毛血旺的家庭做法配料？毛血旺怎么制作?

食材：午餐肉、黄喉、毛肚、黄豆芽、青菜、金针菇、千张、鸭血、蒜末

调料：郫县豆瓣酱、热锅底料、花椒、干辣椒

做法：

1. 先将千张、金针菇、青菜水抄一遍捞出， 在零丁下进豆芽捞出，下进午餐肉、黄喉、毛肚，倒适量料酒

2.锅里热油，下进花椒、干辣椒、蒜末炒香

3.下进豆芽炒出水分到一点点盐再倒进盘子里

4.锅里再次下油，此次要多一点，倒进花椒、干辣椒、蒜末翻炒之后倒进豆瓣酱和两块热锅底料

5.热锅底料那个过程要小火熔化

6.倒进烧开的热水 再倒进刚刚焯好的鸭血 午餐肉毛肚黄喉那些（焯水20秒

7.锅里再次热油 码好的菜倒进一勺的芝麻油，最初浇油撒香菜粉饰一下

毛血旺是一道四川传统美食，以下是家庭做法的配料：

主料：

- 牛肉片(或猪肉片)300克

- 鸭肠100克

- 火腿肠100克

- 豆皮50克

- 豆芽200克

- 土豆1个

- 金针菇适量

主料:

牛肚半斤、猪血半块、午餐肉三分一块 、油麦菜一颗、基围虾6只 、鱼丸8个、虾饺4个、 鱿鱼半只、黄豆芽适量

辅料:

红太阳毛血旺调料一袋或半袋 、葱花儿 姜片适量 、白糖少许 、料酒适量

造做步调:

1 猪血，基围虾，油麦菜，黄豆芽清洗清洁，焯水后控干水分待用

2 木耳泡发后清洗清洁，焯水两分钟

3 午餐肉，切一厘米摆布的片备用

4 放进适量的油，开后参与葱末，姜片，小米辣段

5 毛肚清洗清洁，飞水一分钟备用

质料：金针菇，鸭胸肉一块，方火腿，冬笋鸭血一盒，毛肚黄豆芽，水发木耳莴笋，黄豆芽，鲜香菇，大葱盐，干辣椒花椒，料酒鸡精，热锅 底料

做法：

1.将鸭肉切成条鸭血切块，进滚水氽煮后捞出。

2.黄豆芽切往须根，进滚水等黄豆芽断生后起锅转进盆内。

3.莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

食材清单：鸭血 500克 、 熟造牛肚 150克 、 黄豆芽 250克 、 热锅底料 100克 、 盐 适量 、 料酒 15克 、 香菜 适量 、 葱姜 适量 、 蒜瓣 适量 、 午餐肉 适量

烹调步调

1.先筹办配菜完成

2.小料筹办好

3.把豆芽，鸭血。毛肚，依次汆水备用，另起锅把热锅底料红油豆瓣酱煸炒，参与青花椒花椒辣椒煸炒几下也在放进葱姜蒜煸炒。

4.参与料酒，放进开水煮一会。

5.把小料捞出来，在调味参与盐糖，味精鸡精，海鲜酱油。

6.煮开把菜依次放进锅里，煮好后捞出来。在撒上干辣椒青花椒，蒜末锅里热油泼上，撒上香菜即可

鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小白菜50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量

食盐适量 鸡精少许 热锅底料80克 葱适量 姜适量 蒜适量

1.锅中烧水，把毛肚和百叶鸭血用开水焯一下盛出备用

2.锅中倒进少许油爆香葱姜蒜，倒进豆芽翻炒

3.倒水，等水开后加热锅底料，煮到出香味，再把筹办好的菜倒进锅

4.依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到打开时在放少许食盐和鸡精调味

5.倒进筹办好的碗中，香菜平均的撒在上面即可食用。

起首我们筹办一下食材：

1.黄豆芽一把放进盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切生长条，筹办鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放进盆中。

2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在外表打上花刀，切成段，放进小盆中。

3.筹办处置好的鳝鱼一条，先斩往头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒进切好的鱿鱼备用。

4.毛肚二两摆布，切生长条，一路放进盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一路放进盆中，再放进一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放进一把花椒和一把红干椒备用。

质料

鸭血,百叶,黄豆芽，莴笋叶

调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精，鸡精，冰糖，葱花。

做法

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬造后，然后放进冰糖，鸡精，开大火煮开。

2.莴笋叶略微在锅里烫一下立刻捞起，放进大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽参与熬好的汤里，烧开后拆进打好底大汤盆里，撒进葱花。

3.将色拉油烧热，放进花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。

食材清单：千层肚 150g 、 午餐肉 一盒 、 鸭血 一盒 、 姜 一块 、 蒜 一头 、 盐 小许 、 热锅料 一块 、 红油豆瓣酱 一勺 、 干辣椒 若干 、 花椒 若干 、 牛黄喉 50g 、 莴笋 半根 、 生抽 一勺 、 料酒 一勺 、 香油 一勺

烹调步调

步调1/9

筹办质料

步调2/9

鸭血一盒切片

步调3/9

筹办配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用

食材清单

鸭血 、 猪肉 、 莴笋 、 木耳 、 鳝鱼片 、 豆芽 、 干黄花 、 热锅底料 适量 、 花椒粒 适量 、 红辣椒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 动物油 适量

烹调步调

步调1/4

干黄花用清水泡发，洗净，鸭血洗净，切大片，猪肉洗净，切片，莴笋，鳝鱼切片。木耳撕成片，豆芽洗清洁。

步调2/4

木耳，黄花，莴笋片，豆芽别离放进开水中焯烫，捞出

步调3/4

步调1

把鸭血，黄豆芽，金针菇，百叶，洗净，锅里烧开水，放盐，料酒，水开烫菜，黄豆芽约一分钟，金针菇约30秒，百叶10秒，鸭血30秒，烫好后捞出备用

步调 2

锅内放比日常平凡炒菜量略多一点的油，小火炒花椒，一分钟之后放进干辣椒段和姜丝小火炒出香味，再放进海底捞热锅底料一路炒，再次炒出香味之后参与4倍底料的水烧开，烧水过程中捞出花椒粒辣椒姜丝等杂物，让汤清洁一点，然后加适量的盐，生抽，蚝油，水开后依次参与豆芽，海带，鸭血，金针菇，百叶，小火一分钟进味，然后

把蒜末，葱花，辣椒粉放在上面，起锅烧油，油温七成热，趁热泼在蒜末葱末上面，撒上香菜装点即可