做皮冻全过程？猪皮冻的做法？

操做方法：

第一步：猪皮洗净切丝。

第二步：放进少许食盐，用手挠捏，然后用清水冲刷。频频操做屡次，曲至冲刷的水变清为行，此歩目的是洗净猪皮上的油腻。别的在挠捏过程中若是发现肉皮上带有余外的肥肉，可酌情剔除，如许造做出来的皮冻愈加晶莹剔透。

第三步：将挠捏好的肉皮放进电饭煲中，依据肉皮：水（1：1.5）的比例倒进适量清水，再倒进适量料酒往腥，抉择煮汤功用键期待即可。

第四步：将煮好的肉皮从电饭煲中取出，放进冰箱冷鲜层冷却凝聚。

第五步：用海浪切刀切成小块放进盘里，再调造点酱油蒜汁，蘸食即可。(用海浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)

造做要点：1、剔净肉皮上的余外赘肉 2、频频屡次净肉皮挠捏清洁

将猪肉皮洗净切成宽5厘米，长10厘米的长方形块儿，凉水下锅焯水，水开焯5分钟，5分钟后捞出用凉水过凉。过凉后，将猪皮上的油脂用刀刮掉，尽量将油脂刮清洁，如许熬出的皮冻才会晶莹透亮。然后将猪皮切成筷子一样粗的条，清洗几遍备用。2、筹办高压锅，将一斤猪皮，二斤清水放进高压锅，猪皮与水的比例是1:2。大火烧开，高压锅上气压半个小时，半个小时后高压锅不消放气，期待高压锅天然将压力释放，压力释放完毕，翻开高压锅盖，小火熬10分钟，10分钟后将皮冻倒进容器，期待天然冷却，然后下进冰箱冷躲，冷躲大约8个小时摆布，皮冻即可成型，营养又Q弹的皮冻造做完成。

说下东北皮冻的做法：1.买回现成的猪皮，锅里倒进肉皮，一斤肉皮3升水，把清水烧开把肉皮放进往煮非常钟至稍软捞出，再用点凉水过一下，2.将过完饿肉皮捞出来放菜板上把油脂刮清洁，3.刮好的肉皮洗净后切细丝或切小丁，4.切好的肉皮丝货丁放高压锅加少许盐，一斤肉皮加2升水烧开后熬20分钟摆布，熬至皮冻软糯为准，5.把熬好的肉皮和水同时倒出来放盆里晾凉后，再放冰箱里等肉皮和汤硬透就是完美的皮冻啦。想食随时就能够切着食了！记得必然要往配上好食的蒜酱哦！

猪皮冻的做法很简单，起首将猪皮洗净，焯水捞出。然后用刀刮掉猪毛，并将猪皮切成细丝。

接着，在锅里参与清水、葱姜、黄酒、胡椒粉和猪皮，煮沸非常钟。捞出猪皮，往除下面的油脂，切成细丝，放进盆中备用。

最初，参与适量的调料，再陆续煮约40分钟，曲至皮软烂即可。如许做出来的猪皮冻鲜香、Q弹爽滑，十分适宜下酒或下饭。

主料

猪皮2000克

辅料

葱10克、 姜10克 、桂皮适量 、香叶3克 、八角2个、 花椒3克、 酱油10克 、食盐20克 、味精10克、 料酒20克

步调1

肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

步调2

将肉外相刮洗清洁

步调3

第一次焯水往血沫：肉皮凉水进锅，水开煮5分钟捞出，天然冷却，万万别泡凉水

原料：猪皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量

方法/步调

1、把猪皮内部的油脂全数往掉后洗清洁。

2、锅内烧开水后把肉皮倒进往焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。

3、锅内倒进2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一路放进锅内大伙烧开后转小火。

将猪皮放锅中煮一会，然后取出将猪毛处置清洁，将油全数刮掉 ，猪皮正面刮洗多遍。并再次焯水。

2. 取出后切成条壮。后填进适宜的水，按煲汤键即可。

3. 煮好后将条状猪皮剁成碎丁，放进无油的超越里又煮了20分钟。

1肉皮处处置清洁凉水进锅，锅内放葱.姜.蒜.辣椒.料酒往异味。

2小火煮沸三分钟捞出在次清理并改刀小块

3凉水进锅，锅内放进妥当调料大火煮沸至小火慢熬30－60分钟。

4到出晾凉，放到5℃贮存。