自制蛋糕的5种方法？怎样做蛋糕全部过程和配料？

便宜蛋糕的五种方法为：戚风蛋糕（分蛋打发法），海绵蛋糕（全蛋打发法），纸杯蛋糕（利用海绵蛋糕配方，烘焙时间削减至三分之二），黄油磅蛋糕（将通俗蛋糕中的动物油换成黄油，烘焙好后需要刷糖水留宿保留再食用），慕斯蛋糕（用海绵蛋糕做蛋糕胚，浇上可凝聚的奶酪或奶油糊）。

质料

牛油(奶油) 180g,细砂糖A 70g,鸡蛋 5个,细砂糖B 80g,鲜奶 80g,中筋面粉 200g,泡打粉11/4 小匙,盐 少许

做法

1、将5颗鸡蛋，卵白蛋黄别离备用。

2、牛油和细砂糖Ｂ(80g)一路打发，参与蛋黄一粒一粒加陆续打发，参与鲜奶搅拌平均，筛进自觉面粉三样后搅拌平均。

3、5颗卵白和细砂糖Ａ(70g)用别的一个锅打发，将打发卵白分两次参与蛋黄面糊里，搅拌平均。

4、预先把电子锅内侧涂上一层薄薄的油放进电子锅内预热，把面糊倒进内锅里按炊饭，约45分钟。

5、跳起后，用筷子插看看蛋糕是不是全熟透了，再把内锅拿出来放凉，凉后蛋糕就能够倒扣出来切块了。

配料：

美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量

做法步调：

1.别离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内包管无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放进牛奶、玉米油中

步调/体例二

低筋面粉称重、过筛

步调/体例三

放进牛奶，油，低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用

步调/体例四

蛋糕部门:鸡蛋3个；糖40克；玉米油20克；水20克；底筋面粉30克；蛋黄2个；柠檬汁适量。

馅料部门:蛋黄1个；牛奶100克；糖20克；玉米淀粉5克；低筋面粉5克；香草精2克；淡奶油100克。

配料：消化饼干80g、黄油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、细砂糖35g、芒果200g。

蛋糕的造做方法：

1、将消化饼干用料理机打至破坏，黄油用微波炉或者隔水加热的体例加热至熔化。将消化饼干和黄油充实混合拌匀。

2、将处置好的消化饼干展在蛋糕模的底部，压实后送进冰箱冷躲备用。

3、取200g芒果，用料理机打成芒果泥，参与吉利丁粉10g。

4、用小火将芒果泥略加热，其实不停搅拌使吉利丁粉平均的消融。加热到50度摆布即可，不要煮沸。吉利丁粉消融之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

5、将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油显现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油能够堆叠在外表而不是立刻消逝，但是整体淡奶油仍是呈液体活动状。

6、将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌平均。即成芒果慕斯液。

7、将芒果慕斯液倒进蛋糕模，静静震往大气泡后，送进冰箱冷躲2小时。取出脱模。

8、加一层镜面果胶，用吉利丁片放在温水里熔化，倒进芒果果泥中，搅拌平均，然后冷却后放在慕斯上，冷躲4小时以上，更好留宿。蛋糕完成。

1、食材主料：鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料：砂糖30g、葵花籽油25g，柠檬汁少许。

2、起首蛋黄参与10g砂糖搅拌平均。

3、倒进牛奶和油搅拌平均。

4、筛进低粉拌匀，拌好面糊。

5、剩下的砂糖分三次参与卵白中打发。

质料

戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、动物油40g、低粉40g、糖40g，咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g

做法

戚风：

1.牛奶加动物油，参与10g糖，搅拌完全乳化。

是：面粉、糖、鸡蛋、黄油和泡打粉。那些质料依据比例混合，然后倒进蛋糕模具中，放进预热好的烤箱中停止烘焙，时长大约为30~45分钟摆布，烤好后取出，冷却后能够按照需要涂抹上各类蛋糕霜料、鲜果等等。配方的比例会按照区别口味和要求有所区别，好比参与可可粉就能够做出巧克力蛋糕，参与芝士就能够做出芝士蛋糕等等。所以，在尺度配方的根底上，能够停止各类立异和延伸，造做出本身喜好的蛋糕。

配方

鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，白砂糖80克，面粉100克

做法

1、将鸡蛋黄及卵白别离打在两个碗中。

2、用打蛋机将卵白打到不倒流，然后参与幼砂糖再打至砂糖溶。



3、将鸡蛋黄搅平均，然后与奶、油一齐搅匀，再逐渐参与面粉搅拌平均。搅拌时要顺时针标的目的，且不克不及太快。

4、将一半卵白糖倒进蛋黄浆中搅拌平均，然后再倒进剩下的一半卵白糖搅匀。



5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌平均的浆慢慢倒在烤盘中。

是确定的。因为蛋糕的根本配方是面粉、白糖、鸡蛋和黄油，那些比例能够按照小我口味和需求停止微调，但是根本的配方是固定稳定的。此外，蛋糕的配方还能够按照区别的需求停止延伸，例如添加香料、生果等来增添口感和口感多样性，但是根本的面粉、白糖、鸡蛋和黄油的比例是稳定的。

戚风蛋糕配方 : 鸡蛋 3个，色拉油 35克，低筋面粉 50克，牛奶 40，细砂糖 50克，柠檬汁或白醋或香草精 几滴，玉米淀粉 5克

做法步调

1、蛋清蛋黄别离，向蛋黄碗中参与牛奶、玉米油（静静摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，避免蛋黄表露在空气下结皮影响口感）

2、打发蛋清，分3次参与细砂糖。（最初一次加糖把玉米淀粉一路参与）打发至插进一根筷子不会倒就可

3、低筋面粉过筛参与蛋黄碗搅拌平均

1、食材主料：鸡蛋3个、牛奶25g、低粉40g。辅料：砂糖30g、葵花籽油25g，柠檬汁少许。

2、起首蛋黄参与10g砂糖搅拌平均。

3、倒进牛奶和油搅拌平均。

4、筛进低粉拌匀，拌好面糊。

5、剩下的砂糖分三次参与卵白中打发。