火锅底料和麻辣香锅做法？麻辣香锅需要炸吗？

1、筹办食材，火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。

2、土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。

3、筹办调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，里脊切片，参与淀粉，料酒，腌造20分钟。

4、起锅烧开水，下挒食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，焯至7分熟，大要就是1分钟，豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分

5、起锅热锅冷油，放进胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。

6、倒进腌造好的里脊翻炒2分钟

7、放进麻辣香锅料、豆瓣酱、葱姜蒜

8、先放进莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟

9、倒进杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟

10、放进生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在参与少许盐调味，最初放麻花，花生米翻炒

第一步，筹办各类食材。

我家里剩下的存货不多，咱们有什么就筹办点什么。虾洗净剥皮，剔掉虾线。土豆削皮切块，胡萝卜洗净切块。干香菇提早泡发，切成小块。木耳清水泡发，剪掉根部切成片。腐竹泡发，斜切成段。粉条剪短一下，冲刷清洁。然后所有的食材，下锅焯水几分钟，煮熟后捞出。



第二步，炒造香辣锅底。

筹办一些葱姜蒜，洗净后切碎，锅里倒油，中小火烧热。把干辣椒、八角、花椒下锅炒出香味（能够捞出），然后倒进葱姜蒜末，一块热锅底料，一勺豆瓣酱（辣椒酱也能够）。炒出香味，炒出红油，能够略微加一点点热水，让汤汁略微多一点点。



第三步，食材下锅炒进味。

把第一步筹办好的各类食材下锅，再加少许老抽上色，翻炒平均，略微炒1-2分钟即可关火出锅。因为各类食材都是提早焯水煮熟的，所以不需要炒太久，只要搅拌平均，炒进味就能够，几分钟就能出锅。若是炒太久就软烂了，口感欠好食。



好了，关于“热锅底料”版麻辣香锅的做法就介绍完了。只需要简单3步就能出锅了，香辣爽口，味道超好食。口感和外面卖的麻辣香锅实的有几分类似。

用料

热锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步调

步调 1

起首筹办麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕别离往皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配本身喜好的青菜适量。还需要筹办些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

不需要

麻辣香锅蔬菜一般是焯水 因为焯水是一种安康的烹调体例，可以保留蔬菜的营养成分，削减油腻感。

而油炸则会使蔬菜变得油腻不安康，且油炸的过程中会损坏蔬菜中的营养成分。

 麻辣香锅是一道典型的川菜，以色香味俱全、口感丰硕而闻名。

除了蔬菜，麻辣香锅还能够添加各类肉类、豆类、蘑菇等食材，色彩缤纷、口感丰硕，是一道十分适宜聚餐的美食。

但是，因为辣椒和油的含量较高，意见食用时适量，并搭配油腻的食物一路食用，以庇护肠胃和身体安康。

起首来说麻辣香锅,我们在饭馆里食到的食材一般都是颠末油炸的,因为那样食着会比力香,更有味道,但是独一欠好的就是太油,对我们的身体也不是很安康,其实我们在家做麻辣香锅时,能够抉择把食材煮一下,那种体例炒出来味道也

麻辣香锅凡是需要先将食材炸熟。炸的目的是使食材外表变得酥脆，增加口感和量感。炸过的食材能更好地吸取调味料，使味道愈加浓郁。

炸还能往除食材的水分，削减炒造时的水分蒸发，连结食材的鲜嫩口感。因而，炸是造做麻辣香锅的重要步调，能提拔菜品的口感和味道。

凡是情状下，麻辣香锅的做法是需要先炸一下食材的。下面是一般的做法：

所需食材：

- 鸡肉、牛肉、猪肉等肉类，可按照小我爱好抉择

- 蔬菜，如土豆、豆芽、豆皮、莴苣等

- 干辣椒、花椒、八角等调味料

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 麻辣香锅底料适量（可便宜或购置）

原料：有机花200克，西兰花200克，土豆1个，大虾4只，西芹半颗，香肠200g，红辣椒2个，姜适量，麻辣香锅1罐，食用油适量

做法：1.需要筹办的食材。

2.有机菜花焯水。

3.西兰花焯水。

4.西芹焯水。

5. 藕片焯水。

6.土豆条炒熟。

7.大虾炒熟。

8.筹办麻辣香锅酱料一瓶。

9.起锅烧油。

原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。

做法步调：

第1步、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗清洁，然后用热水焯熟，沥干水分，拆盘备用。

第2步、将青菜清洗清洁，沥干水分，拆盆备用。

第3步、锅里略微多放点油，油热后放进干红辣椒和葱姜蒜爆香。

第4步、出香味后放进适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。

第5步、期间用小火或者中火，避免糊锅，翻炒平均，出香味。

第6步、放进焯好的荤菜，翻炒平均。

第7步、放进青菜，不竭地翻炒，过程中若是快要糊锅，可妥当滴进少许清水。

用料：小龙虾10只

辅料：洋葱1个、土豆1个、胡萝卜(红)1根、豆角5根、细香葱2根

调料：姜1块、辣椒(红，尖，干)10克、动物油250克、麻辣香锅底料4汤匙

做法

1.筹办好质料，洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段

2.切好蒜、辣椒、葱、姜，龙虾进开水中煮熟

3.小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时进味，锅中进油烧热，参与土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟

4.再出洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用，锅中留油，参与葱、姜、蒜、辣椒炸香

5.参与麻辣香锅调料炒香，参与小龙虾炒，淋进少许的热水放蒸气上来进味到小龙虾中，陆续炒一炒，最初参与蔬菜炒匀出锅