蒸发糕的做法？发糕的正宗做法王刚？

红糖发糕

食材：鸡蛋、酵母、通俗面粉、温水

调味：红糖、红枣

1 筹办容器一个，参加120克温水、3克酵母粉，50克红糖，搅拌平均，不断搅到红糖没有颗粒，水温控造在35度摆布，制止烫死酵母

2 筹办通俗面粉160克，细心的小伙伴，能够拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中

3 接着在面粉中，再打入一个鸡蛋

4 用手动的搅拌器来操做，若是你有电动的更好，目标就是让它化泥 ，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒

5 蒸发糕要筹办一个容器，模具的底要提早刷一层食用油，便利后期脱模，将面糊倒进模具里

6 盖上一层保鲜膜，让它天然发酵至两倍大，一般一个半小时即可，情况越温暖，发酵速度越快

7 把红枣去核剪成两枣片，平均的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，制止糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。

蒸发糕的做法

1.大米粉、白糖、红糖一路混合平均，加320克清水用蛋抽搅拌至看不到干面粉，红糖完全融化为行。

2.剩下的30克清水加酵母混合平均，酵母用耐高糖的比力好用，没有的话用日常平凡做馒头用的酵母也能够，不成以用耐低糖的酵母。

3.烧半锅开水，沸腾后关火，大米糊隔水加热，用蛋抽不断地搅拌，油也加进去一路搅拌，不断加热到米粉糊变得浓稠为行。

4.加热好的米粉糊不是全熟的，仍是能够活动，提起来能够成一条线，只是加热让米粉糊变浓稠罢了。

5.加热好的米粉糊继续搅拌散热，手摸上去是温温的觉得就能够加酵母水，搅拌平均盖上保鲜膜，加热过的米粉糊要放凉一些再加酵母水。

6.米粉糊发酵至两倍大，外表有良多浓密的气泡，用蛋抽搅一搅，排掉大气泡，倒入提早筹办好的模具中，第二次发酵非常钟就能够了。

7.蒸锅的水烧开，模具放进去大火蒸30分钟即可，关火后焖2分钟再取出来，稍稍放凉再切小块，一般的模具外表能够涂一层油，或者底部垫一张不沾油纸，硅胶模具能够间接用。

8.发糕蒸造完成。

质料： 大米、米浆、白糖、酵母做法：

1、大米洗净浸泡一宿

2、将大米放入食物加工机中，加少量水打磨成米浆

3、取少量米浆别离放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌平均

5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（炎天室温下就能够）

6、米浆发酵好的样子7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌平均，再次发酵8、最初把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可加了枸杞的

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）大米发糕的做法步调→

1.通俗大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒搜集继续研磨，大米面越细口感越好。→

2.称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等→

3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。

一、质料

粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克

二、做法

1.米粉参加面粉。

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。

3.搅拌平均。

4.模具事先涂油。

5.将面糊倒入。

6.醒发至外表有良多气泡，并涨上一些。

7.再蒸20分钟摆布即可。

原料：通俗面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

　　做法：牛奶微温，参加酵母中，静置3分钟，搅拌平均。将酵母溶液参加玉米面中，混合平均。面粉中参加细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉中。

　　将面粉揉成团，微微收圆。方形模具放入蒸笼，垫一层潮湿纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。面团发酵至两倍大时，外表撒上泡软的葡萄干。锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟摆布。

食材配方：红糖60克、开水240毫升摆布、通俗面粉320克摆布、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉4克、红枣几个

发糕做法：

1，红糖加热水冲成红糖水，晾凉后加上面粉、鸡蛋、酵母粉、搅打至没有颗粒。

2，8寸的蛋糕模，提早抹一层食用油，然后把发糕面糊倒进去，盖上保鲜膜，发酵2倍大。

3，红枣去核，放到发酵好的面糊上，然后上锅蒸40分钟，焖5分钟即出脱模切块

一、质料粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克 二、做法1.米粉参加面粉。

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。3.搅拌平均。

4.模具事先涂油。5.将面糊倒入。

6.醒发至外表有良多气泡，并涨上一些。7.再蒸20分钟摆布即可。

红糖发糕配方：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。

红糖发糕的做法：

1.将酵母粉、白糖、红糖全数放入到温水中，搅拌平均后，放置10分钟利用。

2.将泡打粉放入到面粉中，搅拌平均后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌平均，曲到面糊中没有任何颗粒即可。

3.筹办好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。