红烧肉怎么做好吃不油腻？红烧肉图片大全大图

买新奇的五花肉，切块，下锅焯水，然后放少许油，开小火，待五花肉的肉变紧实，油炼出些许，放进适量老抽及生抽，再参与适量水，小火慢炖至水少了百分之七十，放进几颗冰糖，开大火收汁，放少许盐，即可出锅。我做的图片没有拍，那是他人做的，方法不异。

方法/步调

4/5 分步阅读

筹办好需要用到的食材和调味品。

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五花肉切成2cm摆布的方块，葱切段，姜切片。

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锅中参与食用油和白糖，参与五花肉小火翻炒，参与料酒煸炒。

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参与开水，放进盐，小火炖至红烧肉酥烂收汁即可。

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单食红烧肉各人会觉得热量高也易长脂肪,所以都不敢多食,其实心里仍是蛮想食的,担忧高脂肪的人会停止出格的控造!教你一个简单的方法搭配吸油的配菜来食,肉的油腻感会减轻,配菜的口感又会提拔,一举双得哦!

提到红烧肉，喜好食肉的伴侣城市立刻想到它诱人的色泽。其实，想要胜利地做出可口而不油腻的红烧肉，不只需要齐备的配料，还要留意要害的步调。那么，在做红烧肉时最要害的一步是什么呢？是在做的过程中先将五花肉炒出油脂，才气食起来不感应油腻。

第一步先筹办好带皮的五花肉，以及葱姜、油盐、八角、冰糖、料酒、老抽等配料。然后清洗清洁五花肉，并将其切成正方形大小的肉块，不外，肉块不宜切得太大，如许会在炒的过程中显现缩水的情状。同时，也将葱姜切好备用。

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第二步将切好的肉放在冷水锅中，并放两片姜，再倒进一些料酒停止焯水。此时，不要将锅盖盖上，如许才气将肉的腥味往除。当锅中显现浮沫时，要用勺子将其撇掉。随后，将肉捞出来放在温水中停止清洗以备利用。

第三步在锅中倒少许的油，将肉放进锅中，炒至焦黄并炒出油脂再将其盛出来。那一步长短常要害的，因为只要先将肉炒出油脂，才气让其口感更好，并且食起来不感应油腻。紧接着，不消再放油，间接用刚刚所剩的油就能够了，再放进冰糖，用小火翻炒，其实不断地搅拌以免形成糊锅。当酿成棕色的时候，将五花肉放进往上色，然后放进葱姜、八角等配料炒出香味。炒糖色时要用小火，当冒出小泡的时候则是拔丝的形态，慢慢变成大泡时则是嫩汁的形态，当大泡消逝后，则是我们所需的糖色，所以各人可按照那一尺度来炒糖色。

第四步在锅中加适量的料酒和老抽，在翻炒平均后再加适量的水，即没过肉就能够了。此时，所加的水是热的，不然肉碰到冷水后轻易炖不烂。用大火烧开后，再用小火来炖，当汤汁变少时再加少许的盐。然后再开大火，当发现汤汁酿成浓稠状时，即可以将其盛出来拆进盘中食用了

【质料】五花肉/葱/姜/蒜/八角/桂皮/香叶/冰糖

【调料】盐/老抽/生抽/料酒/胡椒粉

【步调】

1，五花肉洗净，切成巨细平均的块状。

2，锅内加凉水，倒进切好的五花肉，开战。五花肉凉水焯水。

3，水烧开后，陆续煮2分钟，然后捞出，稍做冷凉。接着把每块五花肉外表用牙签戳洞（有助于在煸炒时炒出里面的肥油）

4，炒锅烧热，倒进五花肉，小火煸炒，煸出剩余的油脂。

5，捞出，沥干油备用。

6，炒糖色：倒出锅内剩余的油，留少许底油，参与冰糖，小火翻炒。

7，冰糖炒至全数消融，并显现棕色的液体。