蒜泥白肉做法？山西蒜泥白肉做法？

4

锅中猪肉焯水

猪肉放锅中焯水，放点花椒籽，放些生姜和葱白，倒点料酒，盖上锅盖炖二非常钟，清理清洁备用。

2/4

配菜切好备用

大蒜剁碎后放捣罐里，捣成蒜泥倒出备用，黄瓜切段，再切成细丝，放盘中备用，锅里加水，放进香料煮一下。

3/4

猪肉切片备用

倒点老抽，放一小块红糖，把放凉的猪肉，慢慢的割成薄片，然后放盘子里一片片摆好，把蒜泥放进往。

4/4

【质料】如下:

五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量

【做法】如下:

1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜别离洗净切丝。

2.锅中放进适量清水，加姜片，将肉片放进煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。

食材明细

五花肉300g、葱姜、蒜瓣十个、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油。

1、锅中参与清水，放进葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2、参与料酒大火煮开。

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4、捞出冷凉切薄片。

5、取一个小碗参与酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌平均成为料汁备用。

6、把切好的白肉摆盘，然后浇进料汁，可浸泡此中让其进味。

蒜泥白肉做法比力讲究，因为是白肉，所以怎么煮肉就显得十分要害，肉皮要脆，瘦肉要鲜，肥肉要香，并且肉不克不及有一丝的腥味。良多人爱食那道菜，但是本身却不会做，今天就给各人分享家常做法，味道不输大饭馆，多加一样食材，口感愈加清新

次要食材：五花肉、黄瓜、大蒜、小米椒

第一步、五花肉冷水下锅，参与葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟摆布。

第二步、趁着煮猪肉的时候咱们拍一些大蒜，拍好后把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生姜切末，全数切好后混合在一路，陆续剁得碎一些，剁好后放进碗中。

第三步、在配料里面加盐、鸡精，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油能够多放一些，然后把料汁搅拌平均备用。

第四步、肉煮好后用筷子扎一下，能轻松扎透就能够捞出，然后放案板上切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。

第五步、筹办一根黄瓜往掉两端，刮成薄片，刮好之后整理一下，全数叠在一路，然后从中间切开。

第六步、取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来半数就好了。

第七步、做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部门的料汁即可，那道甜旨的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，食起来香而不油腻。

小贴士：

1、下面要和各人一路烹调的美食是蒜泥白肉，如许做出来的美食食起来出格好食，蒜味浓郁，肥而不腻，一路来筹办一下蒜泥白肉需要用到的烹调食材吧。先筹办一块五花肉，五花肉要三分肥七分瘦，肥肉不要太多，不然无论怎么处置，食起来都出格油腻。筹办完五花肉之后咱们再筹办一块生姜，适量的料酒，多筹办一点大蒜，大蒜越多食起来越甜旨，接着筹办适量的食盐，白糖，生抽，香油，鸡精和辣椒油就能够了。那么咱们立刻起头蒜泥白肉的烹调吧。



2、先将筹办好的五花肉放在一个大碗中，参与适量的清水，把五花肉浸泡清洗一下，清洗清洁之后取出先控一下外表的水分，然后再将五花肉切成小段，切好小段之后间接将它放到一个小碗中备用就能够了。



3、把筹办好的生姜取出先清洗清洁，然后往掉外皮，接着再将生姜切成片，然后放到一旁待用。五花肉放进锅中参与适量的清水，清水要没过五花肉，放上生姜片，料酒用大火焯，出血沫。在焯五花肉的过程中咱们再把筹办好的大蒜处置一下。



4、把大蒜拿出来先剥往外皮，然后拍碎，接着将其切成末，大蒜末切得碎一点，如许食起来会更好食，全数切完之后将它放到一个碗中待用。10分钟以后咱们用勺子撇往锅中的浮沫，然后舀出没有浮沫的汤汁，放到碗中，汤汁不要太多，4~5勺就能够了。



5、撇往浮沫之后咱们盖上盖子陆续用大火煮20分钟。接下来咱们在拆有蒜末的碗中加上一点食盐，白糖，生抽，香油和鸡精，再按照小我口味加上一点辣椒油。喜好食辣的伴侣能够多加一点辣椒油，不喜好食辣的伴侣能够少加一点。



1、猪肉洗净，进汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片生长约10厘米、宽约5厘米的薄片拆盘。

2、大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬造成浓稠状，加味精即成复造酱油。

4、将蒜泥、复造酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

配方：蒜泥50克，优良酱油50克，红油10克，盐2克，冷汤50克，红糖10克，香料3克，味精适量。

做法：酱油加红糖和香料用小火煮至浓稠，再加味精混合平均即成复造酱油。将蒜泥、复造酱油、红油和其它所有调味料混合平均即成。

连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克。

将猪肉洗净，往尽残毛，进冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片生长约8厘米、宽约4厘米的薄片，拆进圆盘中。

将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再参与红油、酱油、白糖、味精搅匀。

将兑好的汁浇在肉片上，最初撒上白芝麻即成。 

质料

"五花肉 300g","小黄瓜 1/4条(50g)","葱 1小段","姜片 2片","酒 1大匙(15g)","蒜末 4颗","青辣椒末 1/2条","红辣椒末 1/2条","麻油 2/3大匙","辣油 2/3大匙","酱油膏 2大匙","白开水 2大匙","糖 1小匙(5g)"

做法

1: 五花肉进冷水锅参与葱、姜跟酒往腥，煮至水滚后续煮10分钟熄火，焖个30分钟

2: 混和酱汁质料待用(留部门辣椒末最初摆盘用)

3: 小黄瓜刨片