过年吉祥菜谱？家庭春节菜谱？

一：蒸蒸日上——香菇蒸滑鸡

二：紫气东来——风味酱茄子

三：花开富贵——莲花鸡蛋

四：四时发家——四米大虾

五：隆运当头——清蒸鱼头

六：不祥如意——辣子鸡

七：福运连连——葱烧豆腐

八：团团聚圆——家常素丸子

九：招纳百财——金丝白菜

十：手到钱来——酱猪蹄

一般会有一锅汤、两三硬菜和一个凉菜

汤：玉米排骨汤、肉丸青菜伴鸡肉热锅、冬瓜骨头汤、海带排骨汤、莲藕炖骨头汤等等。

硬菜：扣肉炒酸菜、蒸米粉肉、炒鸡丝、红烧排骨、叉烧肉、辣椒炒肉片、火腿炒鸡蛋、酸菜鱼、烤鸭、白灼鸡等等。

凉菜：凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，凉拌黄瓜、凉拌萝卜丝等等。

过年家庭菜谱，次要有：

①热锅：“排骨炖莲藕”，“老母鸡炖山药”，“牛肉炖胡萝卜”，“干锅有机花菜”，等等；

②凉菜：凉拌香肠，凉拌猪耳朵，凉拌海带丝，等等；

③蒸菜：粉蒸肉，粉蒸排骨，蒸八宝饭，等等；

④炒菜：干炸仔鸡，白菜豆腐，蒜苔肉丝，等等。

食材：五花肉500克，腌雪里蕻200克，大葱半根，生姜15克，八角3颗，干辣椒4个。花椒3克。香菜一棵。

做法：五花肉放进冷水锅中，加姜片、料酒、香叶煮三非常钟，捞出沥水，切生长条。雪里蕻切碎。大葱切段。生姜切丝。干辣椒切段。香菜洗净切段。

葱段、姜丝、八角、花椒、干辣椒放进碗中，加适量精盐、白糖、生抽、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精、香油、料酒，搅拌平均。

盘中放进切好的雪里蕻，上面整洁摆上切好的五花肉条，平均浇上拌好的浇汁，放进蒸锅中大火蒸四非常钟关火，取出撒上香菜段即成。

红烧鱼——年年有余

中国传统丰年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

元旦夜食鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；元旦夜食鲫鱼，鲫同“吉”谐音，不祥如意。元旦夜食鲢鱼，鲢同“连”谐音，比年有余。

做一条鱼，年夜饭食中间，大岁首年月一食头尾，比年有余有头有尾，寓意丰收富有。