市场上卖的油饼又软又好吃是怎么和面怎么做的？怎样让油饼又酥又软加什么在里面？

一、用料：

中筋面粉(通俗面粉)300g

、热水100g、凉水100g、盐2.5g、【油酥】玉米面25g、玉米油25g

二、和面及做法：

1.玉米面和盐混合.

2.加玉米油搅和平均

3.面团大致揉光滑.分四份.醒面20分钟.想做大一点的饼就分两份.

4.醒好的面团擀开.抹油酥.上下各切三刀.那个时候油酥可能会面油别离.再搅和搅和就能够了.

5.上下折叠，两边捏紧.密封醒15分钟.

6.醒发好的小方块擀开就能够烙啦.电饼铛预热一会.刷油放饼胚.盖上盖.几分钟后能看出来饼已经变了色.有点微通明的觉得.上面那一面刷油.然后翻面.盖上盖陆续烙.再比及饼膨胀起来就熟啦~

市场上的油饼和面有技艺。

第一，每一斤面加盐六克，加油条膨松剂五克，温水三百克，活成面团，醒发两个小时。

第二，再次揉面，再次醒一小时。

第三，那是能够拿出来做成油饼状，油温三百，下锅灵敏翻动，两面酿成黄色就胜利了。

和面的技艺是水温，还有膨松剂。

市场上卖的油饼又软又好食的，要害就是和面和面的时候能够把面粉分为两部门，一部门用开水停止烫面，一部门用冷水和面，然后再将别离活，好的面团掺在一路再活成一个大的面团，和面时能够烧加些盐进取面粉的筋性，和好之后醒发一段时间。

然后就是造做造做的时候，要用葱花面粉做成油酥，涂抹在面饼上，然后卷起来，做成饼坯陆续醒发。

然后是擀饼擀好饼之后放在平底锅中，煎至两面金黄，如许做出的油饼，外酥里嫩，十分好食。

是一半烫面一半不烫烧半碗开水

       400克面粉，放进盆中加，进少许的盐拌匀，把面粉从中间划开一半，用开水搅拌，另一半面粉用，凉水拌匀搅成絮状，和烫面柔在一路，面要软一点，如许做出来的饼，才会松软

     凉了也不会硬

1.

鸡蛋 无论是造做油条仍是油饼,和面加鸡蛋有两个感化,一个是丰硕口感和营养,另一个是鸡蛋参与,油饼口感更蓬松酥脆。

2.

食用油 “酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油,加了食用油,食物才会酥,所以,炸油饼和面时需要参与适量食用油,起酥效果会很好,更好是加猪油。

1、筹办质料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。

2、酵母用温开水消融后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温热处醒发二倍大。



3、起锅热油后，参与面粉，小火慢慢的搅拌。



4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要不断搅拌。

第一步，盆里倒进300克面粉，用180毫升摆布的开水和面，因为开水会损坏面的筋性，所以烫面食起来比力柔嫩，搅拌至没有干面粉后，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面15分钟。



第二步，造做油酥，小半碗面粉里面参与盐，用热油泼一下，做成油酥。





第三步，醒好的面，略微揉2分钟就能够了，然后给它搓生长条，分红大小平均的2个剂子取一个剂子，先柔圆，再按扁，然后擀成薄饼。饼不需要擀的太薄。







第四步，擀好的饼，将油酥平均抹再外表，然后将花椒叶平均撒在上面，从一边将面饼卷起来，卷的紧一些，卷好后再将它盘起来，再按压扁，然后陆续擀成薄饼，就能够烙了。

要造做酥软的油饼，以下是一些意见的步调和配料：

步调：

1. 筹办面团：将面粉、盐和水混合在一路，搅拌至构成平均的面团。让面团静置半晌，让面筋得以放松。

2. 添加油脂：在面团中参与一些油脂，如食用油或猪油。油脂的添加能够增加油饼的酥脆度和柔嫩度。将油脂平均地揉进面团中，曲到面团变得光滑且有弹性。

3. 醒发：将面团放置在温热的处所，让其停止一次醒发，使面团变得松软和蓬松。那凡是需要30分钟到1小时的时间。

4. 朋分和擀面：将面团朋分成小块，每个块的大小适宜您想要的油饼尺寸。然后将每个小块擀成薄片。

1、揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会十分柔嫩，不只有利于后期整形，并且还会让做好的废品内软外酥，凉了也照旧柔嫩。若是你是用凉水揉面的话，那么就会招致面团过硬，最末做好的废品口感也是偏硬的。

2、油饼自己不属于发面饼，它是死面团造做而成，但是我小我意见各人在揉面的时候能够加少量的泡打粉，如许能够让烙好的油饼饼身会有必然的蓬松度，外皮酥脆感也会更好。

3、揉好的面团败坏期间，能够在其外表刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来能够让面团有更好的延展性。

温水和面，放发酵粉，醒面。在造做油饼面的时候，假如用温水和面，如许做出来的面是柔嫩的，即便面凉了也照旧是柔嫩的。凉水揉面则会招致面是硬的。其次就是和面的时候放发酵粉，如许在烙饼的时候会酥脆蓬松。揉好面之后要醒面，在面的外层刷一层油，如许能够避免水分蒸发。



食物是一个非常复杂的食物，按照区别产物有区别的加工工艺，有区别的做法，至于油饼怎么样是和面酥软，起首要做油酥，然后就要面粉一路和，但在那个环节中，必然要严酷控造水份，要和透，和均，那有颠末如许，一只一只出来的产物才气得到包管。

油饼面怎么和面又软又酥共有4步。筹办食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量。以下是油饼面和面又软又酥的详尽操做步调：

操做/步调

1

食材倒进盆内搅成面絮



将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒进盆子内，用筷子搅拌成面絮状。

2

揉成面团抹玉米油盖膜



然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团外表涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温败坏20分钟。