青椒剁碎腌制方法配料？做好的剁辣椒里可以再加辣椒吗？

青椒剁碎腌制方法配料？

1.挑选无虫害、新奇的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要摘用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处充满，所以这一步对制造辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制造者经常会被辣味熏的泪不止。

4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。

5.辣椒放进泡菜坛内。

1、第一步把预备好的绿辣椒用清水洗干净，放旁边沥水。

2、然后使用预备好的小刀切掉辣椒把，每个辣椒都切掉。

3、用刀顺着辣椒划一刀，

4、接着把预备好的生姜用刀切片，放一旁备用。

5、然后把八角用手掰碎，放一旁备用。

做好的剁辣椒里可以再加辣椒吗？

可以，但是尽量不要加了，因为剁椒里面辣椒，盐等各种调料已经都甜醅好了，再加进辣椒有可能影响了了原来的口味。再加进新的拉链还有可能引起杂菌感染，原来的剁椒还有可能坏了呢。所以，做好的剁椒里面隋然可以加辣椒，但是尽量不要加。不够食可以重新做。

是可以加辣椒的，已经做好了的剁辣椒里面也是可以再加进辣椒的，习惯食辣的老口味的人，是可以接受各种辣椒的，剁椒和辣椒的品种是不一样的，辣的程度也是不一样的，口感也是不一样的，给已经做好了的剁椒里面加进辣椒以后，口味会有层次感

腌制剁辣椒放多酒会苦吗？

是的。盐或者是酒放多了，味道都会变苦。

自己在家做的剁椒味道发苦，那可能就是配料放的不对。

一是盐巴放的太多了，做剁辣椒为了不变味都会放多的盐巴，但是放的太多了那就会发苦。

二是白酒放多了，做剁辣椒为了味道更好会放白酒在里面，假如酒放的多了同样也会发苦的。

剁辣椒几斤辣椒一斤盐？

一斤辣椒一两盐。

1、剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新奇红辣椒、食盐。

2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，特别是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不进口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在时髦用青辣椒制造的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制造的要好，特别是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

3、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的意见用可乐瓶，刚做出来的不要放进冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注重。

4、关于盐的用量，即做即食的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好食了。

5、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可食，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

做一斤剁辣椒放多少盐？

一斤剁辣椒放50克盐。做法如下： 用料：辣椒一斤、盐50克，蒜、姜、糖各适量 做法

1，红尖椒洗净，晾干，蒜剥皮，姜洗净切片。

2，红尖椒晾干水分后，切段。

3，将辣椒段，蒜，姜，全部搅碎。

4，辣椒里放糖、盐搅拌均匀。

50克

剁辣椒一斤可能要放50克盐。 辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。假如需要存放时间久一点就放100克,若是速腌即食的话可以适量一点。