大师的菜爆炒腰花的家常做法？猪腰子怎么炒才好吃？

大师的菜爆炒腰花的家常做法？

做法如下

1、素材：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。

2、将猪腰子平切成两半，片往腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除往血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。

3、热锅放进红辣椒，炒至八成熟盛出。

4、锅内放植物油，烧开后倒进腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

１、猪腰往掉里面白膜，切十字花并切小块。

２、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清亮，一定要洗净，否则往不了腥味。

３、锅里把水烧开，加进姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以往腥，料酒往腥效果不理想。

４、水煮沸后转小火，把猪腰片倒进水里浸泡１分钟，水放进猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。

５、１分钟后捞起猪腰沥干水分。

６、蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用。

７、锅里放进油，倒进干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。

８、猪腰倒进锅里翻炒１分钟左右。

９、倒进调好的酱汁翻炒。

１０、汁粘在猪腰上后倒进葱段拌匀即可。

用料：猪腰300g，青椒30g，红椒30g，洋葱30g，姜10g，蒜10g

做法：

1.把腰子从中间片开，片往腰臊，放进碗中加进清水清洗两遍。

2.腌制加进盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉挠匀。预备青红椒切段，洋葱切条。

3.在碗中加进盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

猪腰子怎么炒才好食？

1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。

2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

3、先在锅里烧小锅水，里面放进一半的姜片和料酒，煮开后倒进腰花，用锅铲拨开后立刻关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

4、烧热锅后，倒进少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒进青红椒煸炒。

5、稍炒下再倒进腰花，加进一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放进蚝油和白糖。

爆炒猪腰好食。

将猪腰洗净，对半切开，把里头的白色部分全切掉，扔掉； 在把猪腰子的表面先横着拿刀划，再竖着划，最后切成自己想要的长短，别切太大，腰花的外形就出来啦！ 大葱切段，洋葱就一条一条的，辣椒三角类型的都行（反正就随意发扬）

盐、酱油、淀粉 腌制，最好是提前腌制，（比如你晚上食，中午或早晨就给腌制了）

炒腰子前拿过滤的东西把腌制腰花里的水全沥干（因为里面有血水），放另一个干净的碗再拿一点（切记是一点）淀粉挠一下

锅里放油，烧热，把腰花放进往，变色就捞出，一定不能太长时间！

把油倒了，重新放干净的油 把洋葱，大葱，青椒进往炒，酱油，蚝油炒会在把猪腰子倒下往，翻滚两下就出锅了！

具体做法如下：

预备好猪腰子和青椒。

将猪腰子切成小片，不要切太薄，青椒切成小段。

热锅凉油，将猪腰子放进锅中煸炒至变色。

加进青椒和少量盐，陆续煸炒至青椒变软即可。

加进适量鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅。

此外，还可以尝试爆炒腰花等菜品，注重火候和佐料的搭配，让腰花口感鲜美。

猪腰子是一种营养丰盛的食材，但是由于它的腥味比较重，所以在烹饪时需要注重往腥。下面介绍一道简单的炒猪腰子的做法：

所需素材：猪腰子（2个）青椒（1个）红椒（1个）姜片（适量）蒜末（适量）料酒（适量）盐（适量）生抽（适量）老抽（适量） 白胡椒粉（适量）植物油（适量）

步骤：

1. 将猪腰子洗净，切开，往掉腰椎和腰沟，然后切成薄片。

2. 用清水加少量食盐浸泡 30 分钟，取出后再用清水冲洗干净。

3. 青椒、红椒洗净，往籽切成小块。

4. 热锅冷油，放进姜片、蒜末煸炒出香味。

5. 加进猪腰子煸炒至变色，加进料酒翻炒往腥味。

6. 加进青椒、红椒翻炒，加进适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉，炒匀即可。

注重事项：

1、主要食材：猪腰，青椒。

2、将猪腰洗净，往骚筋往外皮。猪腰打花刀。

3、胡萝卜切片，青椒切片。

4、锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。

5、另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。

6、倒进猪腰，勾薄芡汁，即可。

腰花怎样炒才好食？

主料：猪腰子150克

辅料：竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克

调料：姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克

制造流程

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。



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各式炒腰花成品

2、洗净猪腰，从中间剖开，往腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加进淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立刻捞出。滤出油。

食材：

猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

做法：

1：猪腰洗净从中片开，往掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗往血水放进碗中

2：腰花中放进料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎

4：锅进油，放进辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

5：锅留底油稍微多一点，进泡椒花椒姜丝爆香，放进腌制好的腰花大火爆炒，手速要快一点

6：接着放进豆瓣酱翻炒均匀，最后放进辣椒丝葱段翻炒一会儿，加进适量食盐鸡精就可以啦