干煸兔子肉川菜家常做法？川味烧茄子的家常做法？

1、食材备好

2、将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟。



3、把兔丁捞出沥干水分。

4、将蒜掰开，小葱3根摆布拧成一个结。

5、老姜切片，辣椒切段。

6、锅内放进适量菜油，烧至八成热。

7、放进兔丁翻炒几下，然后放进老姜片一路翻炒。

8、翻炒几分钟事后放进干辣椒。

9、再放进香料一路翻炒。

把兔子肉洗清洁然后剁成小块，然后把水沥干，参与盐和料酒腌造20分钟摆布。

2/4

把干辣椒切成片段，把姜蒜葱（配料筹办好）都切好

3/4

往锅里倒油烧热后倒进兔子肉，不断到兔肉外表呈金黄色就捞出来，然后少许油参与筹办好的配料（切好的干辣椒和花椒）炒出香味，再参与姜蒜翻炒出香味。然后倒进炸好的兔子肉翻炒即可。

4/4

再依次倒进酱油翻炒，然后撒进孜然粉，花椒粉，鸡精，芝麻。翻炒之后关火。拆盘即可

1、兔肉洗净，切成小块，参与适量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅拌平均。

2、腌造半晌，干辣椒切成小段，蒜切片，姜切丝，锅中放油烧热，下干辣椒，葱姜蒜爆香，倒进兔肉停止翻炒。

3、参与适量的料酒往腥，参与适量盐、生抽翻炒平均，把兔肉干煸至熟，参与味精即可。

干煸兔子肉是一道十分典范的川菜，下面是一份简单易学的家常做法：所需质料：

兔肉 500克

干辣椒 50克

蒜末 适量

姜末 适量

豆瓣酱 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

原料：兔肉800克

辅料：冬笋100克、芹菜30克、青蒜50克

调料：辣椒(红、尖、干)35克、姜10克、味精2克、花椒粉2克、色拉油25克、豆瓣20克

做法：

1、兔肉改刀成头粗丝，码味过油；

1.筹办食材

2.茄子洗净往皮切成条状，放进油锅里炸软捞出来淋干油分备用

3.葱切花，姜，蒜切末，小米椒洗净切成段

4.碗内参与适量盐，白糖，生抽，醋，生粉调成料汁

5.锅里放油烧热放进葱姜蒜爆香

6.放进小米椒翻炒半晌

7.倒进料汁翻炒半晌

8.倒进茄子翻炒平均进味，大火收汁，参与适量鸡精，淋进适量香油调味即可，

9.出锅拆盘即可

1、茄子切成条。葱切成葱花。

2、热锅热油，参与茄子，翻炒，曲到茄子酿成棕色并起头变软。参与猪肉糜，翻炒几分钟，曲到猪肉糜变色。

3、参与蒜末、豆瓣酱、姜末、糖，翻炒1-2分钟。参与高汤，煮开。

4、将淀粉和少许水混合，造成水淀粉。将水淀粉倒进锅中，煮1分钟。参与醋和葱花，煮1分钟，即可

1.

回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放进1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，往蒂往籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜往干皮，切段；

炒锅进油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部门收缩，再放进青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一路翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

原质料：

五花肉200g，花椒，姜蒜，蒜苗，菜子油，红油豆瓣酱，生抽，醋，干辣椒。

造做过程：

1、将五花肉清洗清洁后，放进锅中，倒进水没过五花肉，然后放几片生姜，放进一点花椒，倒进一点料酒，大火煮开，然后撇往血沫。五花肉煮至筷子能插进皮即可，捞出用水冲刷清洁备用。

2、然后大蒜切片，干辣椒切段备用，蒜苗切段备用。

主料

鸡精适量

步调1

菜心一把，洗净，晾干水分，否则把油爆出来，味道也进不往

步调2

配料筹办：筹办一个干的碗，将干红辣椒撕成小段，花椒几颗就够了，多了会苦。放盐，盐能够多一点

步调3

锅烧干，热油，留意，更好放菜子油，炒出来的蔬菜很香。油更好多一点

步调4

油热以后，倒进第二步的调料，翻炒一下，比及辣椒完全酿成黑色了，就能够放菜了