冷冻后的桂鱼怎样做才好吃？桂鱼怎么做好吃有营养价值

冷冻后的桂鱼，我们要在活动的自来水下冲刷解冻。如许的解冻方法可以连结住桂鱼肉量的鲜美。

然后放进少量的料酒停止腌造，腌造好后，我们放进姜丝，上锅水开后蒸15分钟，倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油，清蒸桂鱼就做好了。清蒸桂鱼的肉量细嫩，营养十分丰硕，很适宜小孩子食。

1、主料鳜鱼1条，辅料姜片适量，清水半碗，料酒2勺，酱油3勺，蚝油1勺，香醋2勺，白糖1勺，盐半小勺。

2、鳜鱼解冻洗净。

3、在碗中放进半碗清水。加2勺料酒。加3勺酱油。加1勺蚝油。加2勺香醋。加1勺白糖。加半小勺盐。调匀。

4、将鳜鱼用厨房纸擦干水分放在案板上两面划上几刀。

5、取平底锅置火上倒油烧热，下进鳜鱼两面煎一下。

红烧鱼造做质料：

1。解冻清洗后的桂鱼。2.煮熟的鸡肉大约有一半是切片的。3.将半片新奇蘑菇切片。4.笋子半两，切片，在滚水中煮大约五分钟。5、半葱，切成段。6.切一小块姜。7、大蒜两瓣，切片。8.两汤匙酱油。9、一汤匙淀粉，加水混合造成酱。10，一汤匙料酒。11、一勺香油。12.适量的盐和味精。

步调：

1.抽筋后，在鱼体两侧等倦划五六刀，涂抹盐和料酒半小时以上。

2.将油放进锅中，烧至70%的热度。将鱼煎成淡黄色，捞出备用。

3.锅里留一两油摆布，烧至40%的热度。姜片、蒜片、葱小火炒。

4.参与鸡片、竹笋、香菇，中火翻炒半分钟。

5.参与一斤摆布的汤或水，参与鱼、酱油、盐、味精，烧三分钟摆布，然后翻过来再烧三分钟。

6.把鱼捡起来，拆盘备用。

7.把锅里的汤变稠，倒进鱼盘中

桂鱼1条(约700~800克)。 

【造做过程】 

(1) 将桂鱼往鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗清洁后，用手提着鱼尾在开水锅中烫一下，再用凉水洗一遍，用刀刮除鱼外面的黑皮。接着在鱼身的一面用刀剞上十字斑纹 (每隔1~2厘米宽斜切一刀，不切透，到鱼骨为行，再曲刀穿插切成十字形，另一面用刀横剞成一字斑纹。

(2) 将香菜洗清洁消毒，切成2厘米长的段。葱一半切成末，一半切成3厘米长为细丝。

(3) 在炒勺内倒进大油，在旺火上烧热，然后放进白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后，再倒进鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。

(4) 用开水把桂鱼烫4~5分钟，让刀口张开除掉腥味。接着把鱼放进汤里，十字花刀面向上。待汤烧开后，移到文火上，炖20分钟摆布后，再参与葱丝、香菜段和醋，然后再滴上香油即成。