皮蛋做法腌制过程？皮蛋做法？

用料：新奇鸭蛋20个、茶叶水、皮蛋粉150克

1、起首把皮蛋粉倒进盆子中，用滤出放凉的茶叶水兑开皮蛋粉，兑开到浆糊状即可。

2、搅拌平均后等一个小时发酵，如许做出来的松花蛋口感更佳。

3、然后把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，然后放进腌造的容器里，在室内阴凉的处所密封保留。

4、温度30度以上15天摆布就能够造做胜利，20度以上20天摆布，所以尽量抉择在炎天腌造。

皮蛋（松花蛋）是一种以鸭蛋为原料，颠末特殊工艺加工造成的蛋成品，具有特殊的香气和口感。以下是一种简单的皮蛋造做方法：

所需质料：

1. 鸭蛋 - 500克

2. 石灰 - 100克

3. 草木灰 - 50克

4. 草木灰 - 50克

5. 水 - 500毫升

6. 盐 - 30克

7. 茶叶 - 适量（可选）

皮蛋的造做方法如下：

筹办食材：鸡蛋：30个；皮蛋粉：2袋（每袋150g）；清水：250ml；红茶：30g。

30个鸡蛋洗净后晾干水分。

皮蛋粉2袋300g，加30g盐。

锅里加250ml清水，30g红茶，盖盖煮5分钟，煮好略微降温。

皮蛋的做法有多种，以下是此中一种做法：

1. 筹办食材：鸡蛋100个、水适量、盐100克、茶叶50克、碱250克、草木灰960克、生石灰600克、手套一双。

2. 取茶叶50克，加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就能够。

3. 把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，凉凉备用。

4. 洗净鸡蛋，抉择没有裂痕的鸡蛋，留意查抄蛋壳，有裂痕的就要裁减掉。

5. 筹办好250克食用碱。

6. 称好盐100克。

7. 取一个大点的盆，别离把碱、盐、生石灰倒进里面，再放草木灰。

8. 把冷却的茶水倒进盆里，用筷子搅拌平均，然后就能够起头裹鸡蛋了。

主料：稻米100克,松花蛋(皮蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。

做法：大米淘洗清洁加水煮成粥；皮蛋洗往红泥，往壳，切成小块，淋上所有筹办好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜往皮切成细丝，放在冷水中灵敏洗过；香菜择洗清洁切成段；白粥倒进锅中烧热，放进皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就能够了。

皮蛋豆腐，皮蛋好食又简单的做饭就是皮蛋豆腐，筹办皮蛋2个，豆腐一块，葱花些许，生抽，芝麻香油，先把豆腐切成小方粒放进盘中，再把2皮蛋一共切成16小瓣放在盘子边沿，淋上适量的生抽和香油，再放上一把葱花就能够上桌享用了

双椒皮蛋

主料：皮蛋5个，青椒，红辣椒。调料：蒜末，酱油，香油。

将青椒、红辣椒放进锅里面，干煸半晌，往掉水分，倒出来，切成碎末。把皮蛋往皮，切成片，放在盘子里，排好。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放进香油，酱油调平均，淋在皮蛋上。

主料：稻米100克,松花蛋(皮蛋)50克。辅料：姜3克,香菜8克。调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。

做法：大米淘洗清洁加水煮成粥；皮蛋洗往红泥，往壳，切成小块，淋上所有筹办好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜往皮切成细丝，放在冷水中灵敏洗过；香菜择洗清洁切成段；白粥倒进锅中烧热，放进皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就能够了。

原料：皮蛋 4个香菜 3根小米椒 2个酱油 适量生抽 适量醋 适量香油 适量菜子油 适量蒜 3瓣盐 适量辣椒油 适量

凉拌皮蛋的做法步调

步调 1 筹办食材

步调 2 皮蛋剥壳洗净备用

步调 3 香菜 辣椒 蒜 剁碎

步调 4 剁碎蒜蓉 辣椒放进碗中备用

步调 5 起锅烧菜子油 烧至冒烟

步调6 倒进蒜蓉 辣椒碗中 凉凉

香辣凉拌皮蛋

【烹调食材】：皮蛋四到五个，辣椒油四克，蒜瓣儿五个，姜四片，尖椒一个，生抽15克，香油四笔，香醋三勺，盐二克

【烹调步调】：

1、我筹办了四个皮蛋，其实我不是很喜好食皮蛋，但前段时间老公给我做了一个香辣拌皮蛋，我觉得仍是很好食的，在市场买回的皮蛋往掉皮蛋的外壳，再往皮蛋外壳的时候，必然要留意不要将皮蛋肉全数剥掉，剥好之后放在盘子上备用。

2、将皮蛋对半儿切开之后，一个皮蛋切成四瓣儿，摆放在盘子中，摆出一个本身喜好的外型，切记切皮蛋的时候不要将皮蛋切碎。

3、筹办好葱和姜，还有辣椒，全数切碎之后放在盘子中备用。

4、锅中放进适量的食用油，大火将油烧热后下进蒜末，爆炒出蒜末的香味。

5、参与辣椒油生抽和食用盐，搅拌平均之后，再放进刚刚切好的尖椒，再参与米醋翻炒，平均参与适量的清水做为料汁，将水烧开之后关火。

6、将料汁浇在皮蛋上面，再放一些葱花香菜，或者再放一些香油就能够食用啦

食材清单

鸡蛋 100个，水 适量，盐 100克，茶叶 50克，碱 250克，草木灰 960克，生石灰 600克，手套 一双（嫌费事的小伙伴能够买现成的皮蛋粉~）

烹调步调

1.取茶叶50克。（红茶、绿茶任你抉择，做出来的皮蛋不同不大）



2.加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就能够。

100个皮蛋的造做配方比例，盐两包酒三斤，然后皮蛋洗净晾干九放在容器中泡进100个鸭蛋，然后两斤盐放在容器中，泡过酒的鸭蛋拿出来裹一层盐，放在容器中，100个全数过完延后放进坛中，密封10到15天即可食用

那就是100个皮蛋配方比例