冷冻大黄鱼家常做法？红烧冷冻小黄鱼的做法？

主料：大黄鱼1000克。

辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克。

调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油(炼造)10克。

做法：

1，大黄鱼洗净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放进碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟。

2，鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀。

3，锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，拆盘。跟上一小碟椒盐即成。

食材明细

大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量

筹办好原料。

把鱼打上刀花，平均地抹上盐，盐十五分钟。

把葱一部门切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

起首把冰冻的黄花鱼解冻，改刀放料酒、盐：

胡椒粉葱姜腌造一会，然后我们筹办葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，玉米淀粉，番茄酱，鱼腌好以后，往鱼里打进一个鸡蛋（放鸡蛋为了炸的时候不轻易掉皮）把鱼放玉米淀粉混合，

锅中倒进油（适量多一点）把鱼炸造金黄色捞出沥干，锅中留底油放葱姜蒜辣椒爆香，放蚝油、番茄酱炒香，参与水，烧开煮一会把大料捞出来，

放大黄花鱼，小火慢慢熬，参与适量酱油上色，放几块冰糖，最初水快不多时候大火收汁即可食用！

主料

冰冻黄鱼1条咸肉1小块

西红柿香菜

葱姜

料酒盐

清蒸冰冻黄鱼的做法步调

1.先将冰冻黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒盐涂抹全身及肚子里腌二个小时摆布。

2.咸肉切六片薄片插进鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。

3.上锅蒸大约非常钟摆布,只要鱼眼睛凸起就算好了。

4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后静静摆进粉饰好的盘中上桌。

从腹部往除内脏，然后往鳞往鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，参与绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

将色拉油30克放进油锅内，烧至五成热，放进葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放进大黄鱼小火煎2分钟，再烹进绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后参与清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油拆盘。

将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放进烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可

1、小黄鱼先解冻解冻能够用点热水，但不克不及太烫的水哦，能够用热水泡速度快些;

2、解冻之后要把鱼肚里面的略微清洁一下 ，把里面的苦胆拨掉不要其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好;

3、把生姜大蒜洗清洁切碎，辣椒洗清洁切碎，起锅锅烧干烧热,放油,油必然要摇摆到锅的四面，至少要让煎到鱼的处所都沾到油;然后在放点盐撒在锅里,放盐鱼就更不轻易沾锅了;

4、把鱼一条条的放下往，先煎一会,煎的时候火不要开太 大煎时能够放几片生姜下往一路煎;

5、煎好一个处所的鱼把锅挪动一下煎别的一个处所的在煎其它鱼的时候能够用筷子翻煎好的鱼的另一面;

6、要包管面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻逐个个面煎;煎好后在放做料下往放做料的时候也开小火，以免烧焦;然后在加水煮，那时要大火哦水要没过鱼身;

7、煮十到二分钟，那时能够筹办点香葱洗清洁切碎煮好了汤汁块收干了，把葱放下往起盘就能够了。

红烧冷冻小黄鱼做法

1、锅烧热后倒进妥当油，再放进姜和蒜停止爆香。

2、将小黄鱼放进在油里炸一会，双面稍酥就能够。

3、倒进米酒和生抽，无需加盐了。

4、添加老红糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加小量鸡精就能够。

5、最末撒上葱段即可

红烧：

先将小黄鱼解冻，清洗清洁。

筹办佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。

小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料筹办好。

腌好的鱼挑往葱姜，再次擦干。放进油锅煎至两面金黄。

煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）

出香味后放进适量陴县豆瓣炒出红油，然后参与适量的水，放进刚煎好的鱼。

倒进一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。静静晃动锅子让调料充实消融混合。

中小火慢慢炖炖，让鱼充实吸取调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。

差不多就能够出锅啦~~~撒上葱花，实的好食哎……

鱼对半切开，撒上黑胡椒，食盐和细砂糖，用手抹匀，腌造6小时。

热锅起油，油热后放进腌造好的鱼，鱼皮朝下，小火煎至3分钟。鱼皮焦黄时，将鱼翻面，小火煎至2分钟，再挤些柠檬汁即可。