蒸包子手法？初学者包包子手法？
蒸包子手法？
用料 :面团，菜馅 豆沙或肉馅都行
1发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑
2剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮
3面皮放馅放左手掌中
4一右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易
答：蒸包子的做法是：先发面，将500克面扮中加入5克酵母粉和适量白糖，用温水少量多次倒入边加水边搅拌成絮状揉成光滑的面团醒发一至两个小时。
后调馅，将肉跺成肉泥加入葱姜末，盐，料酒，油，香油，蚝油，酱油，十三香搅拌均匀即可。
面发至两倍大时在案板上反复揉至气排出做成小剂子擀薄，把馅包在里边，锅里放凉水把包子上屉开锅后蒸二十分钟。
食材：普通面粉、酵母粉、温水、猪肉馅、茴香（请根据自家实际情况自由选择多少）
主要调料：葱姜末、食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、白胡椒粉、白糖适量
制作过程：
1、普通面粉倒入盆中，用少量的温水先将发酵母粉融化开，倒入面粉中用筷子搅拌；温水边倒边搅拌，成面絮状后，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
1、先将葱姜花椒用开水浸泡备用；这次选用的是三分肥七分瘦的猪肉馅，从冰箱里取出后，肉馅中分别放入适量的食用油、香油、生抽、蚝油、白糖、自制花椒粉、白胡椒粉、盐，用筷子搅拌均匀；然后用放凉后的料汁水，分三次倒入肉馅中，用筷子朝着一个方向搅拌，让料汁被肉馅充分地吸收进去，成黏稠状。
材 料 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

初学者包包子手法？
1、所需食材：牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g。
2、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
3、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
4、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。
5、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
揪小笼包子剂子正确的手法？
揪小笼包子剂子的正确手法有很多种，以下是一些可能有用的信息：
- 揪剂子的动作要领：先将面粉和好，揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑。将面团搓成长条，左手托起长条，用左手大拇指和食指握住面头，剩下三指拖住下面。右手大拇指和食指攥住面头，调节好要下面剂的大小。下剂时，左手保持不变，右手向下拉动面头，使其逐渐变细。
- 揪小笼包子剂子的技巧：在揪剂子时，可以先将一小块面团揉成圆形或椭圆形的小球状，然后再将其揪成小剂子。这样可以使小剂子更加均匀、美观。
制作小笼包子的剂子是一个关键的步骤，下面是正确的手法：
1. 准备好适量的剂子面粉和温水，并将面粉倒入干净的容器中。
2. 慢慢地加入温水，一边倒入一边用筷子或者叉子搅拌面粉，直到形成一个相对湿润的面团。
3. 将面团取出，放在台面上，继续用手揉搓面团，直到面团变得光滑柔软。
4. 将揉好的面团放在容器中，用湿布或保鲜膜盖住，静置休面约30分钟，使面团更加柔软富有韧性。
包蒸包的手法？
1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
包包子最简单的捏法？
1.面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2.用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。
3.松开右手的食指，把褶子和（1））提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
4.接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。
5.如此类推下去
6.捏完最后一个褶。
7.把收口捏紧后轻轻扭一下。
8.一个包子就做好了。
