洋姜泡菜正宗腌制方法？正宗四川包心菜泡菜的腌制方法？

洋姜好食的腌造方法：

1、筹办洋姜50千克，洗净往杂，晾晒、通风一天以上，不克不及有湿气，不然腌出来发黑。

2、将洋姜放进瓦缸内放一层姜撒一层盐，用盐量为9千克，放好后倒进适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用，颜色雪白。

3、还能够向鬼子姜中倒进甜面酱、酱油，再参与糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀。将凉好的大料花椒水倒进保鲜盒中，没过姜即可。盖上盖腌造10天摆布即可食用，并且时间越长味道越好。

4、 把洋姜切片，间接用花椒盐水腌造，若是切得薄一天就能食了，俗称 一卤鲜。

备用食材：洋姜500克，白糖200克，酱油100克，醋300克，花椒、八角、桂皮适量；

造做过程：第一步，洋姜筹办出适量，清洗清洁，无需往皮，将洗好的洋姜放在一个筛网中，放进通风的处所晾2天时间，让其脱下水；

第二步，接下来将其他的调味料筹办到位，白糖、酱油和醋别离称好重量筹办好，同时香料少许用清水冲刷下，白糖、醋和酱油倒进在锅中，同时放进各类香料；

第三步，置于火上将其加热，烧至沸腾的时候，用小火熬煮香味，关火，将其放凉了再用，筹办一个无水无油的清洁容器，将洋姜放进在容器中；

第四步，将冷却好的酱汁倒进在盛出洋姜的容器中，需要包管让洋姜能够完全浸泡在酱汁中，加上容器的盖子，将其密封好保留；

第五步，放在通风阴凉的处所，腌造10天的时间，洋姜就做好了，捞出来切成片，加上少许的香油或者是辣椒酱就能够间接食了

洋姜1000克，食盐10克，小米椒50克，生抽4大勺，米醋2大勺，白砂糖20克，辣椒酱50克，水500克。

详尽做法如下：将洋姜清洗清洁，用牙刷认真的刷一遍，清洗清洁，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水半个小时摆布，沥干水分，用凉开水清洗一遍，冷开水中参与白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和 小米椒水用筷子搅拌平均即可。

配料：

洋姜适量 、 辣椒油适量、白糖适量、芝麻油适量 、 食盐少许

烹调步调：

1.造做方法：洋姜洗清洁，把四面修剪整洁，往掉坏的处所，放进自家的泡菜坛子里，3天后能够食用。取出后切成小块，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可

坛子或者玻璃瓶洗清洁控干水分备用

2.简单点的，把洋姜洗清洁切薄片或者细丝，用盐腌造即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油调造更好

泡菜水的做法：

挠一把的花椒和适量的红糖，盐，烧开的热水浇上往，烫出香味，放凉后倒进泡菜坛子里

用料：包心菜1颗，白萝卜1颗，胡萝卜1个，辣椒8个，豇豆4根，生姜1末节，大蒜1头，清水2L，盐130g，冰糖1大块，花椒1小撮，八角2个，香叶2片，白酒适量，泡椒半碗，泡椒水半坛，老泡菜水1碗，小泡菜坛一个。

步调 1

在洗净的泡菜坛子中参与少许高度白酒，将泡菜坛消毒一下。

步调 2

把要泡的菜洗净沥干水分，萝卜切条，包心菜切块，辣椒往蒂，大蒜生姜往皮，豇豆绑成节备用

步调 3

锅中倒进水，放进盐和冰糖，八角，香叶和花椒，煮开后焖5分钟晾凉备用

步调 4

将蔬菜放进泡菜坛子中，再放进大蒜和生姜

步调 5

用料:圆白菜 适量，胡萝卜 适量，花椒 适量，姜 适量，辣椒 适量，蒜 适量，糖 适量，盐 适量，白醋 适量

做法步调:

步调 1 筹办白醋，糖，盐，辣椒，花椒，姜蒜切片

步调 2 萝卜切片，圆白菜撕成小片，撒盐，拌匀，杀出水，约20分钟；用凉白开冲刷一遍，沥干水分。

步调 3 所有质料放进罐子，加凉白开吞没菜，按照味道调理盐糖醋的用量，摇摆平均，腌一天即可食用。

包心菜泡菜的腌造方法：第一步，将山泉水拆进清洁的玻璃瓶中，向瓶中参与适量冰糖、食盐、花椒颗粒、生姜块、大蒜瓣、野山椒泡椒，第二步，切两个胡萝卜或红皮萝卜放进瓶中（为了起色，当然萝卜也十分好食），第三步，洗净并撕小包心莱，放进玻璃瓶中，密闭泡上三天就能够食了。

质料筹办:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗

1、起首将卷心菜洗净，晾干后用手撕成小片，参与切碎的小米椒拌均。

2、然后参与10-15克食盐腌造半小时，再倒进白醋拌均。

3、最初盖上盖子腌造10小时以上即可食用。

1、筹办质料：泡菜坛子一个，莲斑白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。

2、莲斑白洗净撕成本身喜好的大小快，放进盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。

3、然后在冷水里放进一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。

4、水量在坛子容量的10%-20%摆布，不要太多。盐比日常平凡做菜时多放一点，觉得很咸即行。花椒放大约20到30粒摆布，尽量多放些，那样能够泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷却后，灌进坛子内，然后加一两酒（大坛子能够妥当多加）。

6、最初放进前面筹办好的莲斑白，然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些，增加菜的味道。大蒜几瓣，冰糖一小把，最初做完密封1周即可食用。

主料：圆白菜（茴子白）500g 调料：食盐适量，花椒适量，元贞糖适量，泡红椒适量，白醋适量 自酿酸卷心菜的做法：

1、圆白菜手撕碎备用

2、筹办白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量

3、开水参与食盐后晾凉

4、在容器内参与花椒，糖，泡椒和白醋全

1· 包菜手撕开，据说手撕比刀切的好食，撕好，洗洗，晾一个晚上……

2· 独蒜，两颗

3· 切片片

4· 洗米的第一道水倒掉，用第二道水，米多揉揉……把淘米加盐水烧开，全程不要碰任何一点点油

5· 一点蒜放包菜，再加蒜，一层层的放，压下包菜