宫保鸡丁教程？宫保鸡丁的做法，最正宗的做法？

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提早泡水，洗净往除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、参与5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌平均，使其平均上浆。

6、胡萝卜削往皮，黄瓜切成条状后用刀削往籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒进洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后停止最初一步，调造芡汁：碗内参与1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，参与少许水调和平均。

10、起锅热，倒进10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

1、鸡脯肉（225克）、花生米（50克）、葱（45克）、姜（10克）、干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

2、步调：鸡腿往骨、往皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁参与少许黄酒、一点点盐，用手频频挠黏稠，再放进干淀粉挠匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放进容器中调匀，放进葱姜蒜，参与适量水，做成料汁。锅烧热，倒进油，待油温7成热时，放进腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

4、锅中剩少许油，放进花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放进锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒进料汁，颜色变油亮时，参与辣椒油，最初放进花生米即可。

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调进水淀粉和酱油混合平均，腌造20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪往两端，往除辣椒籽。

2、在小碗中调进水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合平均造成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放进，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

3、陆续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放进，灵敏滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放进，用小火煸炸出香味，随后放进大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒半晌，最初调进芡汁，待汤汁渐稠后放进花生仁拌炒数下即可。

步调/体例1

花生米炸熟备用

步调/体例2

600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块

步调/体例3

鸡丁参与1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉挠匀，腌造20分钟

步调/体例4

1、起首把花生米炒熟备用（略微变色即可出锅）。黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一路切丁；鸡丁用1勺料酒腌好往腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。

2、开炽热锅，放油。

3、将筹办好的鸡丁放进，炒至七成熟。

4、将备好的黄瓜和胡萝卜放进，搅拌平均。

5、之后参与调造好的调料，停止翻炒。

起首将鸡肉切丁，更好是用鸡腿肉往皮切丁，鸡腿肉炒出来比力㜛滑，也能够用鸡胸肉。切丁后参与盐，料酒，生抽，蚝油腌造半小时。也能够妥当放点黑胡椒。

第二是筹办好大要一两到二两的油炸往皮花生米，将大葱切丝备用，花椒一小把，姜蒜适量。留意正宗宫保鸡丁只要鸡丁和花生米，是不消加胡萝卜和黄瓜的。

第三起锅烧油，油六成热下如姜蒜花椒爆炒出香味后捞出姜蒜花椒，下进鸡丁翻炒至变白色，再参与花生米陆续翻炒。同时用水淀粉加糖调成芡汁，将芡汁倒进锅中翻炒几十秒后，再放盐调味平均，即可出锅。

做法步调

鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用，

起头调造料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌平均备用，

热油锅，下腌造好的鸡丁炒至变色后盛出备用，

下配料炒出香味，

鸡胸肉一块切成指头肚大小的块，用少许盐，水淀粉腌造二非常钟。花生米下油锅中炸熟备用。

起锅烧油放进肉滑散，参与花椒，干红辣椒，参与葱姜蒜，青椒丁翻炒，淋进水淀粉勾芡，放进花生米。

用料

1.鸡胸肉切丁

用来腌造鸡胸肉

2.料酒适量3.生抽适量4.淀粉少许5.鸡蛋清少许6.盐适量7.香油少许

用来调汁

8.料酒适量9.陈醋依据口味少许10.白糖依据口味适量11.蜂蜜少量12.蚝油少量13.香油少量14.淀粉少许15.葱切碎16.蒜切碎17.水适量

配料

18.黄瓜切丁19.胡萝卜切丁20.小青椒切小块21.木耳

配色彩味料

22.红干辣椒23.花椒粒24.郫县豆瓣25.花生米少许

1.

筹办鸡肉100克，清洗清洁切成丁备用，葱白5克、大蒜沫5克、生姜莫5克，油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水50克调成糊状备用，，鸡肉参与食盐2克，料酒10克，放进生粉，蛋清挠拌平均腌造10分钟，起锅参与菜子油300克，油热放进鸡肉灵敏滑散，鸡肉变色捞起控油备用，锅留底油放进葱白，蒜末，干辣椒段2克，生姜保香，放进鸡丁，花生米，小碗参与食盐2克，鸡粉2克，白糖5克，老抽2克，陈醋5克，淀粉5克调成料汁倒进锅中翻炒平均，即可出锅拆盘。

2.

筹办鸡腿肉120克，往皮往骨，切成小丁拆进碗中，参与淀粉2克、食盐2克、料酒10克挠拌平均腌造5分钟。筹办黄瓜丁5克，洋葱丁5克，胡萝卜丁5克，土豆丁15克。起锅放进菜子油200克，热油下锅炒鸡肉丁灵敏滑散，炒至鸡丁变色捞出控油，锅留底油参与黄瓜丁，洋葱丁，胡萝卜丁，土豆丁翻炒2分钟，炒至蔬菜变软了。参与半勺酱油调味，翻炒几下。再加5克清水焖2分钟即可。

3.

筹办鸡脯肉150克，切成小丁清洗清洁放进碗中，参与食盐2克，鸡粉1克，料酒20克，生粉5克，挠拌平均备用，起锅参与菜子油20克，油热放进鸡丁灵敏划散，参与干辣椒3克，葱白沫2克，姜末2克，蒜末2克炒出香味，放进黄瓜丁15克，胡萝卜10克，花生米15克炒出香味，参与食盐2克，鸡粉2克，料酒10克，白糖5克，陈醋5克，翻炒1分钟炒平均即可。