大厨牛腩怎么炖好吃又烂？谁能告诉我牛腩怎么做才好吃？

所需食材：牛腩500克、土豆2个、葱1根，姜3片、蒜瓣2个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗。2、起首将牛腩清洗清洁，锅中烧水，水开后参加牛腩焯水，焯水后捞出温水洗净。3、将焯水后的牛腩放入高压锅中，锅中放一些清水，参加生姜，炖十五分钟。

4、锅中烧油，参加八角和冰糖，炒至冰糖融化出糖色，放入大葱、生姜和大蒜，炒香，然后放入土豆块。5、土豆块放入锅中后参加翻炒一下，然后参加料酒、生抽、老抽，翻炒平均上色。并将炖好的牛腩和肉汤倒入锅中。

6、凯中火盖上盖子慢炖，炖至土豆软糯，汤汁稀薄，然后参加适量的食盐调味，就能够收汁了，待汤汁收的差不多，就能够关火出锅了。

牛腩肉放压力锅中焖三非常钟。捞岀氻干。筹办姜片，八角，花椒，黄豆酱等做料。锅中起油，烧至七成热放入做料炒一分钟。放入牛腩肉炒至金黄。放入料酒，生抽，盐，味精调味。放入一碗水烧二非常钟既可。

用高压锅炖牛腩即可。

质料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。

做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三非常钟摆布，再放炒好的萝卜下去压非常钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，合适白叟及小伴侣食用。那道菜具有补中益气，强筋健骨的成效。

原料

牛腩500g、西红柿500g，桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

造做步调

1.牛腩切1cm见方的小块;

2.用清水泡3小时摆布，半小时换一次水，每次换水记得冲刷清洁，泡好的牛腩洗净沥去水份;

主料

西红柿：2个 牛腩：200克

辅料

花椒：适量 大料：适量

小茴香：适量 葱：适量

姜：适量 蒜：适量

做法步调：

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛腩下锅焯水。

把姜弄成姜末，用油爆炒洗清洁，晾干水的牛腩至差不多水干后放调味料（广东人喜好用柱侯酱，亦能够用海鲜酱跟豆瓣酱，辣椒酱）炒匀后加水烧开后焖两个小时摆布，当然，喜好吃烂一点就能够煮时间久点。

用料

牛腩750克

白萝卜1个

姜片3片

小葱适量

步调 1

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。

1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，参加八角及适量清水，中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯。

2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。

3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，牛腩及番茄，兜匀。

4、调匀调味料，拌入牛腩中，加牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。

1、牛腩500g，白萝卜一根，姜片5片，大葱1小段，冰糖1小把，花生油适量，香叶2片，八角2个，干辣椒2-3个，桂皮2小片，草果1个，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，白醋1小勺，耗油2勺，盐、味精适量。

2、牛腩洗净切块，放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并筹办好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、参加足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大要要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、炖至牛腩八成熟的样子；

9、参加白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

1、起首我们选一块上好的牛腩，把外表多余的脂肪切掉。

2、把牛腩放到水中侵泡，参加生姜、葱与花椒。一方面能够去除肉中的血水，另一方面能够提早腌造，香料提拔食材的味道。

3、侵泡30分钟后，开火煮沸，撇去浮沫，过滤掉高汤中的血沫，倒入新的容器中继续加热。

4、筹办好香料，紫苏、薄荷、香葱、辣椒、生姜、大蒜。

5、配料改刀成大小适宜入锅的形态。

质料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、

配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱 调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒

做法：

一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净.

二、取砂锅，铺开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时

三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色.

四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三非常钟(若是想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).

五、放压，参加少许糖、鸡精调味后熄火备用.

六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.

七、锅内做水，水开后，下入面条.

原料

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牛腩 (200g)

花生酱 (15g)

姜蒜 15g

腐乳 15g

葱花 15g

1/锅中炒牛腩

煮好的牛腩切块备用，锅中参加适量的油，油热后放入姜蒜炒，炒香后下入牛腩。

原料：牛腩500克，甜菜根一个，苹果一个，洋葱半颗，番茄一个，西芹一把。

调料：橄榄油3勺，生抽3勺，胡椒粒适量，大蒜瓣4个，迷迭香一勺，海盐一勺。

1.牛肉切块后放入冷水中煮开，汆烫去掉血水，洗净后备用。

2.将西芹、番茄、洋葱都切成小块。

3.锅中放入橄榄油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微通明。