红鲳鱼怎么做好吃？红鲳鱼片的家常做法？

红鲳鱼在做法上面是良多样化的，比力常见的做法可能就是红烧，别的，清蒸、做汤或者是烤着食都是能够的，鲳鱼的味道仍是十分不错的，保举各人尝尝。

红鲳鱼的做法

一、红烧红鲳鱼的做法：

辅料：香菇(鲜)50克,竹笋100克

调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,动物油50克

1、 红鲳鱼治净，控水;

2、 香菇泡软洗净，往蒂，对切两半;

3、 笋洗净，切丁;

4、 干红辣椒洗净，往蒂及子，切小片;

5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放进略炸，捞出控油备用;

 1.红鲳鱼一条,把红鲳鱼往鳞往内脏清洗净.

2.在鱼身切侧刀,备蒜、葱、姜、八角,锅内放油开火

3.油热把鱼放进往煎,翻一下面后倒进清水，清水没过鱼身，再放进蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖

4.待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，否则露出的鱼肉会发干

质料：红鲳鱼、油、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉

做法：1、红鲳鱼处置并清洗清洁，切成鱼块，并参与料酒、花椒、盐腌造半小时。

2、在腌鱼的过程中，取少许豆瓣酱放进碗中，并放进少许凉水，再加酱油、料酒、糖调和成酱汁。

3、将干辣椒剪成段，葱切段，姜切片，蒜洗净拍碎。

4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉，用手挠匀，后下进油锅中，炸至两面金黄。

质料：

红鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

做法：

1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

3、鲳鱼往鳞往鳃往内脏往鳍往尾，冲刷清洁，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌造半晌。

步调/体例1

筹办食材：红鲳鱼 1条，蒜 3瓣，姜 4-5片，葱 2根，青椒 半个，红椒 半个，盐 适量，蒸鱼酱油 2勺，料酒 2勺，食用油 1勺，糖 1勺

步调/体例2

蒜头，姜切姜丝；

步调/体例3

鲳鱼洗清洁，鱼肚里面塞点姜丝往腥

步调/体例4

食材：红鲳鱼1条，红椒1根，大葱1段，生姜1块，料酒2汤匙，食盐适量，蒸鱼豉油1小碟

第一步：先将辣椒清洗清洁，然后放到菜板上切往蒂，再破开，取出辣椒芯，然后斜刀片薄，再切成细丝，放进水中泡着，接着把大葱，生姜也切成丝，跟红椒丝放在一路泡着备用！

第二步：将红鲳鱼清理清洁之后，在鱼身两面，打上刀花，再竖着划1刀，然后淋上料酒涂抹平均，再撒上食盐涂抹平均，放进盘中，然后在鱼身上放进一半的葱、姜、红椒丝！

第三步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将拆有红鲳鱼的盘子，放进锅中，然后盖上锅盖，大火蒸12分钟，将红鲳鱼蒸熟！

第四步：红鲳鱼蒸熟之后，端出倒掉蒸鱼时出来的鱼汤，然后夹掉葱、姜、辣椒丝换上新奇的，再淋上蒸鱼豉油，最初烧点热油爆香葱姜、辣椒丝即可！

第一步：将筹办好的生姜和大蒜一路拍扁，然后剁碎成末，再把小米椒切成碎末，拆进盘中，参与2汤匙豆豉，放一路备用。



第二步：红鲳鱼清理清洁之后，放到菜板上，然后用菜刀在鱼身两面打上刀花，再放到盘子里面，先淋上料酒涂抹平均往腥，再撒上1茶匙食盐，涂抹平均，腌进底味备用。



第三步：起锅加油烧热，油温7成热摆布时，将红鲳鱼滑进锅中，中火慢煎，将红鲳鱼煎至2面焦黄，然后盛出备用。

1红鲳鱼往鳞、往鳃和内脏，清洗清洁。

2鱼身上用刀划十字便利进味，葱切段、姜和蒜切片。

3锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放进葱、姜、蒜，参与两大碗水。

4待水烧开后把鱼进进往，水量正好没过鱼为准。

5大火烧五分钟，改为中小火陆续烧二非常钟摆布，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。

第一步：先将辣椒清洗清洁，然后放到菜板上切往蒂，再破开，取出辣椒芯，然后斜刀片薄，再切成细丝，放进水中泡着，接着把大葱，生姜也切成丝，跟红椒丝放在一路泡着备用！

第二步：将红鲳鱼清理清洁之后，在鱼身两面，打上刀花，再竖着划1刀，然后淋上料酒涂抹平均，再撒上食盐涂抹平均，放进盘中，然后在鱼身上放进一半的葱、姜、红椒丝！

第三步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将拆有红鲳鱼的盘子，放进锅中，然后盖上锅盖，大火蒸12分钟，将红鲳鱼蒸熟！

第四步：红鲳鱼蒸熟之后，端出倒掉蒸鱼时出来的鱼汤，然后夹掉葱、姜、辣椒丝换上新奇的，再淋上蒸鱼豉油，最初烧点热油爆香葱姜、辣椒丝即可！