凉糕的家常做法？热凉糕的做法？

用料：红小豆200g、白糖70g、琼脂10g。

1 将红小豆往杂量，用水洗净，放进盆中，参与凉水，上笼用旺火蒸至熟烂时取出，捣碎过箩造成豆沙。

2 将豆沙放进铝锅中，参与白糖和糖木樨，用微火炒10分钟后，下进蒸化的琼脂，再炒五分钟后，撇往浮沫 。

3 待豆沙呈稠糊状时，倒进瓷盘中展平晾凉，放进冰箱中冷却固结即成 。

【凉糕】原质料：凉糕粉、红糖等。

1、筹办一包凉糕粉，约二百五十克，再参与五百毫升的清水稀释开。

2、锅里倒进五斤半的清水，没有刻度尺量杯的伴侣能够找饮料瓶丈量。

3、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。

4、熬浆的时候能够把火调成中小火，如许便利搅拌，全程需要不断搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛进碗中。

用料

糯米粉100克水150克糖20克玉米淀粉25克色拉油20克王致和红豆沙适量（馅）花生、黑白芝麻适量（馅）熟糯米粉适量糖少量（馅）蜜枣几颗（馅）

凉糕的做法

几乎都是网上买来的质料

蜜枣

【食材配方】

次要食材：凉糕粉120克（一袋粉是250克）,红糖30克，清水适量

【造做方法】

步调一，调造凉糕浆糊。取一大一点的碗倒进120克摆布的凉糕粉（大约半袋），参与200克摆布的清水，慢慢参与顺时针搅拌，造成凉糕浆糊。静置5分钟摆布，浆糊外表会构成一层淡黄色的水，撇往那些黄色水，再参与清水搅拌成浆糊。频频两次事后放置待用。

调造凉糕浆糊

凉糕粉参与温水，搅拌平均，放置20分钟2、锅中倒水，大火煮沸，倒进凉糕浆，搅拌成糊状，转中火加热3分钟3、放进容器，冷却3--4个小时4、脱模，拆盘，撒上红糖汁

主料

石灰水2碗

面粉适量

辅料

红糖适量

1. 筹办质料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清冷的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

2. 取出石灰水倒进大点的盆中，或者锅里，我习习用不绣钢的盆，待用哈。

3. 取适量面粉放另一个清洁小盆里，加清水，充实搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就能够了。

4. 拆石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒进烧热的石灰水中，一边必然要不断的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

5. 中小火，煮！边煮仍是要边搅拌哈，曲到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，并且还有阵阵略带碱味的清香就能够关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！那个火候要本身现实操做中往把握了！说不清楚哈。

方法/步调

1将米磨造成米浆，更好用超细的研磨机以包管凉糕的口感。

2锅内烧10~13斤水，待水温达80摄氏度以后参与少量米浆和碱勾芡，并在水开以后虑往浮渣。

3将米浆倒进锅内，其实不停地搅拌，留意不克不及碰着锅底以免搅出锅巴。

4待米浆由浓至稀，而且锅壁和搅拌棒上，米浆像“戒指”糊在上面申明米浆已经熟了，只待一分钟以后，关小火再搅拌一分钟，将凉糕拆碗天然冷却。

5在盆里拆必然量的水，取出还未冷透的凉糕，在水里划开。拆盘，放上熬造的冰红糖水即可利用。

留意事项

水和米浆的比例为10~13:1

不克不及搅到锅巴

碱的重量要正确

凉糕做法：

把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，展上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共展三层熟江米饭，两层豆馅

步调2

第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤往屉布，撒上青红丝，出卖时用刀沾上水顺边往下切，放进盘内，撒上白糖即成

烹调技艺

芝麻凉糕也用蒸熟的江米饭，用屉布包起揉碎，分两块，一块展在案板上，抹上豆馅，上面再覆一层江米饭，用湿屉布盖上，用手拍平。与凉糕区别的是它是一层馅，第二层上面撒芝麻仁，要撒满面，再撒各类果料，售时与凉糕的方法一样，用刀切拆盘，撒白糖

它们的配合特征是清冷爽口，甜糯醇香。