王刚烧肥肠做法？红烧肥肠的川菜做法？

王刚烧肥肠做法？

食材用料

猪大肠4小段，洋葱1个，红黄绿辣椒各半个，大蒜6根，盐2勺，耗油少许，料酒少许，六月鲜酱油少许

做法步骤

1/11 预备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒。

2/11 将猪大肠放进高压锅，加进适量的水，盐，料酒，姜片，耗油，红干辣椒，压20分钟。

1、素材：新奇肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。

2、往掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，往除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。

3、姜切大小适宜的片或丝。大蒜往皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。

4、锅洗净，烧热后，放进适量花生油或菜籽油，烧至八成热。

5、先放进姜片爆锅，然后加进一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注重不要过咸，以免影响后面的调味。

1、原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量。

2、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加进料酒、姜、八角。大火煮开。

3、加盖大火煮开。

4、小火慢炖1个小时，加进适量的盐。

5、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

素材

主料：猪大肠200克，

辅料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，

调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克

做法

素材

主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

红烧肥肠的川菜做法？

食材：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：1、凉水下进肥肠焯水，加进姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2、黄豆加水泡发（最好泡半天）

3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

4、锅里加适量油，下进白糖炒糖色。白糖炒至枣红色下进肥肠爆香，加适量料酒，下进香料、豆瓣酱一起炒香，然后下进老姜、大蒜。

5、加水，下进泡发好的黄豆，水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，陆续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。

6、加进适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。

烧肥肠的做法？

1、首先先把香叶、肥肠、大料放进电锅里，压20分钟后捞出（假如是用高压锅的话，煮10-15分钟即可）。

2、然后将熟猪肥肠切块；豆腐和姜切成片状；小葱切成碎状。

3、锅里放开水，再放进豆腐，煮三分钟后捞出。

4、然后锅里重新加进适量开水，直接放进焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5、再加进盐、胡椒粉和一点点料酒，大火炖约10-15分钟。

6、最后加进葱末或者香菜末，最后倒进香油即可食用。

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪往油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放进开水锅中，烫煮15分钟，捞进清水中，漂洗干净，控往水分，即为肠坯。

　　主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　　烧肥肠的做法：　　1. 将肥肠放在盆里，放进盐和醋，用手反复挠揉，然后用水洗净；　　2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　3. 锅放火上，倒满清水，放进肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋进少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

主料：猪大肠200克，

辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克，蚕豆淀粉20克，

调料：花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克

做法：

1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；

红烧肥肠的做法家庭？

猪大肠清洗干净后锅中放水加进葱姜片和料酒煮至熟烂；肥肠清洗干净后切小段，拭净水分。 锅子放油烧热，至6、7成油温时放进大肠，炸至外皮金黄；锅中加进适量的油，煸香葱姜蒜片；放进大肠；烹进料酒、生抽、老抽，加进糖；加进适量的水，将大肠煨至进味，汤汁收浓，加进盐调味；将青红椒放进翻炒出香味后关火，装盘即可。

煮大肠的时间掌握好，要什么样的口感自行调剂，想食得软烂可以借用高压锅；2、肠子炸之前一定要拭干水分，防止迸溅；3、口味是咸香回甜微辣，尖椒为了保持色泽放的晚，喜欢食辣的话可以借助干红辣椒，提前爆锅。 肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。依据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

“红烧肥肠”此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻；

并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。