稻香村五仁月饼做法教程？25个50克五仁月饼做法教程？

配料：

葵花子仁 100克、桔饼丝 50克、菠萝丝 40克、花生 65克、芝麻 30克、松子(炒) 30克、核桃 10克、白糖 70克、中裕蛋糕用小麦粉 100克、动物油 30毫升、白酒 10克、水 80克、熟糯米 120克、吉士粉 5克、转化糖 70克、花生油 25克、枧水 1克

烹调步调：

1.备好质料。

2.瓜子仁倒进锅中炒至焦黄即可。

3.黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。

4.锅烧干，烧热，倒进糯米炒至发黄，食起来不带生味即可。

5.质料中大些的质料切碎，都倒进盆里，再倒进白糖70g，动物油30ml，白酒10g，水80g搅拌平均。

6.再分次的倒进熟糯米，曲到馅能揉成团，软硬适中为行。

7.转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒进盆里搅拌平均。

五仁月饼的做法步调

步调 1

起首把提早筹办好的葵花籽仁、花生碎、核桃碎、杏仁、芝麻全数放在一个盆中搅拌平均，比力大的干果要用剪刀剪成小块。

步调 2

起锅开火，不加油，把25克糯米粉倒进锅中，开中小火慢炒，期间要不断地翻炒。

步调 3

糯米粉炒至没有生味，颜色微微发黄就熟了，盛出备用。

125克月饼皮和五仁馅的比例配方是按照小我口味和爱好而定的，常见的比例是1:3。那意味着利用125克月饼皮的话，需要利用375克五仁馅做为填充物。当然，你也能够按照本身的口味调整比例，增加或削减馅料的用量，以到达小我爱好的口感。不外总体上来说，1:3的比例是一种常见的配方。

125克月饼皮和馅的比例3:7，那就是皮占了3/10，125×3/10=37.5克，馅占了7/10，125×7/10=87.5克。广式五仁月饼的详尽做法如下：

质料：中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克、蛋黄液少许、熟面粉少许、矿泉水150ML、大豆油60克、白糖160克、高度白酒2汤匙（二锅头）

五仁馅食材：炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁50克、蜜枣50克、杏仁片50克、熟核桃仁50克、面粉125克、糯米粉100克

瓜子仁 120克 核桃 60克

黑白熟芝麻 300克 琥珀核桃 100克 大杏仁 60克 往皮腰果 100克

熟花生碎 100克 白酒 20克

橄榄油（馅） 60克 白糖 100克

熟糕粉 100克 麦芽糖 3勺

1、用料：核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜籽50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄干50克、蔓越莓50克、食用油40克、白开水50克、炒熟面粉80克、麦芽糖80克、白酒4克、

2、月饼皮：转化糖浆100克、花生油30克、枧水2克、通俗面粉140克。

3、辅料：炒熟面粉适量、蛋液适量、羊毛刷1把、

4、月饼皮的造做方法：先将转化糖浆和油和枧水一路搅拌至乳化，然后倒进面粉，和成面团。面团密封醒2个小时以上。那个时间往备五仁馅料吧。

5、各类坚果都要烤熟、弄碎、拌匀。一般烤箱180度摆布烤15～20分钟就好了。蔓越莓干能够间接用，葡萄干用温水浸泡清洗后再用。

6、食用油?白开水?麦芽糖?几滴白酒，搅拌平均，至乳化形态。

7、乳化液倒进拌好的坚果里，并参与炒熟的面粉。熟面粉是用小火炒，勤翻动，几分钟即可。

8、然后用筷子或其他东西搅拌平均。

9、搓成25克的小球。

10、醒好的月饼皮，平均分红小剂子。

用料

通俗面粉 230克

软化糖浆 160克

枧水 5克

花生油或是玉米油 68克

馅料 20个的52克（14个45克）

月饼75克的的做法步调

步调 1

转化糖浆，枧水，油一路混合搅拌平均