炒扇贝肉的做法？炒鲜贝正宗做法？

用料：冷冻扇贝肉、青椒、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、盐。

做法：

1、先将周伟冷冻扇贝肉天然解冻后拆盘备用。

2、将大蒜往皮洗净切成片，干辣椒切成小段，生姜洗净切成丝备用。

3、然后将洋葱青椒都清洗清洁后用刀切成小块备用。

4、起锅，多加点水并倒进适量的料酒，大火烧开，然后把化好的扇贝肉倒进锅内焯水。

5、大约1分钟摆布，将其盛出拆盘备用。

6、另起锅烧油，待油热后，倒进切好的姜蒜干辣椒翻炒。

7、待煸出香味后，将洋葱青椒倒进锅内，同时参与适量的豆瓣酱大火翻炒。

8、待煸出香味后，倒进适量的白糖、生抽、料酒，再倒进焯好的扇贝肉翻炒。

食材：

扇贝肉，蒜，姜，小米椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，老干妈，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒粉，白醋，鸡精，孜然粉

做法：

扇贝肉适量，冲刷一下，洗清洁，然后用水泡

10-15分钟

②半头蒜，3-4片姜片切条，6个摆布小米椒切

段，10个摆布干辣椒切段，再筹办1勺郫县豆瓣

酱1勺老干妈，那些放一路备用

(③ 泡好的扇贝肉放锅中大火煮开，焯一下，锅中

放1勺料酒，煮出浮沫，然后捞出洗清洁

炒鲜贝是一道甜旨好菜，主料是速冻海贝。由以下原料速冻海贝一袋，盐少许，青红椒少许，葱末构成。有降低血清胆固醇感化。

原料

鲜贝 粉丝 蒜

1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。

2.锅烧热放底油，参与蒜末，小火炒香。

3.放进鲜贝，改大火翻炒。

4.参与蒸鱼豉油陆续炒。

5.鲜贝会有汤汁渗出，放进粉丝吸附汤汁。

6.出锅。

留意事项

筹办质料，干木耳香菇泡发沥干，红绿椒香菇切丁，鲜贝洗净。



第2步、锅热倒油，下姜葱煸香。



第3步、倒进黑木耳，香菇，红绿椒煸炒。



第4步、煸炒两分钟后倒进鲜贝。



扇贝能够炒着食。清理好内脏，不会中毒。有宿疾者慎食，贝类性多冷凉，故脾胃虚冷者不宜多食。与扇贝有关的下列食物不要同时食：扇贝属海鲜，性冷凉。

橘子与扇贝相隔两小时食较平安～ ^-^1、食海鲜不要食含鞣酸多的食物，会腹泻，包罗橘子，柿子，茶还有一些其他 。

2、食海鲜也少食含VC高的食物，会中毒，包罗生果，VC片等等。

贝类自己极富美味，烹造时万万不要再加味精，也不宜多放盐，以免美味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

新奇贝肉色泽一般且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新奇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

新奇赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新奇赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。食用留意：扇贝能够食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。

生殖腺部位的肉略微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变成标致的红色，而雄性扇贝的生殖腺则酿成乳白色。

冷冻的扇贝必需要在解冻之前烹造，冷冻扇贝肉紧实、潮湿、有光泽，扇贝的烹造时间不宜过长（凡是3~4分钟），不然就会变硬、变干而且失往美味。

将扇贝解冻时，能够把它们放进煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放进冰箱冷躲室内解冻。主料：扇贝1500克，韭菜200克辅料：胡萝卜50克，调和油15毫升，蚝油10毫升韭菜炒扇贝的做法1、新奇的扇贝买回来后放进小盆顶用清水洗清洁；

　　质料：鲜扇贝肉、虾仁、豆腐、洋葱、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。

　　做法：1.将筹办好的虾仁清洗清洁，切成小块。再将筹办其他的辅料都切成丁。

　　2.锅内参与适量的，大火煮开以后，将玉米、青豆以及香肠放进到锅内烫熟后取出。

　　3.锅内参与适量的油，油热了以后，参与葱姜炒香。

　　4.参与筹办好的鲜贝尖和虾仁炒香。

一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一路，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌平均；

二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；

三、锅不消洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放进摘成小朵的西兰花倒进锅；

四、再倒进玉米芯，往往罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；

五、把泡椒剁碎；

1、扇贝先用盐、胡椒粉、酒、生粉腌置， 锅内烧热，放香油，到进葱丝爆香，再到进腌好的扇贝。

2、扇贝変色后,放进春笋、芦笋。到进1勺酱油和1勺蚝油、1勺酒、鸡精、一点点的水。炒拌平均。翻炒收汁出锅

用料

扇贝 200g， 大葱 适量， 油 适量， 盐 适量， 酱油 适量， 花椒面 适量， 大蒜 适量， 姜 适量， 清水 适量

造做方法

1、扇贝肉焯水

2、往掉泥和脏工具

主料：扇贝肉500克

辅料：葱适量，料酒适量，花生油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，鱼腥草适量，酱油4勺，耗油2勺，清水6勺，花椒粉适量，干辣椒4个

做法：

1.扇贝肉洗清洁用清水浸泡30分钟

2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎

质料：鲜贝尖、虾仁、豆腐、洋葱、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。

　　做法：1.将筹办好的虾仁清洗清洁，切成小块。再将筹办其他的辅料都切成丁。

　　2.锅内参与适量的，大火煮开以后，将玉米、青豆以及香肠放进到锅内烫熟后取出。

　　3.锅内参与适量的油，油热了以后，参与葱姜炒香。

　　4.参与筹办好的鲜贝尖和虾仁炒香。