正宗鱼香肉丝做法？家庭版鱼香肉丝最正宗的做法？
用料
猪里脊肉 300g，胡萝卜 1根，青辣椒 1—2个，鸡蛋 1个，生抽 3勺，生粉 使肉丝挠均即可，盐 少许，葱白丝 少许，番茄酱 3大勺，白糖 1勺，老抽 0.5勺
做法：
1、筹办质料。
2、将一颗鸡蛋，生抽两勺，盐少许，生粉放进肉丝，拌匀，腌造10－30分钟。
3、腌肉的时候，胡萝卜切丝。
4、青辣椒切丝。
5、锅中热油，下进肉丝。
6、肉丝翻炒至断生，盛出备用。
7、锅中放油，放进番茄酱翻炒10几秒。
食材清单
里脊肉 一块 、 木耳 适量 、 胡萝卜 一段 、 葱花 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 生粉 适量 、 清水 小半碗
烹调步调
1，猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉挠匀
2，黑木耳、胡萝卜切丝
步调 1
起首我们先把筹办好的里脊肉切成细条状，若是觉得欠好切，能够弄先放冰箱微微冷冻一下，如许比力轻易切，大小适中即可。
步调 2
我们把切好的肉丝放进大碗中，参与事先筹办好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料挠拌平均，然后参与适量食用油，如许能够锁住水分，让肉丝愈加嫩滑，腌造大要10分钟。
步调 3
做法
步调step1
筹办所有食材、里脊肉提早放进冰箱冷冻排酸、新奇花菇洗净、各类彩椒洗净、木耳提早泡发洗净备用。
步调step2
排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
步调step3
红椒、青椒和彩椒用刀切成丝
步调step4
花菇往蒂后用刀切丝
步调step5
食材：猪里脊250g、水煮冬笋50g、水发木耳30g、米醋1大勺、酱油1大勺、糖2大勺、料酒1小勺、水淀粉2大勺、葱末1大勺、姜适量、蒜末适量、红泡椒2大勺、葱适量、盐少许、料酒少许、花生油适量。
做法：
1、里脊切丝，参与少许盐和料酒，搅拌平均，腌造5分钟以上；
2、泡椒剁碎备用；
3、调好水淀粉，我调得比力稀；
家庭版鱼香肉丝最正宗的做法？食材清单
猪里脊肉 100g 、 胡萝卜 半根 、 木耳 10-15朵 、 尖椒 半个 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 姜 3-4片 、 大蒜 1瓣
烹调步调
步调1/8
胡萝卜，木耳，尖椒切丝
步调2/8
里脊肉切丝，参与2勺淀粉，一点料酒，一点盐搅拌平均备用。
步调3/8
很荣幸能够为您答复那个问题 以下是我常做的鱼香肉丝的方法：
食材筹办：猪肉、胡萝卜、黄瓜、木耳、青椒；
1、猪肉切丝，将肉丝放进碗中，调进水淀粉搅拌平均后腌造5分钟
2、青椒洗净切丝
3、胡萝卜洗净削皮切丝
4、黄瓜洗净切丝
5、木耳泡发，洗净切丝；
6、将葱末放进碗中，调进酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌平均备用
7、烧热锅后倒进油，待油7成热时候，倒进肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，
8、用铲子铲到锅的一侧，倒进蒜末姜末和剁椒，
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌造。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌造的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放进滑过油的肉丝。翻炒平均后淋进事先兑好的碗汁，放进鱼眼葱。炒造芡汁收匀，葱出香后起锅拆盘即可。
起首我们先把筹办好的里脊肉切成细条状
我们把切好的肉丝放进大碗中，参与事先筹办好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料挠拌平均，然后参与适量食用油，如许能够锁住水分，让肉丝愈加嫩滑，腌造大要10分钟。
在腌造肉丝的时候，我们能够把青椒洗净，先切段再切成细丝，半个胡萝卜也切成细丝，木耳也要提早泡发切成细丝。
食材筹办好后，我们就能够来调一个酱汁料汁，碗里参与1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺酱油，最初冲进清水搅拌平均备用。
接下来我们就把食材和酱料热锅凉油，下进肉丝划散炒至颜色发白，如许炒肉丝不会粘锅，炒出的肉丝也很嫩，炒好后盛出来备用。
用料：猪肉适量、莴苣半根、胡萝卜一根、木耳(水发)适量
步调：1.将猪肉切条丝，拌进少量生粉生抽。
2.将莴笋，胡萝卜切丝儿备用。
3.木耳，大个儿的切小。
4.将生姜，蒜子切丝切片。
鱼香肉丝的正宗做法，怎么把握糖醋比例？一、鱼香肉丝的糖醋比例；鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比力把握就拿个碗先放糖，醋刚好吞没糖就能够了。；二、正宗鱼香肉丝的用料：猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵、食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒1小匙、蒜大半个、姜1块、葱2根、动物油1匙、郫县豆瓣酱2匙。；三、正宗鱼香肉丝的做法：；1、筹办质料。；2、里脊肉切粗丝，参与适量盐、料酒和水淀粉腌造，倒少许油搅拌平均，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。；3、筹办两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。 ；4、热锅冷油，放进将浆好的肉丝放进，翻炒至变色。 ；5、倒进切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。；6、放进葱姜蒜末中火炒至有香味。；7、放进蔬菜配料翻炒平均。；8、参与调好的酱汁。；9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。；四、烹调技艺；1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒天然不会粘锅。2、郫县豆瓣咸，所以留意盐的用量，酱汁的调味按照自家的口味来定。3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很甜旨。