煎牛排的正确方法和时间？煎牛排怎么做？

比力常见的西冷牛排一般煎30秒就能够了。西冷牛排是牛背脊上最嫩的肉，风味奇特，并且量嫩汁多，口感丰硕，一般西冷牛排四至六分熟口感更好，大约每面煎30秒就够了，如许才气保留牛排的鲜嫩。

而菲力牛排则一般煎3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，那块牛排肉量鲜嫩，并且油脂是很少的，但煎得偏激就会老涩，所以煎菲力牛排更好是三至七分熟，每面只需煎3-5分钟就能够了。除此之外，煎其它牛排也都是在5分钟以内，不然会使牛排失水过多，变老变硬，口感不睬想。

起首要用毛巾纸吸干牛排水分，然后撒盐和黑胡椒粒腌20分钟，接着热锅参加橄榄油，转中火放牛排煎4分钟并换边煎，煎好后取出牛排摆在盘上，再用橄榄油放蒜茸爆香，倒入白兰地酒并点火烧去酒精，最初下高汤开大火煮浓五分钟，把调味汁倒在牛排上即可。

1

澳格芬牛排放置室温解冻，解冻好的牛排能够用水洗一下外表，但是不要用水冲，不要洗太狠了，汁水流完了，好牛排就会变得很柴，浪费了，更好用厨房纸巾吸一吸牛排外表

2

在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌造，一般放置30分钟即可入锅煎。腌造时间稍久点更入味好煎。 

3

重要：开大炽热锅，倒入油（腌造时放油了就不消再倒油），比及冒微烟时，牛排入锅连结大火，等一面微焦，大约50秒摆布（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎50秒摆布。此时出锅七分熟，想再熟点能够恰当耽误。（此办法适用1cm厚牛排，厚度差别时间做响应调整）

4

煎的过程中，能够放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。

5

备选（小我爱好）：牛排快出锅时，喜好浓重味道的亲，能够放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不克不及放早，放早了容易起焦起糊。

食材和调料

牛排1 块

黑胡椒 适量

盐 适量

橄榄油 适量

黑胡椒汁（李锦记）

黄油 适量

煎牛排的做法步调

第1步.把牛排提早放冷藏解冻，等解冻后洗净放在架子上让其恢复到室温，一般需要20分钟。放架子上为了沥干水分。

第2步.20分钟后，用厨房纸吸干牛肉上的血水，然后平均抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油。让其静置10分钟摆布。

一，办法：

       1.牛排天然解冻，用厨房纸吸干水分，留意不要用水洗牛排。

      2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手推拿一会。

       3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。

       4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，甘旨的牛排就做好了。

将牛排腌造好后，放入冰箱冷藏入味，取出牛排放入黄油顶用小火慢煎，煎至喜好的成熟度即可食用。

腌造牛排

将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓平均。

冷藏牛排

在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上。

煎造牛排

热锅放入两块黄油，把腌造好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜好吃嫩一点的话八分熟就能够了。

食材筹办

牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

煎牛排

造做步调

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，如许牛肉吃起来入味三分。 曲径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅拆盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

黄油煎牛排

食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，

做法：

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，间接用厨房公用纸吸干外表的血水。

2、用刀背在牛排的两面都悄悄拍打几下，再用牙签扎一些小孔，便利腌造的时候入味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌造15分钟的时间。

4、起锅，放一小块黄油，也能够用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全数融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，曲到煎至本身喜欢的熟度，喜好全熟的能够多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能良多人会漏掉那个步调，煎侧面也叫“锁边”，能够避免牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅拆盘。

7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。

办法：食材：盐、黑胡椒、边尼士计各适量，洋葱一个

牛排500克，黄·油

造做办法：

1、煎牛排之前起首将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱计煮好。能够几个妒子同时停止，如许全数都是热的。

2、清炒一碗洋葱，煮酱计，根据申明意成活动的液计。3、将西冷牛排切成每块约2.5毫米厚，重量约250.克。

做法

1: 筹办一块 1.5~2cm(厚度)的牛排

2: 先将牛排上外表多余水分用厨房纸巾吸干

3: 起锅 中大火 (锅子要热才气下牛排)

4: (煎牛排不消不断翻面) 当牛排外表冒出肉汁再翻面肉汁冒越多熟度越熟 翻面后也是一样冒肉汁后停止下一步调

备好蒜瓣和黄油，其他配菜按小我爱好，我选择用樱桃番茄（圣女果）。

步调 3

备好佐料，必需有盐，其他按小我爱好，我喜好加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。

步调 4

电煎锅，火力调至更大，参加少许橄榄油，油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，能够煎一会放到牛排上，反面锅面接触。牛排单面煎2分钟，期间能够调整牛排位置，把肉的侧面边沿贴在锅边。