上海清炒虾仁正宗做法？清炒蝦仁正宗做法？
上海清炒虾仁正宗做法？
素材：九节虾适量、大葱适量、盐适量、糖适量、淀粉少许、香油少许、花生油适量、生抽适量、料酒少许
做法
1. 虾剥往壳，往虾线，加进适量糖、淀粉、生抽、香油腌制5分钟。
2. 锅中倒进适量花生油，将腌制完的虾仁放进锅中煎至表皮完全变红（中火），将虾仁乘出待用。
3. 倒进切好的大葱，大火翻炒至大葱变色软化。
用料：鸡蛋1个、虾仁100克
辅料：胡萝卜30克
调料：色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒少许
做法
1.将新奇虾往壳剥仁，挑往泥肠，洗干净，备用
2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒进胡萝卜翻炒1分钟
4.加进虾仁翻炒几下，放几滴料酒往起腥气，然后倒进鸡蛋，撒进盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅
1· 虾仁往除虾线洗净，加进少许盐，料酒水淀粉，油上漿腌制备用
2· 葱姜泡水备用，黄瓜，胡萝卜切丁，大蒜切片备用
3· 锅内烧水，水开后先下进胡萝卜丁，抄至半熟时下进腌制好的虾仁抄至成熟捞出备用
4· 葱姜水，料酒，盐，味精，少许糖，水淀粉，香油调成碗汁备用
5· 锅内下进少许油炒香蒜片，下进抄好的虾仁，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，迅速淋进碗汁炒熟即可
买回来的虾仁首先要放一点点盐，然后给它慢慢揉搓几下，然后甪水清洗掉虾仁里面的杂质。
接下来控干水分，把虾仁展在厨房餐巾纸上吸水，吸干水以后放进一个蛋清，白糊椒粉，少许盐，料酒，生粉给它拌均，最后加一匙油封住水分。
锅里烧水，把之前预备好的玉米粒，胡萝卜丁焯水，锅里放油，把虾仁揙炒几下，等它变色了再放进焯过水的玉米粒胡萝卜丁，最后加进少许的盐出锅就可以了
食材清单：虾仁250g，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油3g，盐2g，胡椒粉少许，姜蒜适量，生抽1小勺，料酒 半小勺，胡萝卜丁2g，玉米粒2g，豌豆 2g。
做法：
1.虾仁从包装袋中取出，解冻。彩蔬丁焯水，断生即可，虾仁中加进少许生抽，加进料酒，加进胡椒粉。
2.加进盐，腌制15分钟，预备工作完成，姜蒜往皮切碎。起油锅，加进“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。
3.加进切好的姜蒜煸炒，加进腌制好的虾仁煸炒。虾仁炒至变色加进焯水的彩蔬丁快速翻炒至均匀即可出锅。
清炒蝦仁正宗做法？
1.将南荠往皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁。
2.将素虾仁用玉米粉拌一下；当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出。
3.把锅烧热，倒进花生油，把葱姜末煸一下，再倒进青豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒进锅内翻炒几下即可出锅。
冬瓜 半斤 、 虾仁 3两 、 葱 2 根 、 姜 1 块 、 蒜 2 瓣 、 料酒 1 勺 、 生抽 1 勺 、 蚝油 1 勺 、 白胡椒粉 1茶匙
烹饪步骤
步骤1
冬瓜、虾、葱姜蒜等备料，
步骤2
1.将大虾剥往虾壳，挑出虾线洗净后开背。
2.放进大碗中加进姜片、料酒、少许盐和白胡椒粉，挠揉均匀腌制十分钟进味。
3.黑木耳提前泡发摘洗干净，黄瓜和胡萝卜分别往皮切菱形片，
4.预备一大勺玉米淀粉，将虾仁两面蘸上淀粉，然后用擀面杖轻轻敲松薄一些，但也别用力过猛，否则就变成虾泥了。
5.锅中烧开水，放进敲好的虾仁烫至变色立刻捞出。
1· 虾仁往除虾线洗净，加进少许盐，料酒水淀粉，油上漿腌制备用
2· 葱姜泡水备用，黄瓜，胡萝卜切丁，大蒜切片备用
3· 锅内烧水，水开后先下进胡萝卜丁，抄至半熟时下进腌制好的虾仁抄至成熟捞出备用
4· 葱姜水，料酒，盐，味精，少许糖，水淀粉，香油调成碗汁备用
5· 锅内下进少许油炒香蒜片，下进抄好的虾仁，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，迅速淋进碗汁炒熟即可
1.预备所有素材
2.虾仁清洗干净，往掉虾线。
3.加进1小勺盐
4.加进1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
5.加进2小勺淀粉
6.挠拌均匀
7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8.锅中加进1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁。
9.虾仁变色后即可捞出
10.加进少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
上海人清炒虾仁的做法？
食材清单：虾仁250g，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油3g，盐2g，胡椒粉少许，姜蒜适量，生抽1小勺，料酒 半小勺，胡萝卜丁2g，玉米粒2g，豌豆 2g。
做法：
1.虾仁从包装袋中取出，解冻。彩蔬丁焯水，断生即可，虾仁中加进少许生抽，加进料酒，加进胡椒粉。
2.加进盐，腌制15分钟，预备工作完成，姜蒜往皮切碎。起油锅，加进“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。
3.加进切好的姜蒜煸炒，加进腌制好的虾仁煸炒。虾仁炒至变色加进焯水的彩蔬丁快速翻炒至均匀即可出锅。
素材：九节虾适量、大葱适量、盐适量、糖适量、淀粉少许、香油少许、花生油适量、生抽适量、料酒少许
做法
1. 虾剥往壳，往虾线，加进适量糖、淀粉、生抽、香油腌制5分钟。
2. 锅中倒进适量花生油，将腌制完的虾仁放进锅中煎至表皮完全变红（中火），将虾仁乘出待用。
3. 倒进切好的大葱，大火翻炒至大葱变色软化。
4. 加进待用虾仁翻炒至熟透，撒上适量盐和糖即可出锅。
食材：虾仁200克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜三瓣，生姜15克，青椒一个，香葱一根，花椒3克。
做法：虾仁冷水浸泡一个小时，捞出洗净，加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜往皮切方条。胡萝卜往皮洗净切丁，放进冷水锅中煮开后立刻捞出沥水。大蒜切片，生姜切丝，青椒往籽洗净切块。香葱洗净切末。
锅中加进一大勺菜籽油，油热后倒进腌好的虾仁，炸至虾仁浮起来后捞出。倒出余外的油，放进蒜姜、花椒爆香，倒进黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下，倒进炸好的虾仁，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精，半勺淀粉水，翻拌两三下关火，出锅即成。