腌笃鲜最正宗的做法？高压锅腌笃鲜的正宗做法？

操做步调：

1.先将小排放进冷水汆烫，放老姜和料酒，煮沸后会有浮沫出来，洗净沥干就能够

那里能够用小排也能够用五花肉，我用小排是因为比力不油腻，所以抉择小排

2.筹办一个大锅，放进几片老姜，焯水小排，还有腌造的咸肉（咸肉整条放进往，不要切片），注进适量水，大火煮沸后，捞起浮沫

3.接着放进竹笋，再加一大匙绍兴黄酒，大火煮沸

4.那里最要害的一步是记得调中小火，让里面的汤笃笃笃的煮，如许煮大要半小时之后，整个汤水是乳白色的

5.那个时候把咸肉拿出来，放凉后再切成厚片

6.最初想食的时候就挖点锅中的小排竹笋汤，再放几片切好的咸肉，展上几个烫过的青菜，绝对甜旨的一碗腌笃鲜就做好了。

腌笃鲜是一道传统的川菜，经常被用来做为家常菜或宴席的好菜。利用高压锅腌笃鲜能够让食材愈加进味、愈加鲜美。以下是高压锅腌笃鲜的正宗做法：

所需质料：

笃鲜：500克

葱：1根

姜：适量

蒜：适量

辣椒：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

高压锅腌笃鲜是一道传统的中式菜肴,采纳鲜笃鲜(一种鱼类)和高压锅炖煮的做法,味道鲜美,肉量鲜嫩。详尽步调包罗将鲜笃鲜洗净、切成块状,参与调料腌造,然后放进高压锅中炖煮,最初取出炖煮好的笃鲜,淋上酱汁即可。如许做出来的高压锅腌笃鲜口感丰硕,肉量鲜嫩,味道正宗。

原料：竹笋、肋排、咸五花肉、小葱、姜片、料酒。

做法步调：

第1步、咸五花肉切块，提早半天用清水浸泡，往除部门咸味；姜切片，小葱切段。

第2步、肋排加3片姜，一半葱段，1大勺料酒，焯水，水开再煮1~2分钟，捞出用温水冲刷掉浮沫。

第3步、竹笋剥掉笋衣，切掉老根，切滚刀块。

1.排骨 650g，冬笋 1颗，金华火腿 300g，豆腐皮， 1片葱、姜 ，适量料酒 适量

2、排骨和火腿冷水下锅，水里放料酒、姜片，煮沸后再煮5分钟后捞出

3、用热水将排骨和火腿洗净，并将火腿切块

4、火腿、排骨、姜片、葱结、料酒（少量）放进砂锅，参与“开水”（手动划重点）到更高水位，大火烧开后转中小火连结汤微沸形态40-60分钟，不要盖锅盖，时不时撇一下浮沫。

5、趁煮肉的时候将豆腐皮切1.5cm摆布的窄条打结，冬笋切片

1.食材：腊鸭腿（已清洗）、龙骨（已清洗焯水）、千张结、春笋。

2.将春笋剥壳清洗清洗捞出。

3.放在案板上切成滚刀块。

4.将腊鸭腿放在案板上剁成块。

5.将已焯好的龙骨下进高压锅中。

6.随后，加适量的清水。

7.加适量的料酒。

8.盖上盖、用中小火烧煮10分钟后关火。

9.焖至没气后开盖。

10.接着，合进剁好的腊鸭腿和切好的春笋翻动一下煮开、煮上6——7分钟。