汤圆馅料怎么才能凝固？元宵馅料？

用猪油才气凝固汤圆馅。先把汤圆馅需要的花生，核桃，芝麻，桔饼，瓜片，炒香切成小粒，把那些搅拌在白糖里，再把猪油用火烧到八成油温后倒在汤圆馅里面，边倒边拌匀，等温度降了，汤圆馅天然就凝固了，

1、原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、木樨少许。

2、将白糖放入碗内，加木樨、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

3、将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，持续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟摆布，漂起即熟。

4、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

5、把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

用料，黑芝麻  花生 核桃

橘子皮 红糖 白糖  鸭油适量 

做法

 1  花生、核桃炒熟

 2 晾凉去皮碾碎

3  黑芝麻炒熟 同时将橘子皮炕一下 擀碎

4  花生碎、核桃碎、黑芝麻碎、红糖、白糖、猪油加一路搅拌平均

汤圆的馅料就拌好了

1、食材：红豆沙100g、糯米面300g、温水300ml。2、将糯米面用温水混合，揉成面团。

3、将面团揪成小块，按成面饼，用面饼包裹红豆沙。4、放动手中揉成汤圆。5、锅中倒水，水开后，放入汤圆，待水再次烧开后5-10分钟元宵馅料有良多种，例如黑芝麻，豆沙，花生，果仁，糖心，火腿，还有各类混合型馅料，如芝麻花生，果仁芝麻，各类生果馅料如山楂，苹果，玫瑰豆沙，蓝莓山楂，香橙，做法也长短常简单，好比芝麻就是拿炒熟的黑芝麻加白糖做馅就能够，其他的也无非是原料弄熟做成碎块加糖拌匀就成

糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。

造做办法

　　1.将糯米、大米淘洗清洁，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，拆入布袋内，吊干成汤圆面。

　　2.将芝麻去杂量，淘洗清洁，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，参加糖粉、面粉、化猪油，揉拌平均，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。

　　3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分红30坨，别离将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。

筹办质料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。

1、将花生仁和核桃仁放到锅里面大火炒两分钟，将花生去皮。

2、将花生和核桃仁切细。

3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

4、参加花生和核桃仁，参加适量红糖和猪油，翻炒平均，略微湿一点，不要太干。

5、炒好之后放碗中备用，如许汤圆的馅就做好了。

6、用快烧开的水，一点一点参加，将糯米粉揉成干湿适宜的面团。

7、取大小适宜的汤圆面团搓圆，然后挖空，拆入馅料，不要拆太满。

8、然后将馅包起来，用手揉搓成圆的即可。

9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。