红烧鱼怎么做好吃又简单？做红烧鱼的做法？

食材清单：鲈鱼一条，五花肉适量，香菜 适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺，老抽半勺，姜 适量，蒜适量，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺。

做法：

1.调造一碗水淀粉，炸一点花椒油，筹办好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2.鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的处所下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3.往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

食材筹办：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐

红烧带鱼的做法：

第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼进锅煎造两面金黄后盛出备用;

第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将做料进锅炒造炒香;烹进大多烧汁;

福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。

1、我用的是福寿鱼，各人能够用本身能买到的鱼，好比鲤鱼、草鱼、鳊鱼都能够。挑好鱼后让老板给处置清洁，回家后用水冲刷5分钟，把鱼血冲清洁，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就能够大大减小腥味。



2、在鱼身上打花刀，如许更轻易进味。用料酒把鱼身里里外外都涂抹一遍，再抹上一些食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌造20分钟，能够往腥还能进味。

3、腌好的福寿鱼扔掉葱姜，筹办一些干淀粉，放进福寿鱼，把鱼皮外表平均地裹上一层薄淀粉，如许煎鱼时就不轻易粘锅、破皮。



把里鱼整理清洁，没有水分背上两面切花刀，然后涂抹点干淀粉榨一下两面金黄备用，起锅烧油，先把葱段，姜片大蒜头拍扁爆香倒进水把鱼放进往在倒进一罐啤酒放点糖保鲜，在放进老抽上色，干辣椒和所用的剁鱼调料炖20分钟转小时炖5分钟收汁即可。

配料有葱，姜，蒜 各少许 、 料酒 20克 、 生抽 15克 、 白砂糖 20克。

烹调步调：

1.鱼洗净晾干，筹办好调料。锅预热放进油，把鱼抹干水分，放进煎，等一面煎熟了，晃动一下，觉得不沾了，再把鱼翻个身。

2.煎好的鱼，放进葱姜蒜'料酒，生抽，填水不要太多，不要盖过鱼面上。煮10分钟差不多就熟了，煎的时候已经差不多熟了。然后把鱼拿出放盘里。

3.剩下的汤汁，参与糖调味，大火收汁至浓稠。将汁浇在鱼身上，撒上香葱即可上桌了。

食材：草鱼800克，葱姜蒜50克，香菜10克，小米辣，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，八角3粒，花椒10克，料酒20克。

1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段；

2、草鱼洗净往头然后片成快；

3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉挠匀腌10分钟；

4、锅中下进适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放进炸至外焦里嫩控油待用；

5、锅中15克油烧热，放进小米辣，八角，葱姜蒜爆香参与1000克清水；

6、参与老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开；

7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。

质料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐各适量

做法

1.将鱼往内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，

2.锅内放油约50g，待6层热时放进鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘，

3.锅内留少许油，放进葱花、姜末、蒜末爆香，倒进1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放进煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤拆盘，撒上香菜即可。

主料：草鱼300克 辅料：青蒜5克,大葱10克,姜10克 调料：黄酒20克,香油5克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,动物油50克 

红烧鱼肉的做法： 　　1.青蒜择洗清洁切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时摆布。 　　

2.锅中倒进适量的油烧热，放进剩余的葱、姜炒香，陆续放进草鱼煎至两面变成金黄色，再沿锅边淋进酒。 　　

3.倒进腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌进麻油即出。 

4.撒上青蒜丝。

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙

步调1 质料筹办好；鲳鱼洗净，在外表划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌造一会

步调2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸往外表水分

步调3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

用料：鲈鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺

详尽烹调步调

1、筹办质料。调造一碗水淀粉，炸一点花椒油，筹办好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2、鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的处所下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。