渐变流心月饼怎么做？奶黄流心月饼做法与配方怎么做？

渐变流心月饼怎么做？

低筋面粉38克，牛奶40克，砂糖40克，奶粉15克，淡奶油35克，淀粉4克，鸡蛋2个，金奇香咸蛋黄4个，牛奶20克，砂糖22.5克，椰浆7.5克，三花淡奶60克，玉米淀粉2克，吉士粉3克，金奇香咸蛋黄2个黄油97.5克，三花淡奶18.5克，砂糖37.5克，低筋面粉195克，全蛋液16.5克，吉士粉14克，蜂蜜适量

1. 咸蛋黄蒸熟，压碎备用。先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀。牛奶与吉士粉混合均匀。

2. 小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌 加进混合好的淀粉浆搅匀。加进吉士粉浆搅匀。加进咸蛋黄碎,小火加热，慢慢搅匀。

3.用裱花袋挤进模具，流心馅需冷冻过夜。接下来制造奶黄馅部分，将2个鸡蛋、砂糖搅匀。 加进牛奶、淡奶油搅匀。 加进玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，混合均匀。

4. 面糊加进咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状。. 黄油打发至蓬松，加进全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。 加进低筋面粉、砂糖、吉士粉陆续搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置1个小时。

5. 奶黄馅料分成30克1个，包裹住冷冻好的流心馅，收口搓圆。饼皮平均分成25克，包进馅料，收口搓圆。用月饼模具压出外形，放进冷冻3个小时。

6. 烤前取出喷点水，放进预热好的烤箱，200度烤6分钟。取出涂上蛋液，再烤5分钟。最后涂上蜂蜜水，烤六分钟

奶黄流心月饼做法与配方怎么做？

奶黄流心月饼做法配方如下：

步骤1

饼皮素材：转化糖浆35克、枧水1克、花生油13克、中筋面粉50克。

步骤2

流心馅素材：奶油20g、奶粉4g、细砂糖8g、芝士片1小片、咸蛋黄1个。

步骤3

奶黄馅素材：鸡蛋1个、低筋面粉20g、奶油60g、黄油12g、细砂糖20g、奶粉12g、咸蛋黄1个。

步骤4

制造流心馅时，先将奶油倒进碗中，然后加进奶粉、细砂糖、芝士片，搅拌均匀。

步骤5

用料：流心馅、咸蛋黄2个、三花淡奶44g、细砂糖38g、黄油25g、吉利丁片1片、玫瑰酒适量、清水少量、奶黄馅、细砂糖30g、全蛋液12g、低粉10g、有盐黄油15g、奶粉9g、吉士粉9g、芝士粉5g、椰浆45g、炼乳12g、咸蛋黄2个、外皮、细砂糖30g、蛋液12、有盐黄油60g、玉米粉10g、椰浆12g、淡奶油20g。

星巴克金沙奶黄流心月饼配料？

用料:

6个咸蛋黄、3个鸡蛋、65g糖、80g椰浆、75g淡奶油、50g低筋面粉、40g玉米淀粉、30g奶粉、40g黄油

 做法:

1. 6个咸蛋黄表面喷白酒，放进预热好的烤箱180℃烤6分钟，将它碾压、过筛成渣渣；

2.3个鸡蛋加65g糖搅匀，加进80g椰浆、75g淡奶油搅匀，筛进50g低筋面粉、40g玉米淀粉、30g奶粉搅匀，过筛一遍；

3.锅中倒进糊糊、咸蛋黄碎和40g黄油，开小火不停翻炒，炒至奶黄馅成团且不粘勺后取出，放进冰箱冷躲。

燕窝流心月饼做法？

一、冰皮月饼饼皮

牛奶185克、玉米油18克、砂糖50克拌匀，加进糯米粉45克、粘米粉35克、澄面30克拌匀，过筛一遍，盖上保鲜膜插出小洞，上锅蒸25分钟。

二、伯爵红茶奶黄馅

鸡蛋2颗、砂糖25克、盐一小撮、淡奶油85克，搅拌均匀，加进低粉40克、玉米淀粉10克、奶粉20克，拌匀、过筛进不粘锅中，小火炒到成团不粘手，加进一包伯爵红茶茶末，用手混合均匀。

三、燕窝提前装进冰盒冷冻备用。

四、包月饼

50克的冰皮做饼、流心5克、奶黄馅25克、皮20克，按这个比例包起来。

素材：冰皮月饼粉200克、绿豆50克、燕窝60克。

辅料：冰糖、黄油、冷开水、白油适量。

做法：

1、绿豆往皮，进高压锅加进水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放进搅拌机搅拌。

2、绿豆泥倒进不粘锅，加进适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。

3、燕窝泡发完成后，倒进椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包进月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。

4、冰皮粉倒进冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。

5、将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包进两三克的燕窝揉成圆。

6、然后将冰皮捏成中间厚四面薄的皮，慢慢包进绿豆馅，搓均匀，放进模具，压抑。

7、最后放进冰箱冷躲后再食。假如不立刻食可以放进冷冻室。

小高姐奶黄流心月饼的做法？

1、食材月饼皮：中筋面粉160克、转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克、金沙奶。

2、黄馅：咸鸭蛋黄10个、鸡蛋3个、白糖80克、牛奶70克、淡奶油65克、低筋面粉70克、玉米淀粉30克、奶粉30克、黄油40克。