羊排味道太浓了怎么办？怎么炖羊排好吃不腥气味？

办法一：香料去腥膻法

许多人奉行“猪不椒，羊不意”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包参加好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不单能够去膻，还可使羊肉具有奇特的风味。



办法二：焯水法

将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，能够去除羊肉中大部门的血水，且加热时间比力长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不克不及间接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

办法/步调

1

1.米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹饪，可去除羊肉膻味。

2

2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

3

3.咖喱去膻法：烧羊肉时，参加适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

什么炖羊排好吃不腥气息？

炖羊肉，你要先把羊肉洗清洁。要用清水，多泡几片。把它的血水全数抛掉。

然后烧羊肉的时候，买一点胡萝卜回来。跟羊肉烧，如许他会没有腥气息，烧羊肉的时候，多放一点生姜，老葱。辣椒，蒜头，大蒜头都放一点辣椒。如许烧出来会很香，没有腥气息

先把羊排剁吧剁吧好，然后放在锅里面焯水，在锅里面放上姜片，葱段和料酒，比及水煮沸以后把它捞出，然后放进锅里，加上纯清水，放上盐，放上佐料，用文火炖一个小时，如许牛排炖出来就没有腥味了

在做之前把羊排用冷水浸泡半天，泡出血水会减轻羊排的膻味。做时先焯水，然后参加精盐、姜、葱、料酒、酱油、大料即可

放一些迷迭香进去能够去膻味，更能够提出羊肉的鲜美

也能够把羊肉做成红烧羊排，红烧的时候除了加上必备的红烧料，更好再加一瓶啤酒

1.筹办，鲜羊排，锅加热加水，加一小勺料酒，姜片，葱段，把羊排放里煮一煮，捞出备用

2.筹办辅料，喜好辣的多筹办点干红椒

3.锅里，放油，把葱姜蒜炒香，在放入干红椒断翻炒

4.再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒

5.羊排放入锅里，加一小勺老抽，少许胡椒粉，盐，翻炒

6.调料放完，在继续翻炒

7.加汤，在上面放入几颗红枣，更好让羊排入味，中火炖20分钟

8.20分钟后参加青椒，接着炖，收汤汁

9.收好汤汁，加一小勺耗油，也能够加淀粉，少许味素，调味，拆盘即可

原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。

1.羊排洗净砍成平均小件，将羊排冲水至白色（如许可去膳味）

步调2

将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一路倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，非常钟后关火

步调3

倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成

1、用料：羊排600g、姜少许、盐、花椒、孜然少许、油少许、葱2根。

2、做法：先将羊排切好清洗后放入高压锅，放水快淹就可，水不消太多。再放姜片、八角，不要放盐，压20分钟，捞起备用。放一点点油，下羊排，炒出油后放几片姜、一点孜然、花椒炒，中间还要放点点水，接着翻炒。最初快起锅时放入盐、孜然、花椒。

所需食材：羊排600g、红油豆瓣酱、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶

做法

1-冷水起锅下切好的羊肉块、葱段、姜片和4/5料酒，水烧开后撇清洁浮沫再捞出羊肉块备用。

2-起锅热油转小火加一勺半的红油豆瓣酱，炒出红油后放干辣椒和花椒，放羊肉块翻炒平均后，倒入没过羊肉块的开水。

3-加三分之一勺盐、一勺老抽、一勺生抽、香叶、八角和桂皮，大火烧开后转中小火盖盖焖煮20/25分钟。

4-开盖收些汁后关火撒葱花就完成啦！

1、羊排750克冲水3-5小时，加姜、腐乳各50克，葱30克，盐20克，胡椒粉、花椒各5克，柱侯酱100克腌造5-6小时，放到卤水中卤50分钟。

2、锅内下色拉油20克烧热，下干辣椒、香辣酥各5克，花椒30克炒香，下羊排翻炒平均，淋芝麻油2克、花椒油1克

3.煮熟收汁即可

羊排骨汤要炖得更好喝不膻，能够参考以下步调：

1. 斩成小块的羊排先用清水泡半个小时，把血水泡出来，再用冷水下锅焯水，参加白醋去腥，撇去浮沫。

2. 砂锅中放入清水，参加羊排、生姜、小葱、花椒、干辣椒等调料，大火烧开后转中小火慢炖40分钟。

3. 参加盐、枸杞等调味料，再盖上锅盖焖两三分钟即可。

4. 最初撒上香菜、白胡椒粉，倒入炖羊排的汤即可。

根据以上步调炖煮的羊排骨汤，能够去除羊排中的膻味，同时保留了羊排的鲜美和营养

炖汤前焯水就不膻

做法：

1、锅内烧水，羊骨头冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充实煮出里面的血水和杂量，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲刷清洁（羊骨头必然要提早焯水煮出血渍，不然炖出来的汤会有腥膻味）

2、锅内烧油，充实滑锅以后，倒出热油参加凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后，淋入半勺高度白酒再翻炒一会儿，操纵酒精遇热挥发的特征带走腥膻味

3、酒精挥发完以后，倒入适量的开水没过羊骨头，必然不要加凉水容易使卵白量凝固，煮出来的汤不敷浓白，煮至汤水再次沸腾，再次把锅中的浮沫打清洁，盖上锅盖，开中火焖煮50分钟

4、50分钟以后，把锅中的香料捞出来，参加少许食盐和胡椒粉，最初撒上葱花，羊排骨汤就炖好了。