看吧。
材料：
鸡蛋 1000g
花椒 5g
八角 5g
冰糖 5g
桂皮 5g
香叶 5g
红茶 5g
盐 5g
怎样做茶叶蛋？
用料：鸡蛋 8个 、 茶叶 1把 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 适量 、 纱布 适量 、 纱线 适量 、 各式花草叶 适量
做法：
1.准备好原材料；
2.将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中；
3.将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面；
4.用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住；
在家自做茶叶蛋的几种方法如下：
一、活血茶叶蛋
食材：鸡蛋（320克）、丹参（15克）、红花（15克）、核桃（10克）
先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后取出鸡蛋，剥蛋壳后再放入，小火煮至蛋白变成紫红色。
二、玫瑰花茶叶蛋
食材：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。
将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
三、美香茶叶蛋
食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。
将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
自制茶叶蛋的做法？
五香茶叶蛋
食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
以下为自制茶叶蛋的做法。
1. 准备食材，主要是鸡蛋和茶叶。
将鸡蛋煮熟至 8 成熟，剥掉蛋壳，留下蛋白和蛋黄。
2. 在一锅水中加入茶叶、香料和调味品，比如八角、桂皮、草果、花椒、生抽、老抽、盐等，再加入一定量的水，煮开后再将鸡蛋放入锅中，将火转小，然后炖 2 到 4 个小时，使鸡蛋吸收茶香汁和调料，变得酱香可口。
3. 得到自制的茶叶蛋后，可以根据个人喜好加入一些洋葱、蒜末、花椒等等，口感更加丰富。
同时，将茶叶蛋放入冰箱冷藏，慢慢享用。
