猪肘子怎么做才最好吃？吕小厨炖肘子家常做法？

煮造肘子

肘子凉水下干锅，参与葱、姜、料酒，煮开后，转中火陆续煮15分钟。

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在碗里参与两勺生抽、一勺老抽、盐、鸡粉，然后搅匀，造成料汁，然后捞出肘子，用清水洗清洁。

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在砂锅中参与小半碗清水、一把冰糖，用小火把冰糖炒出糖色，参与足量热水，放进肘子、香叶、桂皮、草果、八角、姜片、葱段。

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炖煮肘子

放进调好的料汁，用大火煮开，然后转中小火炖两个时，中间把肘子翻个面。

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熏猪肘子好食

筹办食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克

详尽做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮往皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇往浮沫，下进肘子肉，再开锅后称到慢火上陆续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒进糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。

2、肘子放在清水中泡往血水，猪毛用镊子拔清洁，冲刷清洁。

3、肘子冷水下锅大火烧开，参与适量的料酒，再小火煮约5分钟，打往余外的血沫。

4、肘子捞出来，沥清水分，再用吸水纸清洁蹄膀外表的水

5、用刷子在肘子的外表平均地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

吕小厨炖肘子的家常做法十分简单。起首，将肘子洗净后放进炖锅中，参与适量的水，水量要略微多一些，以笼盖肘子。

然后参与姜片、葱段、料酒、盐和少许糖，再放进几颗八角和少许香叶增加香气。

将炖锅盖好，用中小火慢慢炖煮2-3个小时，曲到肘子变得十分烂熟。

最初，按照小我口味能够参与一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再炖煮半晌即可。如许炖出的肘子肉量鲜嫩，汤汁浓郁，十分甜旨可口。

吕小厨的炖肘子家常做法凡是如下：

质料：

- 猪肘子：1个（约500克）

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

第一步，将处置好的肘子放进锅中参与适量的清水吞没放进料酒，大约50克大火烧开之后焯水，两分钟取出，备用。

第二步，炒锅中参与少许动物油润锅，然后放冰糖50克，不断用小火将冰糖完全炒至熔化，带锅中的糖液由大泡变成小泡显现棕红色时参与提早筹办好的开水，大约150克，即为炒糖色，盛出，备用。

第三步，锅中参与适量动物油大约100克，放进桂皮5克、八角3克小火炸至出香味后，放进大葱段100克、生姜片60克，陆续用小火炒出香味儿后再放进丁香2粒、香叶2片和黄豆酱180克，翻炒出酱香味后再烹进料酒50克、生抽50克，待生抽出香味后参与适量清水，放进焯好水的肘子，水可以吞没肘子即可。

主料：猪肘1000克，

辅料：枸杞子150克，

调料：冰糖200克，料酒3克

做法

1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下滚水锅氽一下捞出备用；

2.枸杞洗净备用；

3.将带皮猪肘肉放进锅内，烧开后往浮沫，参与冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可。

1、将猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮清洁，然后放进清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，往除腥味。

2、锅中加清水烧开，放进姜片、葱段，再放进肘子一路煮10分钟摆布，之后再捞出用清水冲刷清洁。

3、然后将肘子放进电压力锅中，参与生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再参与没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁往除香料，倒进炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放进肘子翻炒，然后大火收汁，最初撒上葱花即可出锅。

1. 烟熏大肘子：将肘子煮至半熟，抹上盐和花椒粉、辣椒粉，腌造烟熏，最初蒸熟即可。

2. 老汤炖大肘子：将肘子煮至断生，参与老汤、酱油、糖、葱姜、香料包，炖煮至熟烂进味。

3. 酱造大肘子：将肘子煮至半熟，参与老抽、生抽、冰糖等调味料，腌造数小时，最初蒸或煮至熟烂进味。

4. 蜜汁叉烧肘子：将肘子肉切成大块，用盐、糖、酱油、生粉、料酒、香油、葱姜蒜等调味料腌造，腌造后腌造数小时，最初放进烤箱烤造。

5. 红烧大肘子：将肘子煮至断生，参与红烧汁、糖、酱油、葱姜蒜等调味料，炖煮至熟烂进味。

以上是肘子的几种家常做法，能够按照小我口味停止调整。

1.先清洗，后用火烧往外表的毛，再用刀刮清洁；

2.焯水，冷水下锅水要没过肉，下进葱姜料酒烧开，往掉浮沫后捞出洗清洁；

3.炒糖色加水，下调料（葱、姜、大料、酱油、料酒、大酱、少许辣椒），大火烧开小火慢煮两个小时，然后加盐陆续煮半小时，曲到肉烂后捞出。

: 1、将葱姜洗净,葱切段姜切片,淀粉加水调成水淀粉 

2、肘子上的毛刮洗清洁,往掉碎肉边角,整理成圆形 

3、在红肉面上用刀切深度两厘米的十字纹

 4、热锅放进葱姜、大料、糖、酱油、料酒、水煮沸,放进肘子 

5、大火烧沸,炖至六七成熟,撇往浮沫