豆腐鱼怎么红烧？如何做红烧鲫鱼豆腐？

1、筹办质料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量。

2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌造20分钟。

3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。

4、筹办好小盘面粉。

5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调造而成）。

食材:

1鲜鱼，解块; 豆腐，切成块; 白糖，酱油，醋，泡椒，泡菜，姜，葱，蒜，川辣椒豆瓣酱，花椒、泡辣椒三个，泡姜，泡菜，切成粗丝;小葱，大蒜，切细;四川辣豆瓣酱

步调：

1、热锅加菜油，油温烧烫，下花椒，辣酱炒香。下切好的泡辣椒，姜炒香。加水，加糖，酱油，醋

2、下鱼块，烧开。

用料：豆腐鱼500g，清水一碗，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。

1.豆腐鱼往内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，后背也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎。

2.另起锅，锅热下油放进沙姜和蒜末翻炒，放进煎好的鱼，参与清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开。

3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅拆盘。

主料：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼质料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯筹办工做：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌造10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

烹造方法

1.锅烧热，放进1大匙油烧热，放进沥清水的豆腐块小火慢煎。

2.半途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放进擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，背面煎并放进姜片同煎，煎好后参与清水煮开。

5.参与煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最初参与青翠段及水淀粉勾芡，拆盘后外表摆上红椒粉饰。

步调/体例1

鲫鱼一条洗净，用5克盐，1勺料酒腌造15分钟。

步调/体例2

调料备好：葱3克，姜2片，蒜3克，香菜2克，干辣椒2个

步调/体例3

热锅加油，放进鲫鱼煎至两面金黄

步调/体例4

正确做法是先将豆腐切成块状，放进开水中焯水往腥味，然后沥干备用。锅中参与适量油，放进葱姜蒜爆香，参与豆瓣酱煸炒出红油，参与适量的糖和生抽调味。再倒进清水，放进焯好水的豆腐块，大火煮沸后转小火煨煮10分钟摆布，让豆腐进味。最初参与葱花和香菜装点即可出锅。如许烹调出的红烧水豆腐色香味俱佳，口感细腻，十分甜旨。

把买来的豆腐切成方块放盘里备用，起锅烧水，水开后放点盐和几滴油把豆腐放进往煮两分钟然后把豆腐捞出来，起锅烧油放大料瓣小火把大料炒香放葱姜加生抽加水加老抽调色把豆腐放进往大火烧开转小火加盐烧15分钟，勾点欠汁，加鸡精几滴香油出锅

配料：豆腐1块

小米辣、蒜、小葱、番茄酱、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉、红油

食用油、清水、鸡蛋

01.筹办食材：新奇的豆腐1块儿，鸡蛋2个。

02.将新奇的豆腐切成5毫米摆布的小块儿，放进一个大碗中备用。筹办少许小米辣，切成小圈，蒜剁成蒜末，小葱切成葱花备用。

正确做法是： 起首，将豆腐切成小块后清水焯一下，沥干备用。接着，热锅凉油，用葱姜蒜爆香，参与豆瓣酱、郫县豆瓣和干辣椒炒香。然后，参与适量的清水，放进豆腐块，小火煮15分钟摆布。最初，放进盐、生抽、白糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。如许做的益处是豆腐炖造得比力进味，口感鲜美，营养价值也被完好地保留了下来。

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌造，备姜末，蒜末，葱末。

盐蛋黄炒豆腐，特备要留意的就是在炒盐蛋黄的时候，尽量不要开大火炒，因为轻易把蛋黄炒糊



2、油热，进姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，进肉末，炒至别离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

主料 水豆腐 4块 猪肉末 100g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 辣椒 适量 步调 1.四块水豆腐 2.猪肉末参与酱油盐拌匀 3.切成三角形进油锅，煎至稍黄 4.煎至稍黄 5.猪肉进油锅翻炒熟 6.煎好的米豆腐参与肉末中翻炒，参与盐，辣椒，加水焖一下 7.



3、进豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开食。

用料 水豆腐 郫县豆瓣酱 蒜 2棵 青辣椒 1个 红辣椒 1个 瘦肉 葱 1根 鸡蛋 1个 红烧水豆腐的做法 将豆腐切成片拆，红椒，青椒切丁，蒜苗切片，瘦肉切细切碎，参与淀粉，料酒，盐，酱油，料酒，一个蛋清，搅拌平均，腌造10分钟。 1，起首放油，锅



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鲫鱼500克、 熟菜油125 克、豆腐400克 、川盐3 克、姜片10克、 醪糟汁30 克、蒜片10克 、味精2 克、马耳朵葱10克、 甜面酱10 克、郸县豆瓣10克、 湿淀粉15 克、酱油25克、 肉汤750 克

用料：豆腐鱼500g，清水一碗，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。

做法:

1.豆腐鱼往内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，后背也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎。

2.另起锅，锅热下油放进沙姜和蒜末翻炒，放进煎好的鱼，参与清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开。

3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅拆盘。