红烧武昌鱼家常做法王刚？红烧武昌鱼的家常做法王刚？

红烧武昌鱼家常做法王刚？

【食材清单】

【主料】武昌鱼1.2斤

【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克

【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量

——开始制造——

①预备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。

预备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。

②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于进味。

❥注重：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。

③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，挠均匀，腌制20分钟。

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

1/11

武昌鱼一条，往鳞往内脏，洗干净

1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。

2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗净切末，大蒜剥皮切末。

3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切好花刀。

4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、炒锅烧热，放少许食用油先把武昌鱼煎一下。

6、要煎至鱼两面焦黄，盛出备用。（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

7、把煎鱼余外的油捞出，锅留少许底油即可

8、锅中加进切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分干，再下进适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

9、接着加进适量料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。

10、然后放进些许水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将锅中的料汁均匀的淋在盘中的鱼身上。

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：武昌鱼打花刀。

锅中放油，爆香葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角。加生抽、老抽、清水大火煮沸。倒进武昌鱼，加盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。加进料酒，大火收汁即可。

做法

1.清洗干净的鱼，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉进味

2.然后放进盆中，加进食盐一勺进一下鱼肉的底味，加进少许料酒往腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

3.预备生姜一块，切成姜粒，放进盆中备用

4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。

5.小葱一根切成葱花，放进小盆中备用

6.起锅添进油滑锅，再添进盐，放进腌好的昌鱼。

7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程可能要煎5分钟。

8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

9.锅内添进少许底油，倒进姜蒜末爆香。

红烧武昌鱼的家常做法王刚？

将武昌鱼清洗干净，淋上料酒，洒上少许盐，奄制10分钟待用

把食材清洗干净，葱切段，姜切丝，备上花椒。上锅烧热到油，油烧到7分将所有备料倒进锅中爆香。再将武昌鱼煎至两面微黄，倒进生抽、醋、加水盖上锅盖闷上15分钟以上收汁出锅即可

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

1/11

武昌鱼一条，往鳞往内脏，洗干净

主料：武昌鱼一条。辅料：老抽5ml， 蒸鱼豉油适量，料酒7ml，白糖10g，姜3片， 蒜2粒，葱2根，干红椒3个黑胡椒粉适量。红烧武昌鱼的做法步骤1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。

2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放进爆香。

3. 爆香后倒进可能两大勺量的老抽。

4. 然后倒进两碗清水。

5. 将汤汁大火烧开。

红烧鳊鱼怎么做好食？

红烧扁鱼的做法

1.刮鱼鳞，往鱼腮，往内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好进味，因为鱼背肉厚，不划刀难以进味

2.预备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新奇青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最要害的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点特别重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒进生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱食辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

如何做红烧武昌鱼？

红烧武昌鱼的做法如下：
1、首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。

2、腌好后，在铁锅里放进花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进往。

3、白糖化了以后迅速把鱼放进往两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。

4、煎一会儿后放进醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放进盐，老抽，八角，味精。喜欢食辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。

5、最后勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了。

红烧鱼武昌的做法？

红烧鱼武昌是一道经典的湖北菜，口味鲜美，下面是一种常见的红烧鱼武昌的做法：

所需素材：

- 鲜活草鱼：1条（约500克）

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 红糖：适量

- 食用油：适量

- 鸡精：适量

- 葱段：适量