怎么煮回锅肉？干炒回锅肉的家常做法？

主料：五花肉或前腿肉250克、青蒜适量

辅料：料酒1汤匙、花椒1小把、香葱适量、生姜适量、老抽1汤匙、蒜未适量、郫县豆瓣酱1茶匙、甜面酱1汤匙

家常回锅肉的做法：

1、锅里放适量水烧开，放进葱段、姜片、花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟。

2、放进猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟。

3、青蒜切成小段，清洗清洁。

4、煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后，切成片。

1.筹办好所有食材

2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火

3.小火煮至全熟，大约需要二非常钟摆布，用筷子扎一下觉得无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来略微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米摆布就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一路剁细，青蒜洗净斜切备用

主料五花肉400g

调料花生油适量食盐适量鸡精适量花椒适量干辣椒适量蒜苔适量红葱头100g元贞糖1小勺

做法

1.青蒜洗净切碎，叶子和茎分隔

2.五花肉进水煮至筷子能够轻松插进肉皮

需要提早筹办：

花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克

回锅肉的做法：

1、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香

2、倒进五花肉200g，炒至变色

3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒平均

4、倒进青红椒翻炒1分钟

食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好食）青蒜一小撮、青红辣椒参半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步调:

1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟

2、处置青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不克不及太厚或太薄，大要是一个硬币的厚度。

1. 五花肉放进清水锅中，参与姜片和花椒粒煮开，再加几滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。

2. 切成薄片。

3. 香干和蒜苗切好。

4. 锅中放进姜蒜炒香。

5. 参与肉片炒到出油。

质料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。

1、 备好所选质料，五花肉清洗切块，青菜清洗清洁备用

2、 锅里热油，放姜片爆香，放进五花肉翻炒，变色后放进少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟

3、 翻炒差不多以后，参与清水，水量最多不漫过五花肉，放进八角；

4、 大火烧开后，改小火收汁，放进盐鸡精调味；

㈠筹办食材；

质料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步调；

①锅中倒进清水再放进五花肉，姜片、大葱、料酒。

②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子能够穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。

③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。

④依次参与切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。

⑤最初参与白糖，鸡精调味就能够出锅了。 

温馨提醒！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才气卷起来，煮肉的时候必然要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒往除腥味。

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3

1、两小块五花肉清洗一下。

2、筹办一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒进适量清水，参与五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟摆布。

用料

五花肉400克，青椒4个，青蒜200克，郫县豆瓣酱2勺，豆豉，白糖少许

做法步调

1

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

2

起油锅，下肉片煸炒。

3

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀，再参与切碎的豆豉炒香。

4

介绍一下云南回锅肉的做法，下面我详尽介绍方法步调。

第一步：筹办200克带皮新奇五花肉洗清洁放压力锅压10分钟摆布。

第2步把熟的五花肉切片。

第3步：筹办一颗青蒜苗割断，开热锅里放少许大豆油油温不要太高也不要太低。

第4步：筹办把切好的肉下锅。

第5步：筹办0.1克生姜片和切好的青蒜下锅，在放1克豆豉和酸辣椒。

第6步：肉下锅和配料翻炒，火力不要太大中火就能够，不消放盐因为豆豉和酸辣椒有盐味，翻炒一分钟就能够起锅了。最初一道色香味美的回锅肉就做成了