四川春季食堂菜谱？川子菜谱家常菜做法？

回锅肉，土豆烧肉，泡椒猪肝，青椒肉丝，鱼香肉丝，姜爆鸭子，麻婆豆腐，宫保鸡丁，粉蒸肉，烧白，毛血旺，水煮肉片，盐煎肉，红烧肥肠，尖椒鸡。

肉沫豇豆，辣子鸡，那是荤菜，每天可换，素菜最简单，所有炒素菜都参加干红辣椒和花椒炒熟就成了，最关键的你得有个川菜的厨子，那菜谱一看全数城市做

川菜是我国出名的一个菜系，它的烹饪办法多种多样，差别的做法有差别的味道，此中麻辣是川菜的一大特色，具有深挚的处所特色，川菜中有良多名菜，好比说鱼香肉丝就是举世闻名的，良多人都想领会一下那个四川菜谱家常菜做法，下面，专家就来介绍那道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。

　　可能以前有良多南方人都不太适应吃辣，关于川菜也只能是避而远之，但跟着南北文化的不竭交融，良多南方人也起头适应了吃辣，鱼香肉丝于是也遭到了南方人的欢送，在领会鱼香肉丝那道四川菜谱家常菜做法之前，我们先来领会一下那道菜品的营养成分。

　　川菜是中国八大菜系之一，次要由重庆、成都及川北、川南的处所风味名特菜肴构成，烹造办法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。那么四川菜谱家常菜做法有哪些？本文介绍几款比力有代表性的四川菜谱家常菜做法。

　　鱼香肉丝营养成分的营养成分次要指主料和配料的营养。按照《中国食物成分表》查得，100克猪瘦肉中含卵白量20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，胆固醇81毫克，维生素A44微克，视黄醇44微克，硫胺素 0.54毫克，核黄素 0.1毫克，尼克酸5.3毫克，维生素E 0.34毫克，钙6毫克，磷189毫克，钾305毫克，钠57.5毫克，铁3毫克，锌2.99毫克，硒9.50微克。

　　质料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克。

　　做法：

　　1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末;

　　2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌;

　　3、将泡红辣椒跺成末;

腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐，谐音充足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福分。

筹办腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不消泡，掰成小段，锅里倒入适量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗清洁，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐，参加适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块，然后参加生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

四川人过年的年夜饭必做十道菜：

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包罗酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶量小坛慢煨五六小时。

1.清蒸鱼，2.熏酱拼盘

3.红烧排骨   4. 白灼 虾

5.爆炒腰花     6.清蒸卢鱼

7.凉拌鸡块  8. 粉蒸肉

9.四喜丸子 10.  东坡肘子

11.麻辣兔丁  12.卤鸡爪