馒头醒发最佳配方？馒头的最佳配菜？

一、馒头配方是什么

面粉：500克

白糖：20-100克,视小我爱好(若做奶香馒头,白糖份量为100克)

白糖与酵母是更佳拍档,参与白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母：5克 (冬天可妥当增加用量,但最多不克不及超越10克)

泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)

水：半斤(如做奶香馒头,用300ML牛奶替代)

(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，因为蒸熟的南瓜自己就有良多水份)

二、馒头要醒发几次

1.光用泡打粉发面效果是不睬想的，很难倡议来，所以蒸好的馒头就不喧软，在用酵母发面时参与少量泡打粉，能够使馒头发酵时间削减，发的更快，并且颜色白，光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味，加点泡打粉(碱面)能够起到综合感化。

2.一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，如许蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕，一方面与抉择的面粉有关，另一方面取决于发酵的工具，看你用老肥仍是用酵母，以及能否参与少量泡打粉促其发酵。

黄瓜洋葱酸豆角炒肉末，黄瓜洋葱营养丰硕，加上酸豆角，配上五花肉一路炒，开胃下饭。

胡萝卜和香菇营养丰硕，梅花肉粒肉量细嫩，一路炒出来营养好，口感也好，出格适宜拌饭和夹馍夹馒头食。

1. 京酱肉丝。它里面有良多的配料以及调味料，在出锅之后如许的酱香味十分的浓郁，食起来也是出格好食的，良多人都觉得那么甜旨的食物和馒头搭配在一路，霎时让你觉得十分的称心。

最适宜与馒头搭配食用的就是咸菜了，咸菜是一种腌成品，是许多人家食饭时不成贫乏的配菜，因为任何菜即便再无味，只要与咸菜搭配，城市变得有滋有味，咸菜有许多种，只假如蔬菜几乎都能够做成咸菜，有许多人家都喜好本身腌造咸菜，因为本身做的咸菜既安心又安康，不管是哪种咸菜都能够与馒头相搭配，在你饥饿的时候城市饥不择食，所以我们在食馒头时觉得很无味，不如尝尝与咸菜一同食用。

尖椒炒肉丝，就是又香又辣，几乎把喉咙底的食欲也给激发出来了，一口尖椒一口馒头，那喊一个香。或者把尖椒肉丝夹在馒头里，味道新颖。别认为尖椒炒肉那道菜只要香辣好食，它还有良多成效呢，好比可以开胃，养心安神，除烦等。尖椒配上滑嫩可口的肉丝，十分下饭

做馒头配方:通俗面粉500克 白糖10克 酵母5克 泡打粉5克 温水250克 （温度35度摆布 摸着不烫水 ）水温不要太高 

我本身的做法:通俗面粉500克 鸡蛋一个 酵母5克 泡打粉 10克 白糖10克 油 一勺 （家庭造做没有称 酵母泡打粉看着加 加的多 发的快 加的少发的慢 ） 馒头想做的好食！

更好是两发 必然要醒发好 发到两倍大 用手指戳个洞 面不会回弹 也不会塌陷 回弹就是醒发不敷 塌陷就是面醒过了 醒发好的面拿出来揉匀排气

那会多揉一会 非常钟摆布 然后下记子 做好馒头外形 然后放进蒸屉 盖上盖 二次醒发 看着馒头明显体积变大 用手按压面慢慢回弹 水开进锅蒸15分钟 关火后焖五分钟再开盖

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食材有:

枣泥面团:干红枣80克，清水150克，面粉220克，白糖（红糖）15克，酵母3克。

白面团:面粉150克，清水85克，白糖10克，酵母2克。

步调一，将干红枣往核，切成小块，放进料理机，加150克清水打成枣泥。

步调二，将枣泥倒进大一点的盆里，参与3克酵母和15克白糖，若是有红糖的话加红糖颜色会更都雅。搅拌至酵母熔化以后，参与220克面粉。先用筷子将面粉搅成絮状，然后下手揉成光滑偏软的面团，密封静置非常钟。

馒头怎么做不粘牙

一、馒头粘牙有可能是发面没有开，就是和好面没有等面倡议来或者是没有蒸熟。

二、馒头配方：

质料：香港粉500克、干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶200毫升；和面：混合面粉和白糖将干酵母倒进不烫手的温水中，静静搅匀后倒进面粉中；发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温热处停止发酵，时间为1小时摆布，冬天则需要放在热气四面，不然时间应增加半小时至1小时；揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条；醒发：蒸锅内倒进1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子

1. 面粉：500克

2. 酵母：3克

3. 糖：25克

4. 盐：5克

5. 水：200克

注：以上质料可造做10个摆布的中等大小的馒头。

馒头发面配方步调：

1. 将面粉放进盆中，参与糖和盐，拌匀后将酵母撒进面粉中搅拌平均。

2. 慢慢地参与水，边倒边搅拌成面团。

3. 将面团取出，放在案板上揉面，揉成光滑的面团。然后放置整形盆中，盖上湿布停止发酵，温度控造在25-28度，发酵至面团两倍大。

造做馒头的比例是：面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克。

水为面粉的50%，酵母为面粉的1%，糖为面粉的5%，油为面粉的2.5%。