红烧甲鱼最正宗的做法家常？红烧王八的正确做法？

1，筹办食材，里脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，团鱼300g，小米椒10g，姜10g，葱10g。

2，葱，姜切片，小米椒切碎，香菇切块，里脊肉切块，里脊肉参与料酒，淀粉上浆。

3，锅中加油烧热，倒进团鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。锅中留底油，放进葱片，姜片，米椒炒香，倒进团鱼，里脊肉翻炒，参与料酒翻炒平均。

4，倒进啤酒，香菇一路大火烧开后改小火烧造，至团鱼肉烂熟后大火收汁即可。

主料：

团鱼（1250克）

辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）

调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）

造做法式：

1. 团鱼砍往头，控出血，放滚水锅里烫一下，退往壳膜，往内脏洗净，切成3×3 厘米的块，团鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇往蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削往外皮，洗净，切2×3 厘米片，进滚水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒进团鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒进过油的团鱼、猪肉、冬笋和团鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到团鱼熟烂；

根本质料

团鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。

1、团鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮往外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。

2、团鱼用葱、姜、料酒氽过。

3、原锅上火注进油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与团鱼，大火开锅后打往浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到团鱼快熟时放火腿，待团鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，拆盘即成。

用料：团鱼一只 葱适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量

1.乌龟宰杀放血往内脏处置清洁，烧一锅开水，将乌龟放进开水锅中烫一下，然后捞出，刮往乌龟身上的粗皮，切块，也能够煮整只。

2.锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

3.放进葱姜蒜炒出香味

4.倒进乌龟翻炒至肉色灰白

食材用料：团鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量

步调

1.团鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，切块，

2.锅中加冷水，放进团鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。

3.盛出控水备用。

4.葱切段，姜切片。

5.热锅下油，放进八角和肉蔻煸香。放进团鱼块。

6.旺火翻炒10秒。再参与葱段和姜片，炒出香味

7.再参与酱油，炒出香味

8.再加水饮剩余的调料炒匀，大火烧开。

主料：团鱼1条

辅料：冬笋适量

调料：鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、辣椒油适量、胡椒适量

做法与步调：

1.葱姜切片，蒜往皮备用。冬笋切块焯水后备用

用料：团鱼一只 葱适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量

1.乌龟宰杀放血往内脏处置清洁，烧一锅开水，将乌龟放进开水锅中烫一下，然后捞出，刮往乌龟身上的粗皮，切块，也能够煮整只。

2.锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

3.放进葱姜蒜炒出香味

4.倒进乌龟翻炒至肉色灰白

主料：

团鱼（1250克）

辅料：猪里脊肉（200克）香菇（鲜）（50克）冬笋（50克）

调料：姜（10克）小葱（10克）酱油（20克）料酒（15克）冰糖（10克）淀粉（蚕豆）（10克）味精（3克）香油（15克）花生油（50克）

造做法式：

红烧团鱼的做法步调：

步调 1

筹办食材：团鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。

步调 2

团鱼洗净备用。

主料

团鱼（1250克）

红烧团鱼废品

辅料

猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）

调料

姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）

造做法式：

1. 团鱼砍往头，控出血，放滚水锅里烫一下，退往壳膜，往内脏洗净，切成3×3厘米的块，团鱼裙另用；

原料：团鱼、蒜瓣儿、葱段、姜片、料酒、香葱、薄盐生抽、蚝油、鸡精、盐、冰糖。

做法步调：



第1步、将团鱼放案板上，肚皮朝上，团鱼的头就会伸出来，然后……。将团鱼放进盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒进盆中，把团鱼烫40秒后捞出，快速撕往团鱼外表的薄皮，沿裙边下刀，切掉团鱼盖，往除内脏，剔净黄油，冲刷清洁。



质料

团鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺

做法

1.团鱼洗净摘往体内的黄油，在开水锅内烫一下立刻捞出剥往团鱼外表的薄膜。剁成块备用

2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放进团鱼块炒五分钟摆布加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过团鱼改中小火慢炖30分钟摆布至熟烂，开大火收汁即可出锅

原料：团鱼、蒜瓣儿、葱段、姜片、料酒、香葱、薄盐生抽、蚝油、鸡精、盐、冰糖。

做法步调：



第1步、将团鱼放案板上，肚皮朝上，团鱼的头就会伸出来，然后……。将团鱼放进盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒进盆中，把团鱼烫40秒后捞出，快速撕往团鱼外表的薄皮，沿裙边下刀，切掉团鱼盖，往除内脏，剔净黄油，冲刷清洁。



第2步、将团鱼斩块，用水冲刷清洁。



第3步、将团鱼冷水下锅，参与葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。



第4步、将焯好的团鱼再次冲刷清洁，控干水分备用。