正宗回锅肉的做法步骤窍门？回锅肉的做法？

1.食材：五花肉（主菜）、洋葱或柿子辣（配菜）、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。

2.次要做法

1.）五花肉烧皮往味洗净，焯水七成熟，切成2-3mm厚肉片待用；

2.）切成片状洋葱和柿子椒待用；

3.）切好葱段、姜、祘、辣椒等；

食材

五花肉（200g）红椒（50g）青椒（50g）

姜（10g）蒜（10g）盐（10g）料酒（20g）

步调1: 锅中水烧开，放进五花肉，倒进料酒和姜片，煮至筷子能够戳透时捞出。

步调2: 将青椒和大红椒切丝，蒜头拍成蒜末，五花肉切成薄片。

步调3: 起锅烧油至油热，倒进五花肉翻炒至两面焦黄。

步调4: 倒进姜片、蒜末、豆瓣酱一路翻炒几下。

步调5: 再参与青椒丝、红椒丝，参与盐、生抽、料酒、白糖，翻炒至肉熟出锅即可完成。

1.起锅烧水，在水中参与葱结、花椒，大火煮开后陆续煮三分钟，然后将五花肉滑进锅中，煮至8成熟捞出晾凉；

2.五花肉晾凉后切成片，青椒切段，蒜切末，生姜切片，豆豉捣碎；

3.五花肉进锅，加黄酒，小火慢煎至金黄喷香时，参与豆瓣酱煸出红油，再加姜、蒜、豆豉、白砂糖翻炒平均，最初青椒进锅炒至断生，即可出锅。

主料：五花肉300克、蒜苗1把。

辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜子油10克。

做法步调

1.五花肉冷水下锅煮，同时参与几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打往外表的浮沫再煮十五分钟摆布。

2.将肉捞出晾冷，那时的猪肉并未完全熟透，大要是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。

3.蒜苗切段。

4.老姜切成细末待用。

5.锅内加少许纯菜子油五成油温下进切好的肉片。

6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲。

7.那时下进郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后留意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲昵接触。

起首将买回家的五花肉清洗清洁，然后间接把大块的五花肉冷水下锅，再往锅中参与姜片、料酒、打结的小葱，比及水烧开之后，再炖煮上半小时摆布，曲到用筷子插进肉里面没有血水，我们的肉就煮好了。



把煮好的肉捞出来，用温水冲刷掉上面的浮沫，然后切成薄片，蒜苗清洗清洁之后，切成斜口小段，蒜拍扁后往皮剁成蒜末，姜切成姜片。



起锅烧油，油热之后往里面进花椒、姜片、蒜末炒香，再往里面参与肉片，翻炒平均后再参与两勺的豆瓣酱，曲到炒出红油之后参与老抽，然后翻炒平均。

1、筹办食材，五花肉，青蒜（或者是线椒），花椒，白糖适量，生抽两勺，一勺豆瓣酱，两勺料酒，盐，鸡精

2、把五花肉清洗清洁，凉水下锅，大火焯水，煮至七八层熟，捞出清洗清洁，切成薄片备用，在把蒜切成段

3、起锅烧热油，将花椒爆香，在把花椒过滤出来，将切好的五花肉放锅里翻炒，炒出油放调料，豆瓣酱，料酒，还有切好的蒜（或者是线椒），翻炒几下，在参与生抽，白糖，盐，鸡精在翻炒进味就能够出锅了，香辣浓香，肥而不腻，爽滑可口的回锅肉做好了

㈠筹办食材；

质料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步调；

①锅中倒进清水再放进五花肉，姜片、大葱、料酒。

一、所需食材

1、质料：五花肉、青蒜、葱姜、八角、酱油、糖、豆瓣辣酱，青椒。也能够采纳红椒、尖椒等。

2、主料: 五花肉：400克。 辅料 :郫县豆瓣酱：大半勺 ，小青椒：8个， 姜：3片， 花椒：1小把， 料酒：3勺， 盐：适量， 甜面酱：小半勺， 蒜：2瓣 ，大葱：半根， 老抽：半勺

二、做法步调

1. 质料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

那个问题我来答复！回锅肉是一道地地道道的川菜，但做为鲁菜厨师我也是经常碰到，今天我就给各人讲一讲！

做回锅肉我们用到的主料就是煮熟的五花肉，配料有青椒，青蒜苗，木耳。调味料有葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，味精，糖！

接下来我们把煮熟的五花肉切片！起锅烧油，下进切好的五花肉，煸炒至肉片出油，两面金黄，放进葱姜蒜陆续煸炒，然后再放进豆瓣酱煸出红油，参与少许生抽，白糖，放进事先切好的配料，青椒，青蒜苗以及木耳，大火翻炒少许勾芡，淋如明油，味精少许，出锅！

一道甜旨可口又下饭的回锅肉做好了！期看各人喜好！

回锅肉是一道传统川菜，家家都能造做。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新奇后腿肉，再颠末煮煎，调味，甜旨便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜好冷水下锅，如许有利于往除血污。但做回锅肉则区别，必然要沸水下锅，才气封住里面的水分，成菜食起来才更润泽一些。在煮之前，更好是在水里放进生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放进煮造。炒的时候，若用菜子油，能与肉片搭配出更好的效果。　　　　　　　

东西/原料

猪肉450克　生姜1块　大蒜粒2瓣　青蒜苗3根　永川豆豉1汤匙　菜子油适量　大葱3段

郫县豆瓣1汤匙　甜面酱2茶匙　花椒10粒　鸡粉1茶匙　黄酒2茶匙　酱油2茶匙

方法/步调

将五花肉放进热水锅中，放进姜片，煮至五分熟捞出。

2.将肉切成薄片，锅中不放油倒进切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黄色后参与豆瓣酱翻炒平均。

3.参与豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒平均后出锅，回锅肉就做好啦。

方法

1五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮。

2那个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再筹办些姜蒜末

3比及肉煮到能插进一根筷子就能够了，捞出晾凉，切薄片

4炒锅放油，放进郫县豆瓣酱和生抽调好的酱，炸香后，放进切好的五花肉