厨子老张蛋煎豆腐的正宗做法？洛川煎豆腐的做法？

鸡蛋3个

豆腐一块

辅料

盐一勺

小葱两根

1. 豆腐洗清洁备用。

2. 切成厚厚的片状。

3. 油锅烧热，更好用不粘锅，那道菜就十分轻易操做，铁锅轻易粘锅，因为那豆腐太嫩了。

4. 煎豆腐不要随意翻动。

5. 煎豆腐的时候操纵期待的时间把鸡蛋打出来。

食材：一块豆腐、2个鸡蛋

配料：食盐、胡椒粉、葱花、淀粉

做法：

拔取豆腐一块，切成厚薄大小平均的小块。更好用老豆腐，便于煎造不轻易碎。

2.两个笨鸡蛋，参与一点胡椒粉、适量食盐，打散搅匀。也能够加上一点淀粉，便于一会做的时候定型。

1、起首将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打进碗中并用筷子打散；香葱切末。

3、将葱姜片放进碗中，参与调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放进料水中浸泡二非常钟进味后，沥干水分。

5、将豆腐片放进淀粉中全身蘸匀淀粉，再放进蛋液中沾匀蛋液，放进烧热后参与花生油的平底锅中，中火平均加热。

原料：豆腐、鸡蛋、辣椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精。

　　造做过程：

　　1、把豆腐切成5厘米的方块；

　　2、将切成块的豆腐放进锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高.捞出，控干水分；

　　3、把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到碗里；

　　4、将辣椒盐、鸡精、醋、一点酱油放进一碗中，烧热的油浇在上面，做好后，淋在豆腐上即可。

质料

豆腐1块，郫县豆瓣酱2大勺，酱油1茶勺，白糖1/2茶勺，蒜2瓣，切成蒜片，姜1小块切片，花椒1茶勺，葱1根，切成葱花，鸡汤1/4杯，干红辣椒1小把，现磨的黑胡椒末  ，1点色拉油 ，盐适量

做法

1. 豆腐是比力硬的那种，下锅油煎不轻易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用



2. 锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐从头下锅，略炒，倒进鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，不断到鸡汤收干而且豆腐进味，即可起锅成盘



主料:老豆腐一块

辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量

做法步调:

1.筹办一块老豆腐。

2.切成大小不异的块。