正宗的胡辣汤怎么做？胡辣汤的家常做法？

做法如下：

1、筹办提早泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。提早泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。

2、黄牛肉洗净后切薄片放进碗中，然后放进食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手挠匀，腌造10分钟。

3、炒锅烧热添进半勺食用油，充实滑锅后倒出，再添进少许食用油，热锅凉油食材不轻易粘锅。然后放进腌好的牛肉，快速翻炒半晌，把牛肉炒熟。

4、锅中添进适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒进花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放进粉条，陆续煮两分钟。

5、参与食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），参与老抽2克上底色，搅拌化开。

6、勾进适量的水淀粉，（也能够用面筋水）水淀粉能够分次参与，使汤汁愈加浓郁黏稠，30秒以后，淋进少许芝麻油增香，就能够关火起锅拆进汤盆中撒上些许葱花装点即可完成啦。

正宗的胡辣汤需要筹办以下质料：

一、主料：

花椒（约10克）、辣椒（约50克）、蒜头（约50克）、香葱（约20克）、香菜（约20克）

二、辅料：

鸡汤（约1000毫升）、盐（少许）、酱油（少许）、糖（少许）、醋（少许）

食材：胡辣汤料，鸡腿肉，木耳，海带，人造肉，花生，葱

做法：

1.鸡腿肉切片，凉水下锅抄一下

2.加油，把抄过的鸡腿肉炒半分钟摆布，然后把前提泡发洗清洁的木耳、海带丝放锅里一路炒一下，之后加水，放进花生

3、水开之后把和开的胡辣汤料加锅里，同时放进泡发好的人造肉

4、留意推一下，别粘锅了，煮个两三分钟就好了

做法步调：

1

先把食材筹办好，清洗清洁。配菜能够随意添加，除了那些素菜，还能够加一些肉丸子、酥肉等食材。

2

把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

3

把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

4

鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉

胡辣汤的做法  

1、花生和黄豆提早浸泡一晚

2、锅子放水

3、放进花生米和黄豆，煮20分钟摆布，将花生米和黄豆煮烂

1、将薄豆腐用油炸一炸后，捞出，控油，然后切成小细条，将熟牛肉切成小碎肉丁。将香菜摘好，洗清洁，切成小段。

2、将海带提早泡上，洗清洁后，切成海带丝，将花生米炒一下或炸一下，然后切成花生碎。

3、将从超市买到的胡辣汤粉翻开一小包，然后放在一小碗中，用温水将胡辣汤粉稀释成稀糊状。

4、然后，将锅中放进半锅水，将粉条先放进锅中，开火，待水煮开后，将牛肉碎、豆腐条、海带丝放进锅中，陆续煮3分钟后，将稀释的胡辣汤糊用筷子搅拌平均倒进锅中，然后用勺子不断地搅拌锅中的食物，禁止糊锅，待锅再次煮沸，将香菜放进锅中。

5、用勺子将锅中的香菜搅平均，关火，放进香油，再搅拌平均，即可盛出食用。

步调1

100克的面粉参与1g盐，用57g水和成面团，醒2个小时。

步调2

在面团盆中参与适量的水，用手往返不断的挤捏面团，洗出淀粉。

步调3

颠末一夜的沉淀，滗往上层清水剩350克的水淀粉，42克的面筯。

步调4

原料】（造30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

【工艺】

分为原料加工、洗面筋、造汤三道工序。

胡辣汤 （1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘往粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣往黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

（2）洗面筋。将面粉放进盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑进清水静静压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如斯频频几次，曲到将面团中的粉汁全数洗出，再将面筋用手拢在一路取出，浸泡在清水盆内。

（3）造汤。锅内加水约5公斤，参与鲜羊肉汤，再依次放进粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搞乱）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥往）搅成稀糊，慢慢勾进锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠平均，放进五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒进菠菜，汤烧开后即成。食用时淋进香醋、芝麻香油。

，鸡腿肉切片，凉水下锅抄一下

2.加油，把抄过的鸡腿肉炒半分钟摆布，然后把前提泡发洗清洁的木耳｀海带丝放锅里一路炒一下，之后加水，放进花生

3、水开之后把huo开的胡辣汤料加锅里，同时放进泡发好的人造肉

4、留意推一下，别粘锅了，煮个两三分钟就好了

5、出锅加香油，香醋即可

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、 羊骨 高汤 3kg、 面筋 1.5kg、面粉300克、粉条100克， 粉芡 。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、 香油 等适量。

造做步调

步调1

在锅中放进适量水参与高汤放进胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

步调2

待锅中水烧开后，放进羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒进锅中，烧至汤汁变稠时，放进粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬造5分钟即成；

步调3

起锅盛汤，依据小我口味放进适量香油、醋。