风味儿茄子怎么做？风味茄子的做法步骤？

风味儿茄子怎么做？

原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。

茄子先一切为四，往掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；

风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。

配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。

做法步骤：

新奇的茄子洗净切块放盐杀出黑水，再用清水并洗干净沥干水备用，辣椒掰成块，碗中放酱油糖老抽香醋调个汁水。

先把茄子过一下油，捞出控油，锅中留少许底油烧热后下进葱姜蒜小米辣爆香，下进茄子块翻炒均匀，加进调味汁陆续翻炒，加进辣椒，加盐调味，翻炒几下出锅即可。

风味茄子的做法步骤？

其制造方法是茄子切条，五花肉切丁备用，锅里放进花生油，下姜、蒜爆香，然后放肉丁，煸炒出油后加进陴县豆瓣，陆续煸炒，后下进茄条，加一点水、一勺白糖、炒一会，炒到茄子条变软，出锅即可。

风味茄子是以茄子、肉丁、姜、陴县豆瓣酱、白糖为原料制造的美食，其口味微辣。

预备食材：

长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克

烹饪步骤：

步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。

步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。

预备茄子2根，切成滚刀块，再预备其他配菜和秘制酱汁。

将切好的茄子散一点盐，再淋一点水，加进淀粉拌匀。

起锅宽油，中火油炸，炸至表面有硬壳，色泽金黄。

锅留底油，油热后放进花椒，干辣椒，再加进葱碎，蒜末，倒进炸好的茄条，快速翻炒，再淋进秘制酱汁，翻炒。

最后撒上熟芝麻，香菜，翻两下出锅即可。

酸茄子最简单的做法？

酸茄子是一道具有特殊风味的家常菜。以下是酸茄子最简单的做法：

所需素材：

1. 茄子 2-3个

2. 蒜末 2-3瓣，切碎

3. 生姜末 1块，切碎

4. 干辣椒 2-3个，剪成段

5. 生抽 1-2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 醋 2-3汤匙

酸茄子是一道家常菜，也是一道非常开胃的凉菜。它的做法非常简单，只需要几个基本的食材和简单的步骤，就可以制造出美味的酸茄子。

首先，我们需要预备好以下的食材：茄子、蒜末、辣椒粉、生姜、醋、香油、盐和糖。

其次，将茄子洗净后切成长条状，注重不要切得太厚。然后将茄子放进开水中焯水，焯水的时间大约为1分钟左右。焯水的目的是往除茄子的涩味，并使其变得更加柔软。

将焯过水的茄子捞出，放进清水中浸泡一会儿，待茄子冷却后再控水。控水的方法是用手轻轻挤压茄子，除往余外的水分。

接下来，将蒜末、辣椒粉、生姜、醋、香油、盐和糖混合在一起，调成酸辣的汁，这是制造酸茄子的要害步骤。

将调好的酸辣汁倒在控水后的茄子上，搅拌均匀，让茄子足够吸取汁液中的味道。你可以依据个人口味增加或减少调料的用量。

最后，将做好的酸茄子放进冰箱冷躲一段时间，待其进味后取出即可食用。酸茄子食起来既酸辣开胃，又清爽可口，非常适合夏天食用。

通过这简单的做法，我们就可以制造出美味可口的酸茄子。无论是作为凉菜，还是与主食一同搭配食用，都是一道美味的佳肴。你可以在家里轻松尝试制造，享受美食带来的愉悦。快来动手试试吧！

素材包括：茄子 500g、酸辣椒 150g、盐 少许、芝麻油 少许、猪油 少许、生抽 少许、调味鲜 少许。

2、茄子洗干净切成两半。

3、切好后放进蒸锅里蒸熟。

4、放进碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。

5、将酸辣椒放进碗里。

主材：茄子200克

辅料：蚝油半汤勺，大蒜5瓣，香油1汤勺，糖1汤勺，醋2汤勺，盐1小勺

1、首先将茄子洗干净，并切成一条一条的外形。

2、切好的茄子条放进烧开水的蒸锅内，大火蒸5分钟关火，再断火焖几分钟就可以取出。

3、白糖和醋再放进半勺蚝油，少许盐搅拌均匀。

风味茄子怎么切成片？

先用刀把两头往掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，轻易吸油，炸出来太油腻，也轻易回软，所以这点要片掉，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

原料：长茄子 (2个)，花椒粒 20粒 香菜、大蒜 适量，干红辣椒 50克，蕃茄酱 三勺，白醋 两勺，生抽 半勺，绵白糖 一大勺

步骤：1，长茄子洗净，切往茄蒂，用刀切成段，然后慢慢沿茄子皮切一圈下来，中间的茄子芯不要（别浪费，芯可以用微波炉加热，用蒜泥拌着食）

2，茄子切成细条，装进盆里，倒一点水用筷子拌匀，加进一些玉米淀粉拌匀，让每根茄条均匀沾满淀粉

3，锅里加进食用油，烧到八成热加进茄条，调到中火，一次别炸太多茄子

4，茄条炸至金黄色，捞出控油

5，取一个小碗，三勺番茄酱（家楽番茄酱）+两勺白醋+半勺生抽+一大勺绵白糖，调匀备用。（各个品牌的调料味道都不同，调料可以依据自己口味边尝边调剂），大蒜切成蒜末，干红辣椒往籽用剪子剪成细丝，花椒粒备用

6，锅里倒一些食用油，油热加进适量花椒粒炒香，再加进干辣椒丝煸炒，蒜末炝锅，倒进提前调好的料汁，把调料拌匀，料汁炒至浓稠，停火，盛到小碗里，喜欢可以加一点点香菜末，茄条蘸着酱汁食好好食哦！

1 风味茄子需要切成片。
2 切片的目的是为了让茄子更轻易进味，也更轻易煎炸。
3 切片时可以先把茄子洗净，往掉茄子的两端，然后把茄子切成约0.5厘米的片，切片时要切得均匀一些，这样煎炸的时间也会更加均匀。