饭店的家常炖菜做法？四宝炖菜正宗做法
饭店的家常炖菜做法？
就是大锅菜吗？食材有大白菜，粉条，猪肉选五花肉，豆腐，油炸豆腐，冬瓜，海带，腐竹，酥肉，猪肉丸子。
配料有大蒜，生姜，葱，豆瓣酱，食用油，大骨汤，盐，十三香，味精，鸡粉，花椒面，大茴香，辣子油，耗油。
第一步切起锅烧油，先下切好的五花肉大茴香，桂皮，香叶，小火慢炒，下进豆瓣酱，大蒜，生姜，葱，先炒一下炒香。
第二步把加进高汤，放进白菜，粉条，豆腐，油炸豆腐，海带丝，腐竹，丸子，待煮的差不多了放进盐，味精，鸡粉，花椒面，辣子油。大火开，小火慢炖。这样的家常炖菜就做好了。
食材：
大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油
做法：
1.大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。
2.锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加进冻豆腐，陆续翻炒几下。
3.加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。
4.盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进往提味，不点也可以）。
5.水开后加盐，盖锅盖中火焖。水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出
1、用料：排骨250g、土豆1个、豆角250g、玉米1个、小南瓜半个、猪肥肉 50g、姜2片、蒜2瓣、黄豆酱1小勺、糖1点点、盐适量、老抽，生抽各1小勺、十三香1点点；
2、将排骨过开水煮往血沫后捞出，将土豆、豆角、南瓜、玉米切成小块洗净备用，将姜蒜切碎备用。
3、锅内进豆油50g中火烧热，加进猪肥肉炒至肉变色。
加进排骨一起翻炒半分钟，加进姜蒜爆香，加进切块的所有菜后改大火炒2分钟(其间加进生抽、老抽、酱、糖、盐、十三香)。
4、加进两小碗水，开锅后改小火盖盖子炖20分钟，美味出锅
四宝炖菜正宗做法
【烹饪食材】：五花肉一块，豆角一把，土豆一个，玉米半个，蚝油一勺，酱油一勺，白糖一勺，盐一勺，十三香少许，八角一个，香叶两片，生姜一小块，干辣椒两个，大蒜适量香菇两个，桂皮一小块。
【烹饪步骤】：
1、首先预备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，往掉两头之后掰成段，土豆往皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。
2、锅中倒进适量食用油，油烧热之后放进干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。
3、再陆续倒进姜片香菇蒜瓣陆续翻炒。
步骤 1
小油菜、香菇、鱿鱼卷分别下水焯一下，断生即可。
步骤 2
热锅下油爆香葱姜蒜末，放进油菜、香菇、鱿鱼，翻炒两下即可，再加进鹌鹑蛋。
步骤 3
加高汤（或热水），多加点，汤很好饮……
步骤 4
调进盐、十三香、蚝油，拌匀……勾薄芡，出锅
食材：
大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油
做法：
1.大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。
2.锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加进冻豆腐，陆续翻炒几下。
3.加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。
4.盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进往提味，不点也可以）。
5.水开后加盐，盖锅盖中火焖。水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出
炖菜的家常做法？
1/4 土豆往皮,切滚刀块.茄子洗净切滚刀块.香菇泡开,切小片. 尖椒用手撕成片状.
2/4 土豆放进微波炉高火约5分钟. 茄子放进微波炉高火约3分钟. 这么做是因为土豆煮烂需要时间,而生茄子进锅很吸油.
3/4 锅中放进适量油, 先放进姜丝和香菇片翻炒几下, 再加进土豆和茄子, 再翻炒几下,加进泡香菇的水约1大碗, 改文火加盖,约10分钟.
4/4 最后加进尖椒和九层塔, 翻炒至汁基本收干, 即可.
食材：
大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油
做法：
1.大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。
2.锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加进冻豆腐，陆续翻炒几下。
3.加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。
4.盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进往提味，不点也可以）。
5.水开后加盐，盖锅盖中火焖。水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出
家常炖菜之五花肉炖干豆角
1、五花肉冲洗后放进煮锅里，加水开火煮熟后，之后切薄片备用，干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发，鸡蛋煮熟后剥壳备用，另预备适量的葱花、姜片和蒜片。
2、炒锅里倒进少量的菜籽油，把五花肉片倒进锅内煸炒，炒出油脂后放进葱姜蒜炒香。
3、把泡好的干豆角洗净切成长段，再将豆角段放进锅中翻炒足够吸取油脂，倒四勺酱油炒匀进味。
4、锅中倒进适量的水，没过所有食材，把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里，加适量盐、鸡精和糖，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮半小时即可关火盛出。
1. 五花肉四季豆炖粉条
粉条温水泡软，四季豆切段，五花肉切片。
热锅倒进少许油，放进五花肉，中小火煸炒出余外的油脂。
加葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
倒进四季豆，大火炒至变色。
加进没过食材的清水，加适量盐调味，大火煮开后转中小火炖8分钟。
四季豆炖熟，放进粉条。炖至进味，再加鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 豆腐炖海带
豆腐切厚片，海带丝切段。
热锅凉油，放进葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。
大炖菜做法？
一直很喜欢炖菜，觉得比较进味，现在虽然是夏天但食到炖菜也是很舒适很称心的。以下是它的做法:
1、锅里放油，又热后放进猪肉遍香后放进葱姜蒜陆续遍香，炒到肉吐油后放酱油
2、放进土豆茄子豆角西红柿，翻炒后放进盐陆续翻炒。
3、三分钟后放进清水炖煮。
4、菜到八成熟时放进粉条盖上锅盖炖五分钟，淋上香油，出锅。
5、成品。